The Staromódní je klasickým koktejlem, jaký existuje v americkém kánonu, přesto se v průběhu generací základní koncept spojení lihoviny, cukru a hořkého zamotal (sorry-ne-omlouvám se za slovní hříčku!). Až příliš často se stává, že staromódní řád vede k tomu, co rád nazývám ovocným salátem, s rozmačkanými plátky pomeranče, které do nápoje uvolňují intenzivní hořkost odvozenou z dřeně, a konstelací neonově zabarvených třešní, díky nimž je samotná tekutina o něco větší. než kocovinu vyvolávající systém dodávání cukru. Ale skvělý může vzít tři standardní ingredience a vytvořit kouzlo.
Nicole Kandi / Getty Images
Abych sestavil tento seznam nejlepších whisky pro Old Fashioned koktejly, zvolil jsem odměřený přístup: pečlivě jsem odměřil stejné množství sirupu pro každou z desítek Old Fashioneds, které jsem vyrobil (použil jsem předem připravený sirup Demerara z Twisted Alchymie , což je podle mých zkušeností příjemný střed mezi bílým a hnědým cukrem a zvýrazňuje tóny stárnutí whisky), stejně jako Angostura hořké . Vše jsem ochutnal bez oblohy a poté s oleji z pomerančové kůry, které zakryly mnohé drobnější rozdíly mezi whisky. Níže uvedené poznámky jsou založeny na iteracích nápojů předchozí přidáním pomerančových olejů.
Během mých degustací se ukázalo několik věcí. Kdekoli mezi 95 a 105 se zdálo být sladkou tečkou za whisky, což umožnilo složkám koktejlu, aby se hezky vyjádřily – přidané procento alkoholu bránilo tomu, aby se nápoj příliš zředil při tání ledu. Znovu a znovu platí, že sudové whisky, které jsou samy o sobě velkolepé, prostě nezářily tak jasně, jak jsem doufal ve svých ochutnávkách ze staré módy. To by mohla být osobní preference, ale jejich duchaplný charakter, který miluji při popíjení, se prostě nehodí k obzvláště harmonickému staromódnímu.
recept na koření z mořských plodů
Také mě překvapilo, když jsem zjistil, že několik whisky, které miluji čisté nebo na skalách, prostě nezpívalo ve staromódním stylu. Některé mi přišly jako příliš sladké nebo nevyvážené, zatímco jiné se příliš soustředily na koření hořkých.
Existuje několik whisky, které vytvářejí skvělé staromódní koktejly, které zde nejsou zahrnuty, ale mohly být a měly by být součástí vaší staromódní rotace. Mezi ně patří mimo jiné lahodné lahve od Uncle Nearest, Hirsch, Cooper’s Craft, Woodford Reserve, Old Forester, Michter’s, Yellow Rose, Milam & Greene, Old Elk, Old Grand-Dad, Old Overholt, Elijah Craig a TX Whiskey. Také jsem nezahrnul žádné ochucené whisky, ale Journeyman Distillery Whisky s příchutí Pit-Spitter Cherry Flavored je jedna z těch, které byste měli hledat a je to skvělá staromódní whisky, která připomíná čokoládovou ganache plněnou tmavými třešněmi. Velký skok kupředu nastal také u předem dávkovaných Old Fashioned koktejlů; patří k tomu nejlepšímu, co jsem v poslední době ochutnal Bluebird Destilace .
Soustředil jsem se na degustaci americké whisky , zdůrazňující rovnováhu mezi známými lahvemi a méně známými, které stojí za místo na vaší poličce, i když existuje mnoho fantastických kanadských whisky, ze kterých jsou skvělé staromódní koktejly, jako jsou Crown Royal a Alberta Premium. Mezi irskými whisky novinka Síly Rye dělá velkolepou verzi. (Mimochodem žito je skvělou volbou pro staromódní koktejly, protože jeho vlastní koření slouží jako chytrý protipól ke sladkosti přidaného cukru.)
Na závěr poznámka k ceně: Je dobré mít po ruce řadu whisky – pro případ nouze! Osobně si rád naskladňuji několik cenově dostupných a jednou za čas si dopřeji staromódní whisky, která by se dala nazvat whisky pro zvláštní příležitosti. Některé dny je Evan Williams Bottled-In-Bond a další je to něco dražšího Vdova Jane . Rozmanitost je ve whisky stejně jako v životě klíčová.
2XO The Innkeeper’s Blend Kentucky Straight Bourbon Whisky
Brooke Forte
Nová verze Dixona Dedmana vytváří silný, kořeněný Old Fashioned, ve kterém čokoládové tóny připomínají Tootsie Rolls v tom nejlepším možném smyslu. Koření přichází zabalené v příchutích espressa.
Žitná whisky Angel’s Envy hotová v sudech po karibském rumu
S laskavým svolením Angel's Envy
Když jsem si poprvé nechal vyrobit staromódní whisky s touto whisky, moje poznámky k degustaci odkazovaly na grahamové sušenky a karamel. To platí dodnes a tato whisky navíc tomuto koktejlu pomáhá rozvonět teplou vanilkou a mléčnou čokoládou. Je to fantastická iterace před večeří i po ní a mohla by sloužit jako skvělý dezert sama o sobě.
