Jehněčí hřbet vařený s česnekem

Pokud jste nikdy nevařili jehněčí kotlety, tento recept je skvělým místem, kde začít. Spojí se za pouhých 20 minut a přináší velké, bohaté chutě s minimálním úsilím. Při jeho přípravě se jehněčí kotlety jemně ochucují solí, pepřem a tymiánem, než se opečou na pánvi s olivovým olejem a stroužky česneku z obou stran dozlatova. Pro rychlou a snadnou omáčku na pánvi smíchejte citron, petržel, drcenou červenou papriku a šplouchnutí vody, aby se spojily se zbylými kapkami z pánve z vařených jehněčích kotlet. Výsledkem je působivý pokrm vyrobený z hrstky jednoduchých ingrediencí, které lze snadno zahrnout do týdenní nebo měsíční rotace.

náhražka estragonu

Často kladené otázky

• Jak dlouho trvá vaření jehněčích kotlet?

  Tloušťka jehněčích kotlet nakonec určí, jak dlouho se vaří; čím tlustší, tím delší. Při vaření na středně vysoké teplotě by měly trvat zhruba tři až pět minut na každé straně. Jakmile bude exteriér na jedné straně dozlatova, budete vědět, že je připraven k překlopení na další.

  
  
  
  
• Měli byste před vařením opláchnout jehněčí kotlety?

  Podle Ministerstvo zemědělství USA (USDA) , není nutné jehněčí kotlety před vařením oplachovat. Jejich opláchnutí může ve vaší kuchyni rozšířit škodlivé patogeny a zvýšit riziko kontaminace nebo onemocnění z potravin. To znamená, že kotlety jehněčího hřbetu osušte čistou papírovou utěrkou, abyste při opékání dosáhli lepší kůrky.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Jehněčí hřbet kotlety pocházejí z nejjemnější části zvířete; nakupujte je v a řezník , farmářský trh nebo obchod s potravinami. Pravděpodobně si vyberete jehněčí ze Spojených států, které je obvykle krmené obilím a má jemnou chuť, nebo z Nového Zélandu nebo Austrálie, které je krmené trávou pro intenzivnější pastevskou chuť.

Tymián dodává koření přirozenou zemitost a chutě se krásně propojí se správným Cabernetem. Tyto jehněčí kotlety podávejte s opečenými bramborami, salátem nebo chlebem, aby omáčka nasákla.

Doporučené párování

Jehněčí kotlety jsou úžasné s robustním, tmavě ovocným kalifornským Cabernetem.

Ingredience

• 8(1/2 palce silné kotlety z jehněčí hřbet (asi 2 libry), tučné špičky oříznuté

• 1 lžička košer soli a více podle chuti

  
  
  
  

• 1 lžička čerstvě namletá černý pepř a další podle chuti

• 1 lžička sušeného tymiánu

• 3 polévkové lžíce extra panenský olivový olej

• 10 malé stroužky česneku, rozpůlené

• 3 polévkové lžíce voda

• 2 polévkové lžíce čerstvou citronovou šťávu

• 2 polévkové lžícepetržel, mletá

  jak vyrobit vejce na slunečné straně

• 1 lžička drcené červené papriky

Pokyny

1. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Jehněčí maso osolíme, opepříme a lehce posypeme tymiánem.

2. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   mango martini koktejl

   Ve velmi velké pánvi na středně vysokou teplotu zahřejte olivový olej, dokud se nezačne třpytit. Přidejte jehněčí kotlety a česnek; vařte na středně vysokém ohni, dokud kotlety na dně nezhnědnou, asi 3 minuty.

3. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Otočte kotlety a česnek. Vařte, dokud kotlety nezhnědnou a česnek nezavoní, u medium-rare asi o 2 minuty déle. Přeneste kotlety na talíře, česnek nechte na pánvi.

4. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Do pánve přidejte vodu, citronovou šťávu, petržel a drcenou červenou papriku a vařte, seškrábejte všechny zhnědlé kousky přilepené na dně, dokud nezačne prskat, asi 1 minutu.

   co je lillet blanc

5. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Jehněčí kotletky přelijte česnekovou a pánvovou omáčkou a ihned podávejte.

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen