Vegetariánská francouzská cibulová polévka

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tato vegetariánská francouzská cibulová polévka je dokonalým komfortním jídlem! Má bohatou chuť klasiky, zakončenou zlatou krustou sýra.

Na hedvábném je prostě něco karamelizovaná cibule zlatý, křupavý sýr s vrchní vrstvou, který vám pokaždé vyrazí dech. Toto je klasická francouzská kuchyně v celé své kráse. Nejde jen o chuť. Je to příslib, že zatímco je vnější svět chladný a brutální, každá lžíce francouzské cibulové polévky je čistá blaho . Tento vegetariánská francouzská cibulová polévka je naše klasika: je tak plná bohaté, jemné chuti, že si nenecháte ujít tradiční hovězí vývar. Je to trochu projekt: ale stojí to za to každý okamžik přípravy. Slib!

omáčka z bílého vína

Jak udělat francouzskou cibulovou polévku: přehled

Moderní verze francouzské cibulové polévky byla vynalezena v Paříži v roce 1700. Byl představen v USA v 60. letech 19. století v restauraci v New Yorku a od té doby je populární! Samozřejmě, jakmile se zakousnete, budete vědět, proč je to klasika i dnes.

Na přípravu této vegetariánské francouzské cibulové polévky budete potřebovat asi 1,25 hodiny. Ale 100% to stojí za námahu a můžete si vyrobit několik komponent předem, abyste ušetřili čas. Udělejte si to v příjemný den, kdy máte čas na přípravu, nebo udělejte pokročilou přípravu, pokud servírujete na večeři.

Klíč k vegetariánské francouzské cibulové polévce: domácí vývar

Zde je třeba poznamenat jednu důležitou věc. Zeleninové vývary a vývary se velmi liší chutí a kvalitou. Zkuste to ve francouzské cibulové polévce a většina zakoupené zeleninový vývar je sladký: ne pikantní, jak byste očekávali! Věřte nám, několikrát jsme testovali a nechutnalo to správně.

Zde je to, co musíte udělat: udělat domácí zeleninový vývar ! Může to znít jako přehnané, ale vytváří to tu správnou chuť. Když jsme to s Alex zkusili s tímto domácím vývarem, byli jsme ohromeni chutí. Tento krok nepřeskakujte!

Samozřejmě, pokud chcete klasickou francouzskou cibulačku: stačí použít hovězí vývar! Stejný recept můžete udělat i bez tohoto kroku a samozřejmě také skvěle chutná.

Karamelizující cibule: několik tipů

Hlavním časově náročným krokem pro vegetariánskou francouzskou cibulovou polévku je karamelizace cibule! Jistě, cibuli můžete zpěnit asi za 10 minut. Ale získat je úplně tmavě hnědé a karamelizované trvá asi 1 hodinu. Zde jsou základní kroky a grafika, která ukazuje barvu cibule v každé fázi!

• Tence nakrájejte cibuli .
• Cibuli orestujte na másle 10 minut na střední stupeň.
• Snižte teplotu na středně nízkou, přidejte sůl a restujte 40 až 45 minut, dokud nebude tmavě hnědá a velmi měkká.

Suché sherry přináší velkou chuť (nebo použijte bílé víno)

Tato vegetariánská francouzská cibulová polévka používá suché sherry, aby vnesla do chuti složitost a intriku. Co to je a co je to náhrada?

restujte krevety

• Sherry je fortifikované víno vyrobené ve Španělsku, které se vyrábí přidáním hroznového likéru do bílého vína. Chuť je ostrá, s vůní jablečného moštu a velmi suchým závěrem. Stojí za to najít tento recept, pokud jej ještě nemáte.
• Jak dlouho sherry vydrží? Otevřená láhev sherry vydrží v lednici 2 až 3 měsíce.
• Co je náhradou za sherry? Nemáte ho? Můžete použít a suché bílé víno místo toho (ujistěte se, že to není sladké víno).

Krutonová poleva: grilujte nebo pečte!

Poslední složkou skvělé vegetariánské francouzské cibulové polévky je krutonová poleva! To znamená: je to obložený chléb a sýr, pečený do zlaté dokonalosti. Existuje několik technik, jak toho dosáhnout, ale líbí se mi ta, kterou Alex vymyslel pomocí švýcarského sýra a strouhaného parmezánu. Zde je postup:

• Umístěte polévku do malých misek vhodných do trouby nebo ramekinů. To je klíčové! Ujistěte se, že máte nějaké malé servírovací misky: obvykle se tato polévka nepodává ve velkých nádobách.
• Přidejte ½ palcové plátky chleba, pak švýcarský nebo gruyere a nastrouhaný parmezán. Dva sýry se opravdu dokonale rozpustí. Pamatujte: strouhaná parm je druh, který vypadá jako sníh (nepoužívejte nastrouhaný).
• Grilujte 2 minuty nebo pečte 20 minut na 400 stupňů. Metoda grilování je zde mnohem jednodušší a rychlejší: preferujeme ji! Ale pokud nemáte brojlera, jděte cestou pece.

