Kukuřičná polévka

Mísa kukuřičné polévky je stejně uspokojivá na vrcholu letní sezóny čerstvé kukuřice jako v hluboké zimě, kdy je miska polévky přesně to, co potřebujete k zahřátí. Tento rychlý a snadný recept na kukuřičnou polévku zvýrazní chuť sladké letní kukuřice, ale protože zelenina je dostupná prakticky neustále, můžete (a měli byste) tuto polévku připravovat po celý rok. Čerstvá kukuřice zde nabízí nejlepší chuť, ale pokud je k dispozici, použijte mraženou kukuřici.

Pokud chcete, zmrazte kukuřici na konci léta, abyste ji měli po ruce pro tento recept na kukuřičnou polévku. Z klasů odřízněte jádra a zmrazte je samostatně. Nechte klasy vařit ve vývaru, zatímco se polévka vaří, abyste získali další podporu kukuřičné chuti. Vyjměte a vyhoďte klasy, když jste připraveni sloužit. Přimíchání některých kukuřičných zrn do vroucí polévky ji pomůže zahustit a prohloubí chuť kukuřice.

Ingredience

• 2 lžíce másla

• 4 jarní cibulky, bílé cibule a zelené natě nakrájené a rezervované samostatně

• 1 červená paprika, nakrájená

  
  
  
  

• 4 žebra celer, nakrájená

• 1 libra (asi 3) vařících brambor, oloupaných a nakrájených na 1/2-palcové kostky

• 4 šálky čerstvých kukuřičných zrn (nakrájené na 6 až 8 klasů), rozdělené

  
  
  
  

• 1 bobkový list

  jak dlouho mrkev v páře

• 1 (32 uncí) plechovka kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku nebo domácího vývaru

• 2 lžičky košer soli

• 2 šálky mléka

• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

• Zakysaná smetana, k podávání (volitelné)

  snídaně s alkoholem

Pokyny

1. Ve velkém hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo. Přidejte cibule cibule, papriku a celer. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezačne měknout, asi 10 minut.

2. Vmíchejte brambory, 2 šálky kukuřice, bobkový list, vývar a sůl. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte 15 minut.

3. V a mixér nebo kuchyňský robot , pyré zbývající 2 šálky kukuřice s mlékem.

4. Do polévky vmícháme pyré spolu s černým pepřem. Vařte, dokud polévka mírně nezhoustne, 5 až 10 minut.

5. Odstraňte bobkový list. Vmíchejte jarní cibulku. Doplňte každou porci kopečkem zakysané smetany, pokud ji používáte.

   

   Foto Greg DuPree / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Claire Spollen

Poznámky

Variace mražené kukuřice: Pokud chcete použít mraženou kukuřici, rozmixujte z ní dva šálky s mlékem podle výše uvedeného návodu a zbývající dva šálky přidejte do polévky spolu s pyré. Vzhledem k tomu, že kukuřice je již uvařená, mohla by ztvrdnout, pokud by vstoupila dříve. Pokud chcete, můžete přidat i špetku cukru.

Doporučené párování

Zdá se, že Chardonnay má afinitu ke kukuřici; možná jsou to sladké máslové chutě, které se tak dobře doplňují. Chcete-li dosáhnout nejlepšího účinku s touto polévkou, vyberte si bohatý a plný příklad z jihovýchodní Austrálie.