Nejlepší Peach Cobbler

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Jste připraveni na nejlepší broskvový švec – vůbec? Zde jsou skořicové sladké broskve doplněny vločkovými ricottovými sušenkami: a my vám dovolíme sníst jen jedno sousto.

Je sezóna broskví! Tyto nepolapitelné dny, kdy jsou broskve zralé a šťavnaté, je činí ještě výjimečnějšími. Broskve ve mně vyvolávají velkou nostalgii, když si vzpomínám na líné letní dny, kdy jsem mlsal maminčin slavný broskvový koláč. Takže dnes jsem nadšená, že vám mohu představit další broskvový recept, který se brzy stane slavným: tento neuvěřitelný broskvový švec. Představte si: skořicově kořeněné, zralé a pikantní broskve, pokryté nádherně vločkovými ricottovými sušenkami. Je to opravdu něco speciálního, z nové kuchařky Dappled od Nicole Rucker, šéfkuchařky za LA’s Fiona Bakery. Pokračujte ve čtení pro více informací o knize a receptu!

Související: Nejlepší broskvové recepty pro broskvovou sezónu nebo 25 perfektních broskvových dezertů

O knize: Dappled

Pokud jste milovníky ovocných dezertů (jako my), kuchařka Dappled je pro vás. Napsal to LA Baker Nicole Rucker , tvář za restaurací a pekárnou v LA Fiona . Je o dekadenci a kreativitě ovocných dezertů: které mohou být stejně shovívavé a dekadentní jako čokoláda, že? Recepty jsou klasické s kreativním zpracováním, jako je černý a modrý koláč s drobenkou z hnědého cukru a koláč s čokoládou a hruškou bez mouky.

Pro náš náhledový recept z knihy jsme vybrali tento broskvový švec s ricottovými sušenkami… a páni, byla to paráda! Protože moje máma je tak úžasná recept na broskvový koláč , Jsem trochu vybíravý na ševce broskvový. Žádné konzervované broskve ani polevy Bisquick! Naštěstí Nicolein broskvový švec absolutně vydržel a bude novým rodinným oblíbencem.

Získejte to: Dappled: Recepty na pečení pro milovníky ovoce

Jak vyrobit broskvový švec

Nyní existuje mnoho způsobů, jak vyrobit broskvový švec. A existuje spousta způsobů, jak si práci zkrátit a udělat pořádného broskvového ševce. Ale tento recept je o přípravě a hvězdný broskvový švec. To znamená připravit listové těsto na sušenky ricotta: jako to dělají profesionálové! Nicole v knize poznamenává, že ricotta se na většině míst roztaví do sušenky a vytvoří nadýchanou střídku, o kterou jsem se snažil roky, ale nikdy jsem neznal její tajemství.

Poznamenává také, že to jsou nebezpečně návykové a postupovat opatrně . Nemůžete říct, že jsme vás nevarovali! Při výrobě sušenek smícháme mouku na dort, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl, přidáme studené máslo a prsty promícháme, dokud nevznikne oblázkové těsto. Poté přidejte podmáslí a sýr ricotta a vytvořte huňaté těsto. Vytvarujte z něj obdélník a poté jej přeložte na třetiny. Uděláte to ještě dvakrát, abyste vytvořili vrstvy sušenek. Poté těsto dejte na 30 minut do lednice, zatímco budete sestavovat náplň.

Náplň do tohoto broskvového ševce je jednoduchá: jen broskve, cukr, citronová šťáva, skořice a trocha mouky. Formuje se do mazlavé, skořicové směsi, která skutečně přináší broskvovou chuť. Udělali jsme jednu úpravu původního receptu a snížili jsme cukr z 1 ½ šálku na 1 šálek. Bylo to pořád neuvěřitelně chutné, takže doporučujeme. Jakmile je náplň hotová, nasypete na ni sušenky. Původní recept požadoval nakrájet sušenky na 2-palcové čtverce: tady jsme udělali asi 1-palcové obdélníky a sušenky byly docela velké! Další možností je, že na vrch náplně můžete kápnout kuličky těsta: tím získáte více organický, volně tvarovaný tvar.

