Ostružinový koláč Marilyn Batali

Příprava ovocného koláče s dvojitou kůrkou je o dosažení vločkovité, zlatohnědé kůrky, která obklopuje šťavnatou, ale dostatečně zahuštěnou náplň z toho nejlepšího ovoce sezóny. Podívejte se na naše tipy pro vytvoření skvělé kůry od začátku . Pokud jde o náplň, je nutné koláč péct, dokud šťáva nezačne bublat. Pokud kůrka dosáhne ideálního odstínu toastově hnědé, než k tomu dojde, použijte koláčový štít na ochranu okrajů nebo kus fólie, který koláč při pokračujícím vaření přikryje. Vzhledem k tomu, že ovocné koláče mají tendenci při pečení vytékat a prskat, umístěte koláč na plech s okrajem (nejlépe vyložený alobalem), abyste snížili riziko lepkavého nepořádku uvnitř trouby. Plánujte dopředu, protože tento recept na ostružinový koláč by měl být připraven alespoň sedm hodin před jeho podáváním.

Ingredience

Kůra

• 2 1/2 šálků univerzální mouky

• 3 lžíce cukru

• 1/4 lžičky košer soli

  
  
  
  

• 1 šálek tuhého zeleninového tuku, chlazeného

• 5 lžic ledové vody

Plnicí

recepty na divokou rýži

• 2 pinty ostružin (1 1/2 libry)

• 1/2 šálku cukru

• 3 lžíce univerzální mouky

• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

• 1 lžíce studeného nesoleného másla nakrájeného na kostičky

Pokyny

1. 

   Julia Hartbecková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Julia Hartbecková

   Nejprve připravte kůru. Ve velké míse prošlehejte mouku, cukr a sůl. Přidejte tuk a pomocí cukrářského mixéru nebo dvou nožů ho nakrájejte na mouku, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku.

3. 

   Julia Hartbecková

   je olivový olej neutrální olej

   Přidejte ledovou vodu a míchejte vidličkou, dokud těsto nezvlhne.

4. 

   Julia Hartbecková

   Těsto vyklopíme na lehce pomoučněnou pracovní plochu a vytvoříme kouli.

5. 

   Julia Hartbecková

   Těsto dvakrát nebo třikrát prohněteme, dokud se nespojí.

6. 

   Julia Hartbecková

   whisky nápoje

   Rozdělit na polovinu; zploštěte každý kus na disk. Každý disk zabalte do plastu a chlaďte, dokud nevychladne, alespoň 1 hodinu.

7. 

   Julia Hartbecková

   Předehřejte troubu na 375 °F. Těsto necháme 10 minut stát při pokojové teplotě. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte jeden kotouč těsta na 12palcový kruh. Přeneste na 9palcový skleněný koláčový talíř. Zbylé těsto rozválejte na 11palcový kruh.

8. 

   Julia Hartbecková

   Mezitím v míse smíchejte ostružiny s cukrem, moukou a citronovou šťávou a lehce rozmačkejte několik bobulí.

9. 

   Julia Hartbecková

   vegetariánské mexické jídlo

   Naškrábejte do připravené koláčové kůry a posypte kostkami másla.

10. 

    Julia Hartbecková

    Převislé pečivo potřeme vodou a vrchní kůrku opatrně položíme na bobulovou náplň. Okraje těsta přitiskněte k sobě a ořízněte přesah na 1 palec. Okraj přeložte pod sebe a ozdobně zamačkejte. Vyřízněte čtyři štěrbiny v horní krustě.

11. 

    Julia Hartbecková

    Koláč pečte ve středu trouby 1 hodinu a 15 minut, dokud spodní kůrka nezezlátne a ovoce nebude bublat. Je-li třeba, okraj na posledních pár minut pečení přikryjeme alobalem. Před podáváním nechte koláč vychladnout alespoň 4 hodiny.

Udělejte si náskok

Upečený koláč může stát přes noc při pokojové teplotě.