Jak napařovat mléko

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak doma připravit mléko v páře! Použijte tuto techniku ​​k výrobě domácích espresso nápojů, jako je latté, cappuccino a další.

Chcete udělat vraha latte doma? Nebo domácí cappuccino co chutná jako z kavárny? Musíte mléko napařovat jako profík! Špičkové napařené mléko je to, co dělá espresso nápoje všeho druhu chuť baristické kvality. Zde v Yumpulse jsme za vás přišli na všechny detaily a nevýhody tohoto procesu. Přiznáváme: chce to trochu cviku a know-how…a nějaké speciální vybavení. Ale poté, co to několikrát vyzkoušíte, stanete se také profesionálem v napařování mléka! Zde je návod, jak se to dělá a co budete potřebovat.

Chcete místo toho napěnit mléko?

První věci. Napařování mléka vyžaduje an stroj na espresso s napařovací hůlkou. žádné nemáte? To je také v pořádku! V takovém případě budete muset pěna místo toho mléko. Neztrácejte čas zde: přejděte na Jak napěnit mléko !

koktejly s použitím ananasové šťávy

Požadované vybavení: kávovar na espresso s napařovací tryskou

Dušené mléko je to, co dělá latte opravdovým latte. S napařovací hůlkou můžete svému mléku získat kouzelnou texturu podobnou mokré barvě zvanou mikropěna (více o tom čtěte níže). Napěnění mléka funguje na výrobu latte, ale nevyrábí se nejlepší latte. Takže pokud chcete udělat latte další úrovně, budete to potřebovat stroj na espresso s napařovací hůlkou.

Co stroj na espresso měli byste si koupit? Zde je stroj na espresso, který používáme: cenově je uprostřed cesty a funguje skvěle. Zkusili jsme nižší cenové rozpětí stroj na espresso ale nedosáhlo takové kvality napařeného mléka jako tohle. Takže podle našeho názoru stojí za to investovat trochu více do kvality. Pokud chcete možnost rozpočtu, znovu - přejděte na Jak napěnit mléko !

Co je mikropěna?

Jedna zvláštní věc, kterou je třeba poznamenat, jak připravit mléko v páře latte , plochá bílá nebo cappuccino : budete chtít získat na mléce velmi zvláštní typ textury. Hledáte texturu podobnou téměř mokrému laku, kterou baristé nazývají mikropěna . Také se nazývá sametové mléko, je lesklé a má velmi drobné, jednotné bublinky. Je hedvábně jemný a má sladkou, téměř oříškovou chuť, díky které je ten správný espresso nápoj.

recepty na krevety s pesto omáčkou

Výjimka je s a macchiato , který využívá suchou pěnu. Suchá pěna je nadýchaná pěna, která má velké bubliny. Z napařeného mléka vytáhnete lžící suchou formu, abyste vytvořili tento nápoj.

Pořiďte si kovový džbán…a užitečná je nálepka s teplotou!

Je také užitečné mít kovový džbán na vaření mléka a skladovat jej v lednici. Proč? Kovový džbán může velmi vychladnout. Čím studenější je mléko, tím více času musíte napařit na správnou texturu . Nezapomněli jste si dát džbán vychladit? To je v pořádku: jen jej nejprve opláchněte ve studené vodě, než začnete napařovat.

Ještě lépe popadněte kovový džbán s teplotní nálepkou! Díky tomu uvidíte teplotu mléka během napařování. Jeho tak šikovný (milujeme své).

Nálepka s teplotou je na levé straně džbánu a označuje, že mléko dosáhlo správné teploty

Nejlepší mléko na vaření v páře

Musíte mít také správné mléko, které použijete na napařování. (Ano, je tam spousta podrobností!) Co byste měli vědět:

• Používejte plnotučné mléko. Proč? Plnotučné mléko napěňuje nejlépe, protože má nejvyšší mléčný tuk. Můžete použít i 2% mléko a funguje to docela dobře, ale trochu ztrácíte na bohatosti.
• Ujistěte se, že mléko je co nejčerstvější. Mléko, které se blíží datu spotřeby, také nepění. (Věřte nám, víme z vlastní zkušenosti!)
• Nebo pro nemléčné mléko použijte ovesné mléko. Napění to nejlepší ze všech veganských mlék a má skvělou chuť.

Jak připravit mléko v páře pomocí espressa (základní kroky)

Dobře, zvládli jsme to! Máte své stroj na espresso , kovový džbán (nebo ruční teploměr) a velmi čerstvé plnotučné mléko. Zde jsou základní kroky, jak připravit v páře mléko na latte, flat white nebo cappuccino. Nebo pokud jste připraveni začít, přejděte přímo k receptu níže, kde najdete všechny podrobnosti!

• Umístěte hůlku těsně pod povrch mléka asi ½ palce ze strany, džbán mírně nakloňte. Držte ji v této poloze asi 5 až 10 sekund a džbán mírně snižujte, jak se mléko natahuje (roztahuje). Natáhněte mléko asi o 20 až 25 % na výšku Plochá bílá , 30 až 35 % za a Latte , 30 až 50 % za a Cappuccino nebo 50 % za a Macchiato .
• Zvedněte džbán, abyste zabořili trysku ještě více, a nakloňte džbán jen natolik, abyste vytvořili rotující vír, který včlení pěnu a změní ji na sametovou mikropěnu.
• Držte trysku v klidu, zatímco se mléko točí ve víru, dokud nedosáhne 150 stupňů Fahrenheita. Použijte teploměr nebo posuďte, když vaše ruka neudrží džbán déle než několik sekund.

