Jak vyrobit dokonalý koktejl Negroni

Negroni je klasický italský koktejl vyrobený z ginu sladkého vermutu a hořkého likéru Campari. Ačkoli je to jednoduchý koktejl ze tří složek, ve skutečnosti je to docela snadné pití.

První Negroni, kterého jsem kdy měl, byl v poněkud potápěčském baru v NYC velmi pozdě v noci. Přestože jsem si užíval hořkosladké příchutě, nikdy předtím jsem Campari neochutnal a neuvědomil jsem si, jak mocné (hořké a chlastavé) Negroni budou.

První (a nejhorší) Negroni, kterého jsem kdy měl

Negroni, kterého jsem toho večera dostal, byl extrémně silný a nepříliš vyvážený, pravděpodobně kvůli tomu, že barman jen nacákal pár ingrediencí do sklenice s ledem a podal mi ji. Upřímně si nejsem jistý, že je vůbec změřil.

Netřeba dodávat, že jsem si myslel, že Negroni je nejhorší koktejl na planetě - nějaký nechutný vtip, který bary dávají na jídelní lístky, aby se pořádně zasmály tomu ubohému bláznovi, který si jeden objednal.

Rychle vpřed několik let a já jsem Negroni tentokrát vyzkoušel znovu v pohodlí svého domova. V tuto chvíli jsem se o klasické koktejly zajímal už nějakou dobu a konečně jsem překonal trauma toho prvního Negroniho. Byl jsem připraven dát tomu ještě šanci.

Dát Negroni druhou šanci

Odměřil jsem stejné díly ginu Campari a sladkého vermutu do své míchací sklenice naplnil sklenici asi ze ¾ ledem a poté míchal, dokud sklenice nezmrzla.

Poté jsem tekutinu nalil do kamenné sklenice naplněné čerstvým ledem, oloupal jsem tlustý pruh pomerančové kůry a oleje jsem vylil do nápoje.

Zkuste a Rum Negroni A Jahodový negroni nebo křupavý Hořká Bianco Negroni Sbagliato !

A bylo to... DOBRÉ! Opravdu dobrý! Toto domácí Negroni nechutnalo nic jako chlastový sirup proti kašli, který jsem dostával před lety, a začal jsem si uvědomovat, že k výrobě dobrého Negroni (a vlastně jakéhokoli míchaného nápoje) je potřeba trochu jemnosti.

Mezi velkým a nepříliš velkým Negroni je tenká hranice. Pojďme se tedy vrhnout na to, co dělat a také co ne!

Chcete se dozvědět více o Negroni a jeho historii? Přečtěte si více na Vinepair .

Používejte kvalitní gin a vermut

Campari je Campari a zatímco na trhu jsou v dnešní době jiné červené bitters, začněte s klasikou. Další na řadě je gin. Vyberte si kvalitní gin s tradičním chuťovým profilem. Baví mě Bombay Sapphire Tanqueray Plymouth nebo Junipero.

Pro nejchutnější Negroni vyzkoušejte sladký vermut Carpano Antica Formula. Další skvělé možnosti jsou Dolin Noilly Prat Martini & Rossi a Cinzano. Jedním z mých oblíbených pro Negroni nebo Americano je Martini Riserva Speciale Rubino.

Jakmile si ingredience složíte, nezapomeňte je přesně odměřit. Zjistěte více o měření a nástrojích pro tuto práci v mém Základní nástroje pro domácího barmana .

Začněte stejnými díly

Dát přednost trochu jinému poměru než klasickému je v pořádku – ale začněte se stejnými díly a později to můžete upravit. Standardní recept je:

pečená rajčata na ohni

• 1 unce londýnského suchého ginu
• 1 oz Campari
• 1 oz sladkého vermutu

Někteří lidé dávají přednost silnějšímu nalití ginu (1 ½ unce) nebo zmenšují vermut a Campari na ¾ unce. Pamatujte, že Negroni je silný dechberoucí nápoj, takže bez ohledu na recept, který budete dodržovat, bude to chlast.

