Lehké a křupavé vafle

Když jsme udělali tyto jednoduché vafle z kuchařky Pam Andersonové CookSmart , jejich bohatá chuť podmáslí a křupavá, přesto lehká textura si získala i dlouholeté fanoušky vaflí na bázi kvasnic. Tato variace vděčí za své jemné křupání částečně přidání kukuřičného škrobu do těsta. Za vzdušnou lehkost je zodpovědná kombinace kypřících látek — recept obsahuje nejen jedlou sodu a prášek do pečiva, ale také rozšlehaný bílek přiložený na úplný konec pro maximalizaci objemu.

Chcete-li dosáhnout maximálně lehkých, křupavých vaflí spíše než hutných a žvýkacích, dejte pozor, abyste těsto nepřepracovali, aby nedošlo k aktivaci lepku. Před přidáním těsta se také budete chtít ujistit, že je vaflovač důkladně předehřátý. Pokud má vaše žehlička jinou velikost, než je zde uvedená 8palcová čtvereční žehlička, postupujte podle pokynů výrobce, kolik těsta použít na dávku. Tento recept lze zdvojnásobit, ztrojnásobit nebo dokonce zčtyřnásobit. Jen vafle neskládejte na sebe – zvlhnou a ochabnou. Je-li to nutné, znovu opečte vafle přímo na roštu v troubě vyhřáté na 200 °F.

Ingredience

• 3/4 pohár všestranná mouka

• 1/4 pohár kukuřičný škrob

• 1/2 čajová lžička košer sůl

  
  
  
  

• 1/2 čajová lžička prášek do pečiva

• 1/4 čajová lžička jedlá soda

  vodka a kyselé

• 3/4 pohár podmáslí

  
  
  
  

• 6 polévkové lžíce rostlinný olej

• 1/4 pohár plnotučné mléko

• 1 velké vejce, oddělené

• 1 polévková lžíce cukr

• 1/2 čajová lžička čistý vanilkový extrakt

• Čistý javorový sirup, k podávání

Pokyny

1. Shromážděte přísady.

   whisky kyselá

   

   Cara Cormacková

2. Předehřejte troubu na 200 °F. Ve střední misce smíchejte mouku, kukuřičný škrob, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu. Ve skleněné odměrce smíchejte podmáslí, rostlinný olej a mléko. Rozšleháme vaječný žloutek.

   

   Cara Cormacková

3. Ve středně velké misce ušlehejte bílek na měkký sníh.

   

   Cara Cormacková

4. Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nebude pevný a lesklý. Zašlehejte vanilku.

   

   Cara Cormacková

5. Nalijte tekuté ingredience do suchých ingrediencí a šlehejte, dokud se nespojí. Pomocí gumové stěrky jemně vmíchejte vyšlehaný bílek, dokud se nezapracuje.

   

   Cara Cormacková

6. Předehřejte 8palcovou čtvercovou vaflovou žehličku a lehce ji naolejujte. Nalijte asi 1 1/2 šálku vaflového těsta do předehřáté vaflové žehličky a jemně uhlaďte povrch stěrkou. Pečte 4 minuty nebo do zhnědnutí a křupava.

   

   Cara Cormacková

7. Vafle přendejte do trouby, aby zůstaly teplé, a opakujte se zbývajícím těstem. Podáváme najednou s javorovým sirupem.

   

   Cara Cormacková

   korunní královské koktejly

Cara Cormacková