Basil Hayden Kentucky Straight Bourbon Whisky
S laskavým svolením Basil Hayden
Tento vysoký žitný bourbon vytváří pozoruhodně elegantní staromódní, s hedvábnou a svěží chutí sušených meruněk poprášených skořicí a pokapaných karamelem. Pomerančové oleje jasně září, když jsou vyjádřeny na povrchu, pravděpodobně vzhledem k velmi umírněné 80-proof whisky samotné.
Blade and Bow Kentucky Straight Bourbon Whisky
Cameron Wilderpolevy na lososový burger
Vůně čokoládového pudinku a vanilkového pečiva připravily půdu pro sušené plátky pomeranče, žluté jablečné lívanečky a štiplavé koření v této whisky. Bergamot a ananasový dort obrácený vzhůru nohama se připojí k party a vytvoří ovocný, nebezpečně lahodný staromódní.
District Made Straight Rye Whisky
S laskavým svolením District Maderecepty na kapustovou zeleninu
Tato whisky, vyráběná ve Washingtonu, D.C., z One Eight Distilling, je staromódní, která je hlubokou a bohatou iterací zpívá se skořicí, melasou a nečekaně halloweenskou cukrovou kukuřicí. Můžete také očekávat půvabný tón vařeného medu a skořicového bonbónu Red Hots v zářivém závěru.
George Dickel č. 12 Tennessee Whisky
Tato whisky vytváří nádherně oříškovou staromódní, plnou pekanových ořechů a opečených černých vlašských ořechů, které jsou vrstveny s tmavším kořením bitters. Ovoce zde zůstává v pozadí, i když tu prokoukávají náznaky černo-švestkového hnědého máslového koláče a karamelem pokapaného skořicového pečeného jablka, díky čemuž se tento pokrm obzvláště hodí do chladnějšího počasí a na sváteční setkání.
Knob Creek 7letá Kentucky Straight Rye Whisky
S laskavým svolením Knob Creek
Toto je první údaj o věku žito vydaný z Knob Creek a je to fantastický popíječ a také fenomenální základ pro hluboce medový Old Fashioned, který je také plný grilovaných bílých broskví, rozpuštěné čokolády, grahamových sušenek a hřebíčku.
Larceny Small Batch Wheated Kentucky Straight Bourbon Whisky
S laskavým svolením Larceny
Zdá se, že v této whisky výrazněji vynikají hořké, což je nečekaný, ale lahodný výsledek. Najdete zde také vůně připomínající francouzský toast přelitý javorovým sirupem a pomerančovou kůrou, které vedou k patru, které září kardamomem a bergamotem.
Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky
S laskavým svolením Maker's Mark
Sametová textura Maker’s Mark znamená, že staromódní s ní vyrobený je předurčen k tomu, aby měl vážnou přítomnost na patře. Pomerančový šerbet a skořicové křehké sušenky mají ještě větší váhu s lehce opraženým máslem a karamelovou čokoládou, jako je Rollo’s, díky čemuž je tato whisky optimální pro staromódní po večeři.
Klasická směs bourbonských whisky Nelson Bros
S laskavým svolením Nelson Bros.
Vyšší procento žita v této whisky znamená, že v tónech máslového karamelu, arašídové křehké a rozpuštěné mléčné čokolády je cítit asertivní puls koření. Rozmačkané hrušky a žlutá jablka mu propůjčují kulatost, ale tento staromódní je kořenitější, než mnohé ty na bázi bourbonu často bývají.
Pinhook Vertical Series 7 let stará rovná žitná whisky
S laskavým svolením Pinhooksmoothie z granátového jablka
Rozruch kolem Pinhooku v posledních letech působivě narůstá a tato whisky je vynikajícím příkladem proč. Je to skvělé samo o sobě a dělá staromódní s pozoruhodnou svěžestí: Koktejl září bonbóny s citronem, grahamovými sušenkami, meruňkami a dulce de leche s závěrečným tónem karamelové kávy.
RD1 Small Batch Kentucky Straight Bourbon Whisky
Manny Rodriguez
Sladké a poznamenané kandovanými červenými jablky a kardamomem, to dělá velmi komplexní, sladké a přitom kořeněné staromódní. 98 proof se krásně ředí, výsledkem jsou chutě podobné javorovému sirupu, zejména s přídavkem pomerančových olejů, a zvedne tón rozpuštěné tmavé a mléčné čokolády, stejně jako dotek třešní Amarena.
recepty na whisky koktejly
WhistlePig PiggyBack 6 let stará malá šarže bourbonské whisky
S laskavým svolením WhistlePig
S vyvážením síly a elegantním dřevitým kořením tato whisky zvýrazňuje vanilkový lusk, hřebíček a badyán staromódní, zatímco strukturování dřevěných taninů jí propůjčuje délku a přesnost. Dotek doutníkového tabáku a cedru proniká na závěr, kde je spojuje čokoláda a karamel s kořením ancho.
Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye Whisky
S laskavým svolením Wild Turkey
Lahodně vyvážená na okraji břitvy mezi asertivním pepřovým kořením a medem zalitým karamelizovaným bílým grapefruitem, staromódní whisky vyrobená z této whisky ukazuje karamelizované ananasy a mango, zázvorový prášek a lékořici.
Woodinville Straight Rye Whisky
Hrnec destilovaný výhradně z žita, tento klenot státu Washington je skvělý sám o sobě a také vytváří jemně ořechový staromódní, který je nečekaně plný kandovaných limetkových plátků a čerstvých citronových olejů, s arašídovým fondánem a kořeněnou meruňkou v dlouhém závěru.