Udělejte si předem tipy na vegetariánskou francouzskou cibulovou polévku

Poslední tip, než se dostaneme k tomuto (velmi chutnému) receptu: Zde je návod, jak ho urychlit! Obě hlavní komponenty můžete vyrobit předem:

• Cibuli předem zkaramelizujte. Díky tomu vám příprava nezabere téměř nic! Zkaramelizujte cibuli a poté chlaďte až do podávání. Než se pustíte do receptu polévky, přiveďte k zahřátí.
• Připravte si domácí vývar předem. Stejný nápad! Až do podávání můžete vychladit, poté zahřát a vybrat zpět do receptu.

Co podávat s francouzskou cibulačkou

Zde je poslední důležitá věc, kterou je třeba poznamenat o francouzské cibulové polévce: není určena jako plné jídlo. Obvykle se podává jako předkrm k elegantnímu jídlu nebo jako oběd. Jak z něj udělat lehké jídlo? Zde je co dodat:

co je dobré jako příloha k lososu

• Saláty jako Rukolový salát , Salát z kozího sýra s rukolou , Salát z rukoly z řepy , Salát z granátového jablka , Salát s růžičkovou kapustou nebo Fenyklový pomerančový salát
• Sendviče jako Pear & Cheese Sandwich
• Mořské plody (pokud jíte pescatarian!), jako Rychlý grilovaný losos , Pečené mušle nebo Smažená treska

Tato vegetariánská francouzská cibulová polévka je…

Vegetariánský. Pro bezlepkové použijte bezlepkový chléb.

Vegetariánská francouzská cibulová polévka

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 1 hodina 15 minut
• Celkový čas: 1 hodina 20 minut
• Výtěžek: 6 1x

Popis

Tato vegetariánská francouzská cibulová polévka je dokonalým komfortním jídlem! Má bohatou chuť klasiky, zakončenou zlatou krustou sýra.

Ingredience

Na karamelizovanou cibuli

• 2 polévkové lžícemáslo
• 3kila žluté cibule (5střední)
• 1 lžička košer sůl
• ½ šálkusuché sherry (nebo bílé víno)
• 1 polévková lžícemouka

Na polévku

• 2 polévkové lžícemáslo
• 8 uncíhouby
• 1mrkev
• 2celerová žebra
• 6stroužky česneku
• 9 šálkůvoda, dělená
• 2 polévkové lžícerajčatový protlak
• 1 lžička každý česnekový prášek a cibulový prášek
• 1 lžičkaveganská worcesterská omáčka (zakoupená nebo použijte tuto nahradit )
• 2 lžičky košer sůl
• 6plátky švýcarského sýra nebo sýra Gruyere (nebo strouhaného)
• 6 polévkových lžicstrouhaný parmazán
• 6velké popř12malé plátky chleba, nakrájené na plátky1/2tlustý

Instrukce

1. Karamelizujte cibuli: Tence nakrájejte cibuli o tloušťce asi 1/8 palce (použili jsme francouzský řez nakrájením stonku na kořen; přejděte na minutu 1:40 propojeného videa pro výukový program). V hrnci na polévku rozehřejte máslo na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a opékejte 8 až 10 minut za častého míchání, dokud nezměkne a nezačne na dně hnědnout. Snižte na středně nízkou teplotu a vmíchejte košer sůl . Vařte 40 až 45 minut, každých 5 až 10 minut promíchejte a upravte teplotu tak, aby se pomalu vařily, aniž by se připalovaly. Cibule se změní ze syrové přes zlatavou na světle hnědou až velmi tmavě hnědou a zmenší objem asi o 1/4. (Tip dopředu: Připravte si karamelizovanou cibuli předem a nechte ji v chladu, dokud nebudete připraveni na přípravu polévky. Znovu zahřejte na pánvi a přejděte ke kroku 3.)
2. Mezitím si připravte domácí vývar: Nakrájejte houby. Mrkev omyjte a nakrájejte podélně na polovinu a poté na velké kousky. Celer nakrájejte na velké kousky. Česnek rozdrťte a oloupejte. V druhém hrnci rozehřejte na středním plameni máslo. Přidejte houby a opékejte, dokud nezhnědnou, asi 6 až 7 minut. Přidejte 8 šálků vody, košer sůl žampiony, mrkev, celer, česnek, rajčatový protlak, česnekový prášek, cibulový prášek a worcesterská omáčka. Přiveďte k varu a vařte 30 minut. (Udělejte si předem: Připravte si vývar předem a chlaďte ho až do podávání. Poté zahřejte a pokračujte krokem 3.)
3. Uvařte polévku: Když je cibule velmi zredukovaná a tmavě hnědá, vmíchejte sherry a odkryjte pánev seškrábnutím všech kousků ze dna pánve. Přisypeme mouku a mícháme, dokud se cibule neobalí. Domácí vývar přecedíme na cibuli (zeleninu vyhodíme). Přidejte zbývající 1 šálek vody a přiveďte k varu po dobu 2 minut.
4. Grilujte polevu: Polévku dejte do 6 malých misek nebo misek vhodných do trouby. Předehřejte brojler na vysokou teplotu nebo troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Navrch dejte plátky chleba (asi 1/2 palce silné), 1 plátek švýcarského sýra nebo sýra Gruyere a 1 polévkovou lžíci strouhaného parmezánu na misku. Grilujte 1 až 3 minuty (nebo pečte 20 minut), dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne. Dejte na talíř a ihned podávejte, dávejte pozor, protože misky jsou velmi horké.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: francouzština
• Strava: Vegetariánský