Promíchejte s velkým množstvím ledu a poté podávejte na čerstvém ledu

Když jsem si vzpomněl, uvědomil jsem si, že barman, který mi naservíroval můj první Negroni, nápoj nezamíchal a pak ho nepodával na čerstvém ledu. Ingredience se nalévaly přímo z láhve do mé sklenice a ve výsledku, když jsem si dal první doušek, nebyla ani taková zima. Teplá mňamka Campari.

Důvod, proč mícháme a poté přecedíme přes čerstvý led, je zajistit správné chlazení a ředění . Protřepané koktejly tyto věci také potřebují, ale je obzvláště důležité přidat dostatečné zředění do koktejlu, který je vyroben ze všech chlastových složek.

Přidejte unci každé ingredience do mixovací sklenice a poté naplňte sklenici velkým množstvím ledu (asi ¾ cesta). Míchejte, dokud se vše důkladně nevychladí asi na 30 otáček. Správné promíchání nápoje trvá déle, než byste si zpočátku mysleli. Udělejte si čas a bude to stát za to.

Nyní si připravte servírovací sklenici s velkým množstvím čerstvého ledu (nebo jedné velké kostky) a koktejl přes led přeceďte.

Vyjádřete pomerančovou kůru

Dalším prvkem, který mému prvnímu Negroni chyběl, byla garniža. Je v pořádku slupku poté vyhodit, ale ujistěte se, že jste vytlačili oleje po povrchu koktejlu a přejeďte slupkou podél okraje sklenice.

Zatímco některé koktejlové ozdoby jsou jen pro vzhled (jako list ananasu), citrusové kůry a jejich oleje dodávají nával svěžích citrusových vůní, které dramaticky ovlivnit chuť hotového nápoje. Nepřeskakujte!

Negroni bez pomerančových olejů může chutnat příliš silně a/nebo příliš hořce. Pomerančový olej změkčuje jakékoli drsné tóny ginu a přináší sladké citrusové tóny v Campari.

jak udělat espresso

Více o tom, jak tyto ozdoby fungují a jak je vyrobit, se dozvíte v mém Průvodce ozdobami z citrusové kůry .

Bonus: vyberte si správnou sklenici a předem ji vychlaďte

I když to není pro vašeho Negroni kritické, můžete to opravdu udělat perfektní tím, že si vyberete pěknou sklenici z těžkého kamene a předem ji zchlaďte v mrazáku.

Silné sklo s těžkým dnem bude o něco izolovanější než sklo s tenkými stěnami. Tím zabráníte tomu, aby teplo vaší ruky urychlilo tání ledu, což ovlivní teplotu a ředění nápoje.

Čím studenější sklenice, tím déle zůstane váš nápoj studený. Může také pomoci zpomalit další tání ledu, které nakonec zalije váš nápoj. To je také důvod, proč se mnoho domácích barmanů rozhoduje podávat své Negronis přes jednu velkou kostku ledu nebo kouli. Větší led je pomaleji tající led.

Nakonec experimentujte s různými velikostmi skla. Když podávám Negronis na velkém ledu, rád používám dvojité staromódní sklenice, takže nad tekutinou v mé sklenici je dostatek místa pro zachycení všech těch skvělých vůní.

Tento Sklenice Negroni od whisky je další skvělou možností pro podávání Negronis a dalších míchaných koktejlů.

Jaký je tvůj dokonalý Negroni? Sdílejte své oblíbené ingredience a specifikace na Instagramu a nezapomeňte mě označit @moodymixologist !

Můžete se také těšit na:

• Strawberry Negroni Špatně
• americký
• Brk Negroni

Jak vyrobit dokonalého Negroni

Ingredience  1x2x3x

• 1 oz Londýnský suchý gin
• 1 oz Campari
• 1 oz sladký vermut
• pomerančová kůra Na ozdobu

Instrukce 

• Přidejte všechny přísady do míchací sklenice a naplňte sklenici ¾ ledem.
• Míchejte barovou lžící s dlouhou rukojetí, dokud se důkladně nevychladí asi na 30 otáček.
• Přeceďte tekutinu do kamenné sklenice naplněné ledem (nebo jedné velké kostky).
• Odstraňte proužek kůry z pomeranče a vytlačte oleje po povrchu nápoje.
• Nápoj ozdobte slupkou nebo ji vyhoďte.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 17. dubna 2024

Kategorie Gin Recept