Seznamte se s duem Brother Sister Duo za 'The Bear'

Fotografie:

MARINA EMERALDO

Ne od té doby, co Anthony Bourdain vydal exposé-memoáry Kuchyně důvěrná udělal vypravěč více pro prohloubení našeho chápání kultury restaurací než Christopher Storer, tvůrce původní série FX on Hulu Medvěd , a jeho sestra, šéfkuchař a kulinářský producent Courtney Storer.

před dvěma lety, Medvěd se objevil na našich obrazovkách, střídavě vrčel vztekem a převaloval se, aby odhalil své rozmazané podbřišek. Jako Kuchyně důvěrná a Bourdainovy ​​následné televizní pořady, Medvěd používá jídlo k vyprávění lidských příběhů. Byl to vítězný vzorec pro Bourdain , který zplodil mnoho imitátorů v tisku i na obrazovce, ale aby bylo jasno: Medvěd není žádný imitátor. Je to komedie na pracovišti po COVID, jednorázový 20minutový záchvat úzkosti, svižná hra Davida Mameta a meditace o kreativním umění a účelu. Jinými slovy, je to první svého druhu – jako nic jiného v dnešní televizi.

The Storers, uprostřed výroby pro Medvěd třetí série, nebylo možné tento příběh komentovat. Ale televizní kritik Andy Greenwald, který pokryl Medvěd hodně na svém podcastu, Hodinky , váží: Chris a Courtney předefinovali jídlo v [napsané] televizi. Dlouho to byla bílá velryba, která byla považována za téměř nemožnou, částečně kvůli neustálému problému, že nemůžeme ochutnat, co je na obrazovce, a pro laika může být těžké porozumět sázce. Ale [Skladovatelé] jsou schopni sdělit ducha toho, co nutí lidi k tomu, aby dělali tuto práci, způsobem, který je příbuzný milionům lidí.

Začíná psaním, které představuje složité postavy, které vzdorují stereotypům, mají obavy z reálného světa a jsou schopné změny. Šéfkuchař Carmy, kterého hraje Jeremy Allen White, je možná zloduch kouřící řetěz, ale také truchlící bratr, marnotratný syn, sebezraňující přemožitel a zmatený produkt chaosu a dysfunkce.

Medvěd Kuchařským obsazením je bohatý soubor pod vedením Whitea a Ayo Edebiriho, a tím, že od nich vyžadovali opravdové kuchařské dovednosti, je Storeři připravili k úspěchu. Jeden rok šéfkuchaři v bílém stínu a navštěvovali kuchařskou školu a Lionel Boyce, který hraje cukráře Marcuse, se naučil zacházet s těstem po pravé ruce pekaře chleba Richarda Harta v dánském Hart Bageri.

Byly Vánoce, což nebylo ideální, protože pekárna byla tak vytížená, říká Hart. Ale to bylo vlastně skvělé, protože to zvýšilo tlak na to, aby vypadal a choval se jako pekař.

recepty na daniel fast

Profesionální vaření je o časové tísni a Storeři toho využívají ve svůj prospěch, natáčejí, upravují a vysílají každou sezónu Medvěd na extrémně zhuštěné čtyřměsíční časové ose.

Harmonogram skutečně informuje o rychlém tempu show, řekl Chris Storer Greenwaldovi v epizodě Hodinky . Jen to odstraňuje druhotné hádání a máte pocit, jako byste provozovali restauraci.

Stejně věrohodné je i skutečné jídlo na Medvěd - fiktivní restaurace čokoládový dort , sendviče a cannolis jsou nezbytnou součástí vyprávění pořadu.

Televizní food stylistka Tamara Reynolds, jejíž tvorba se objevuje na miliardy , Posloupnost a Spor: Capote vs Swans , říká: Ať už jste v oboru nebo jste nikdy nic nevařili, můžete porozumět jednání a obavám postav a pochopit, co se děje s jídlem, protože je to kus příběhu, který ho posouvá kupředu.

Vzhledem k odhodlání Courtney Storer vytvořit pro herce realistickou kuchyni je scéna vybavena funkčními plynovými varnými deskami a profesionálními troubami, takže herci mohou reagovat na skutečné teplo a všechny jeho účinky: Cítí se horko a zpoceni a cítí karamelizující cibuli (neboli pálení) nebo převařená omáčka.

Díky svým rozsáhlým zkušenostem v restauračním průmyslu (dříve spolupracovala s nejlepšími novými šéfkuchaři F&W Vinny Dotolo a Jon Shook v roce 2007 jako kulinářská ředitelka Jon & Vinny's) je Courtney Storer mimořádně praktickou kulinářskou producentkou, díky níž jsou herci důvěryhodní. profesionální kuchařky a sama vaří všechna jídla, která se objeví na obrazovce. Jsem s těmito herci od lokte k lokti, vařím s nimi, vystupuji ze scén, které vidíte, a pak se vrátím, když řeknou 'Střih,' řekla. Odrůda v roce 2023. Její neúnavná pozornost se vyplácí s jídlem, které na obrazovce vypadá pálivé, lahodné a skutečné.

italský alkoholický nápoj

Samozřejmě, Medvěd není dokument. Pokud jde o skutečné šéfkuchaře, vždy jsme chtěli střílet s 50% přesností, řekl Chris dále Hodinky , například poznamenat, že kuchyňská sestava je mnohem větší než průměrný prostor pro umístění kamery a kuchyňského vybavení, plus herců a štábu. A i když se evoluce bratrance Richieho od špinavého pytle k maitre’d může zdát nerealisticky rychlý, co na tom záleží, když je celková show tak velkorysá a pravdivá?

Pokud se příliš bojíte, že něco uděláte špatně, můžete zapomenout, jak udělat svůj kousek, aby se umění cítil správně, říká Greenwald. The Storers zásadně chápou, co dělá televizi skvělou, a příliš se neliší od toho, co dělá skvělé restaurace.