Kari ze zelené čočky

Zelená čočka, na rozdíl od svých žlutých a červených protějšků, má silnější slupku, která jí umožňuje držet tvar při vaření; hotový čočka zachovat trochu žvýkání místo toho, aby se rozpadl do zahuštěného vývaru. Pro tento recept na zelenou čočku jsou spárovány se zelenými fazolkami, kapustou a mrkví spolu se zázvorem, česnekem, šalotkou a spoustou koření, což přináší vydatné, uspokojující jídlo s úžasnou hloubkou chuti.

Pokud jde o podávání kari ze zelené čočky, můžete je nalít na aromatickou rýži basmati nebo nabrat nadýchanými kousky naan (nebo obojím!). Pokud čas dovolí, domácí česnekový naan je obzvláště skvělým doprovodem. Kopeček čistého neslazeného jogurtu dodá pokrmu nádech krémovosti a štiplavosti a také zmírní horkost, pokud váš kajenský pepř opravdu pálí. Stejně jako u většiny polévek, pokud vám náhodou zůstane čočka, bude pravděpodobně chutnat ještě lépe, když ji znovu ohřejete.

Ingredience

• 1 čajová lžička jemně nastrouhaný zázvor

• 1 stroužek česneku, rozmačkaný na pastu

• 2 lžičky mletý koriandr

  
  
  
  

• 1 čajová lžička mletý kmín

  chipotle chilli paprička v adobo omáčce

• 3 polévkové lžíce řepkový olej

• 1/4 čajová lžička semena kmínu

  
  
  
  

• 1 malá šalotka, mletá

• 1 polévková lžíce rajčatový protlak smíchaný s 1 lžící vody

• 1 1/4 poháry sušená zelená čočka

  zeleninové přílohy

• 1/4 čajová lžička mletá kurkuma

• 5 1/4 poháry voda, dělená

• 4 unce zelené fazolky, nakrájené na 3/4-palcové délky

• 4 unce kapusta, stonky a listy jemně nakrájené

• 1 střední mrkev, nakrájená na tenké plátky

  nápady na zdravé recepty

• 1 pohár jemně nasekaný koriandr, rozdělený

• 1/2 čajová lžička kajenský pepř

• Kosher sůl

Pokyny

1. V malé misce smíchejte zázvor, česnek, koriandr a mletý kmín. Vmíchejte 1/4 šálku vody a vytvořte pastu. V malé pánvi rozehřejte olej, až se třpytí. Přidejte semínka kmínu a vařte na středně vysokém ohni 5 sekund, dokud nezačne prskat. Přidejte šalotku a vařte za stálého míchání, dokud lehce nezhnědne, asi 1 minutu. Přidejte kořenicí pastu a nechte vařit, dokud se většina tekutiny neodpaří, asi 2 minuty. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte do zhoustnutí, asi o 1 minutu déle.

2. V hrnci smíchejte čočku s kurkumou a 5 šálky vody; přivést k varu. Částečně přikryjte a vařte na mírném ohni 20 minut, dokud čočka sotva změkne. Přidejte zelené fazolky, kapustu, mrkev, tři čtvrtiny koriandru a kajenský pepř; dochutíme solí. Vařte, dokud čočka a zelenina nezměknou, 15 minut. Seškrábněte kořenicí pastu a zbývající koriandr. Vařte 5 minut a poté podávejte.

© Quentin Bacon

horký čokoládový likér

Podávejte s

Dušená rýže basmati, teplý naan a bílý jogurt

Doporučené párování

Voňavé, bylinné Rulandské modré