Pak už zbývá jen upéct! Výsledkem je to, co si myslíme nejlepší broskvový švec na planetě . Dokonce ani vtip.

Máte zbytky ricotty? Zkuste tyto Geniální recepty na sýr Ricotta .

Jak loupat broskve

Většina receptů na broskvové dezerty vyžaduje odstranění slupky z broskví. Na loupání broskví používáme škrabku na broskve: je to speciální škrabka na zeleninu, která je vroubkovaná a používá se na kluzké ovoce, jako jsou broskve. Použití standardní škrabky na zeleninu může být obtížné v závislosti na zralosti broskví a může být také časově náročné. Pokud tedy máte zájem o přidání tohoto nástroje do svého arzenálu, doporučujeme vyzkoušet škrabku na broskve. Získejte to: Vroubkovaná škrabka | Amazonka

Zde je další jednoduchý způsob, jak loupat broskve: bez nože nebo škrabky na zeleninu! Budete používat vroucí vodu, ale jen na minutu. Nebude to vařit broskve; jen to usnadní loupání kůže. Zde je návod, jak loupat broskve metodou vroucí vody:

• Připravte si velký hrnec s vroucí vodou.
• Jednu broskev vhoďte do hrnce tak, aby ji voda zcela zakrývala, a vařte asi 1 minutu.
• Vyjměte broskev z vody vidličkou a vložte další broskev.
• Když se druhá broskev vaří, ostrým nožem odstraňte tenkou slupku broskve (měla by se prsty oloupat ve velkých plátech). Opakujte, dokud nejsou všechny broskve oloupané.

A je to: jak vyrobit broskvový švec!

Doufáme, že se vám tento recept bude líbit: je naprosto perfektní pro letní příležitosti, které vyžadují vynikající dezert! Jako vaření, grilování, grilování, miminka, svatební sprchy: opravdu všechny věci! Dejte nám vědět, jestli to vyzkoušíte v komentářích níže.

Související: Snadná Peach Sangria

Hledáte ovocné dezerty?

Kromě tohoto nejlepšího receptu na broskvový švec je zde několik dalších ovocných dezertů, které milujeme:

• Nejlepší recept na broskvový koláč
• Klasický jahodový koláč
• Jednoduchý recept na broskvový koláč
• Klasický Strawberry Crumble popř Jahodová rebarbora křupavá
• Snadné Blueberry Crisp
• Nejlepší jablečný dort
• Mini jablečné koláče
• Mátový sirup s broskvemi
• Trojitý třešňový tvarohový koláč
• Granola Instant Pot Apple Crisp
• Tart Cherry Chocolate Galette
• Snadný recept na pěstování banánů
• Angel Food Cupcakes s ovocem
• Čokoládový banánový chléb
• 10 ovocných dezertů k vyzkoušení

Tento recept na broskvový švec je…

Vegetariánský.

Nejlepší Peach Cobbler

• Čas přípravy: 1 hodina 15 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 2 hodiny
• Výtěžek: 101x

Popis

Jste připraveni na nejlepší broskvový švec – vůbec? Zde jsou skořicové sladké broskve doplněny vločkovými ricottovými sušenkami: a my vám dovolíme sníst jen jedno sousto.