A je to! Přejděte dolů na recept níže, kde najdete úplné pokyny. Hodně štěstí a pokud máte další otázky, dejte nám vědět v komentářích níže! Chceme slyšet, jak to dopadlo.

Množství mikropěny nahoře se liší podle typu nápoje:
1/4″ pro flat white, 3/8″ pro latte a 1/2″ pro cappuccino

recept na tofu taco

Více kávových nápojů

Jsme tady posedlí kávou, takže jsme udělali všechno kávové nápoje abyste to zkusili! Zde je několik dalších, které doporučujeme ochutnat:

• Naučte se, jak udělat dokonalé Mléko (Caffe Latte) nebo Plochá bílá
• Zkuste pěnivý Macchiato
• Rozhodněte se pro krémové a lahodné Cappuccino
• Jděte na rychlé a snadné americký (naše oblíbené)
• Přidejte čokoládu na a Moka
• Vyzkoušejte naše Ultimate Pourover Coffee (které děláme každý den)

To je vše! Perfektní napařené mléko.

Jak napařovat mléko

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 5 minut
• Výtěžek: 1espresso nápoj1x

Popis

Zde je návod, jak doma připravit mléko v páře! Použijte tuto techniku ​​k výrobě domácích espresso nápojů, jako je latté, cappuccino a další.

Ingredience

• 1double shot espresso
• ¾ šálkuvelmi čerstvé plnotučné mléko (nebo ovesné mléko pro vegany)

Instrukce

Tato metoda je určena pro použití stroj na espresso s napařovací hůlkou. Pokud nemáte stroj na espresso , přejděte na Jak napěnit mléko místo toho.

1. Příprava na vaření v páře: Espresso namelte a utlačte, ale netahejte za něj. Konvičku na mléko uchovávejte v chladničce: čím chladnější je mléko, tím více času máte na získání správné textury. Nebo jej opláchněte ve velmi studené vodě, osušte a dejte na několik minut do chladničky. Naplňte nádobu na mléko těsně pod výtok, asi ¾ šálku, použijte velmi čerstvé plnotučné mléko (nebo ovesné mléko pro vegany).
2. Udělejte espresso: Pomocí espresso kávovaru připravte dva espresso a nalijte je do hrnku.
3. Uvařte mléko v páře: Zahřejte parní trysku. Jakmile budete připraveni, umístěte hůlku těsně pod hladinu mléka asi ½ palce od strany a džbán mírně nakloňte. Držte ji v této poloze asi 5 až 10 sekund a pomalu snižujte konvici, jak se mléko natahuje (roztahuje). Natáhněte mléko asi o 20 až 25 % na výšku Plochá bílá , 30 až 35 % za a Latte nebo 30 až 50 % pro a Cappuccino nebo 50 % za a Macchiato . Jakmile mléko natáhnete, zvedněte džbán, abyste zabořili trysku ještě více, a nakloňte džbán tak, aby vznikl rotující vír, který zapracuje pěnu a promění ji v sametovou mikropěnu (výjimkou je, když připravujete Macchiato , přeskočte rotující vírovou část a trysku jen zakopejte, protože chcete suchou pěnu). Během odstřeďování mléka držte trysku v klidu, dokud teplota nedosáhne asi 150 stupňů Fahrenheita. Zde je velmi užitečné použití džbánu s teplotní nálepkou. Použijte teploměr nebo teplotní nálepku nebo posuďte podle toho, kdy vaše ruka neudrží džbán déle než několik sekund.
4. Dokončete vaření v páře: Před vyjmutím hůlky z konvice vypněte páru. Otřete hůlku čistým hadříkem. Zapněte jej na 1 sekundu, aby se tryska propláchla. Poklepejte džbánem a krouživým pohybem zapracujte všechny bubliny navrchu. Konečná textura by měla vypadat jako mokrá barva nebo rozpuštěná zmrzlina, hladká a sametová. Spotřebujete jen asi polovinu tohoto množství a zbytek můžete vyhodit (viz * poznámka níže).
5. Nalijte napařené mléko do kávového nápoje: Poklepejte nádobou na mléko o pult a krouživým pohybem s ní rozbijte případné velké bubliny. Do středu espressa nalijte mléko a zakončete lehkou pěnou. (Výjimkou je a Macchiato ; stačí použít lžíci k odebrání a přidání ¼ šálku suché pěny do horní části vašeho nápoje místo nalévání mikropěny.)

Poznámky

*To vystačí na 2 nápoje, protože je nejjednodušší napařit větší množství mléka. Přebytečné mléko vyhoďte. Pokud máte stroj na espresso se dvěma kohoutky na espresso to můžete použít k vytvoření další bílé. (Mléko se při odležení méně napění, takže není ideální na čekání s přípravou dalšího espressa.)

špinavý nápoj

• Kategorie: Pití
• Metoda: Napařený
• Kuchyně: Káva
• Strava: Vegetariánský