Ingredience

Na polevu ricottových sušenek

• 2 ½ šálků(250 g) mouka na koláč a další na válení
• 1 ½ polévkové lžícecukr
• ½ polévkové lžíceprášek do pečiva
• 1 lžičkajedlá soda
• 1 lžička košer sůl
• 1tyčinku (113g) nesoleného másla, vychladnout a nakrájet½- palcové kostky
• 1 šálek(236 ml) studeného podmáslí a další na kartáčování
• ¾ šálku(186 g) studený sýr ricotta z plnotučného mléka*

Do broskvové náplně

• 2liber (908 g) zralých broskví, zbavených slupky, vypeckovaných a nakrájených na ¾-palcové kousky (asi6 šálků)
• 1 šálek(200 g) cukr
• 2 polévkové lžícečerstvou citronovou šťávu
• 2 polévkové lžícevšestranná mouka
• 1 lžičkamletá skořice
• Štípnout košer sůl
• 2 polévkové lžícehustý krém, na kartáčování

Instrukce

1. Do velké mísy prosejeme mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vložte misku do mrazáku na 20 minut vychladit.
2. K suchým ingrediencím přidáme máslo a promícháme. Mezi prsty uštípněte a rozetřete kousky másla. Zpracováním másla tímto způsobem vytvoříte malé lístky másla, které se vrství v těstě, což má za následek později vločky. Jakmile jsou všechny kousky másla sevřeny, vezměte malé hrstičky mouky a másla a třete je mezi dlaněmi, dokud směs nebude připomínat nerovné oblázky na písečné pláži.
3. Uprostřed směsi vytvořte důlek a přidejte ½ šálku podmáslí. Pomocí vidličky vhoďte mouku a máslo z okraje prohlubně do středu. Směs podmáslí a mouky načechrajte vidličkou pětkrát nebo šestkrát, dokud nebude vypadat střapatě.
4. Na těsto rozdrobte sýr ricotta na kousky o velikosti polévkové lžíce, dejte pozor, abyste sýr příliš nerozlámali. Rukama s široce rozevřenými prsty volně zapracujte sýr do těsta pohybem nadzvednutí a jemného stlačení. Zbylým ½ šálku podmáslí pokapejte těsto pomocí vidličky, aby se směs spojila do sypké a chlupaté hmoty.
5. Těsto seškrábněte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a rukama vytvarujte těsto do obdélníku 10 x 7 palců. Přeložte obdélník na třetiny jako písmeno a poté otočte o 90 stupňů. Pomocí válečku vyrovnejte těsto zpět do obdélníku 10 x 4 palce. Opakujte proces skládání, otáčení a válení ještě dvakrát a na závěr těsto vytvarujte do obdélníku 10 x 4 palce o tloušťce asi 1 palec. Těsto zabalte do plastu a dejte na 30 minut do chladničky.
6. Zatímco těsto sedí, oloupejte broskve a nakrájejte je na 3/4-palcové kousky.
7. Umístěte stojan do středu vaší trouby a předehřejte troubu na 350 ° F. Na spodní mřížku trouby položte plech vyložený pečicím papírem, aby zachytil případné kapky.
8. Smíchejte broskve, cukr, citronovou šťávu, mouku, skořici a sůl ve dvoulitrovém pekáčku.
9. Umístěte 1-palcové kuličky nebo nakrájejte malé čtverečky těsta na vrch náplně (zde pokyny požadovaly 2-palcové čtverce — my jsme udělali asi 1-palcové čtverce a byly stále poměrně velké! Příště zkusíme blob metoda). Povrch potřeme tuhou smetanou.
10. Švec pečte, dokud sušenky nezhnědnou a nepropečou a šťáva silně probublává po okrajích misky, asi 45 minut. Švec podávejte teplý. Jakékoli zbytky vydrží dobře přes noc při pokojové teplotě, ale opravdu je nejlepší jíst ten samý den.

Poznámky

Přetištěno z Dappled: Baking Recipes for Fruit Lovers po dohodě s Avery, otiskem Penguin Publishing Group, divize Penguin Random House LLC. Copyright © 2019, Nicole Rucker. *Původní recept vyžaduje scezení sýra po dobu alespoň 1 hodiny v jemném sítku vyloženém dvěma vrstvami tenká. Náš sýr byl velmi hustý a po 1 hodině nevytékal žádnou tekutinu – takže tento krok může být volitelný v závislosti na struktuře vašeho sýra.

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký