Navzdory tomu, že dokáže sama produkovat vynikající vína, je Mourvedre jednou z těch odrůd vinné révy, která je nejlépe známá jako partner při míchání. Hraje klíčovou roli ve velkých červených směsích v údolí Rhôny a je jednou z markýzových součástí milovaných australských GSM směsí (GSM koneckonců znamená Grenache - Syrah - Mourvedre). Sama o sobě je Mourvèdre dominantní ve francouzské vinařské oblasti Bandol, kde vyrábí červená a růžová seriózní hloubkou a charakterem. Ve Španělsku a Kalifornii, kde je známá jako Monastrell a Mataro, je odrůda schopna produkovat vína, která krásně vyvažují ovocné a pikantnější tóny.
Co je to víno Mourvedre?
Mourvedre je červené nebo růžové víno vyrobené ze stejnojmenné hrozny. Je však zajímavé, že většina příkladů na trhu takto označena není. Ačkoli existuje Mourvedre s jednou odrůdou, nejběžnější příklady závislé na Mourvedre z oblasti Bandol ve Francii jsou označeny názvem místa na něm - Bandol nebo Bandol Rosé - na rozdíl od odrůdy samotné. Zde je důležité poznamenat, že oficiální předpisy pro Bandol vyžadují pouze to, aby vína obsahovala alespoň 50 % Mourvedre, takže skutečné procento Mourvedre v Bandolu jakéhokoli daného výrobce se pravděpodobně změní; tito inklinují být směsi, ačkoli Mourvedre-odkázaný na ty. V GSM směsích se Mourvedre objevuje po boku svých oblíbených partnerů Grenache a Syrah. Ve své španělské inkarnaci se Mourvedre obvykle nazývá Monastrell a v Kalifornii (a někdy v Austrálii) se také nazývá Mataro. Bez ohledu na to, že Mourvedre nezná jména, což může být také důsledkem jeho měnící se nomenklatury po celém světě, by nemělo být považováno za známku jakékoli méněcennosti nebo nedostatku. Je velmi důležitý ve směsích, propůjčuje pikantnost a strukturu a přitom sám o sobě produkuje vynikající vína.
Odkud pochází víno Mourvedre?
Mourvèdre je nejčastěji spojován s jižní Francií a v menší míře s Austrálií. Ve Francii se používá ve velkých červených směsích jižní Rhôny, kde se klasicky spojuje především se Syrah a Grenache , stejně jako další červené hrozny. Je to jedna ze 13 povolených odrůd vinné révy Châteauneuf-du-Pape, ale je vysazena i v mnoha dalších apelacích Rhôny. Dále na jihovýchod v Bandolu je Mourvèdre nejdůležitější odrůdou červených hroznů a používá se k výrobě červených i růžových seriózních osobností – v Bandolu musí být nejméně 50 % směsi. Mourvèdre se používá v podobných směsích v Austrálii; tamní proslulá červená GSM využívají také Mourvedre a pikantnost a koření, které dodává vínům, je nezaměnitelná. Hrozna se také daří ve Španělsku, zejména v Jumille a Valencii, pod názvem Monastrell. Oblast Yecla je také domovem vynikajících vín z Monastrellu. A v Kalifornii (kde se vyrábí od Mourvèdre i Matara) jej lze nalézt samostatně i ve směsích. Existují také producenti ve státě Washington a Texas, kteří s touto odrůdou nacházejí úspěch. V druhém případě hledejte „GSM Mélange“ z Pedernales Cellars; je to zářivá červená, která spojuje Mourvedre, Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah a Petite Sirah . Vzhledem k tomu, že se klima neustále mění, je pravděpodobné, že výsadba Mourvèdre, které se může dařit v teplejších teplotách, se ještě více rozšíří.
Proč byste měli pít víno Mourvedre?
Mourvedre je jednou z těch odrůd vinné révy, která si zaslouží mnohem více pozornosti, než jakou má tendenci dostávat. A i když nemusí být zdaleka tak slavný jako mnoho jeho červených protějšků z Rhôny – Syrah a Grenache jsou většině spotřebitelů mnohem známější – je přesto schopen produkovat vína seriózního charakteru. S tóny švestek a ostružinového bobulového ovoce a koření, stejně jako masitým charakterem, Mourvedre pravděpodobně osloví fanoušky bohatších vín, kteří hledají něco trochu jiného než obvykle. Cabernet Sauvignon nebo Syrah.
Pokud jde o párování s jídlem, Mourvedre je fantastická volba, zejména vedle jídel, která jsou plná bohatých a silných chutí. Mourvedre zazáří například vedle klasického grilování, zejména kouřem políbených žebírek nebo trhané vepřové plec. Má také dostatek koření, aby obstála při asertivním dochucování, ať už v koření nebo v trochu sladší či pepřové omáčce.
Jak chutná víno Mourvedre?
Mourvedre produkuje červená vína, která mají tendenci mít bohaté, tmavé švestkové a ostružité tóny bobulí, stejně jako příležitostně asertivní koření (vzpomeňme na prasklý pepř a sušené středomořské bylinky) a pikantní, často masovou vlastnost, která to vše ukotvuje. Pomíjivé náznaky sušených květin, jako jsou fialky, také nejsou neobvyklé
Mourvedre si nejlépe vychutnáte ze sklenice na víno Cabernet Sauvignon nebo univerzálního stylu; čím více vzduchu do něj můžete vířit, tím lépe. Vzhledem k obecně vyššímu obsahu alkoholu velmi mírné zchlazení zmírní velkou část rizika, že Mourvedre bude chutnat nepříjemně „chlast“, což se může stát, pokud je podáváno příliš teplé. Vyjměte ji z chladničky na víno 55*F na 20 minut, než si ji ochutnáte. Pokud byla láhev skladována při pokojové teplotě, bude fungovat i její umístění do chladničky na 20 minut.
Pět skvělých vín Mourvedre
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Mourvedre a směsí Mourvedre. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Mourvedre nabízí.
Vinařství Atalaya
Tento výrobce se sídlem ve Valencii ve Španělsku vyrábí řadu lahodných červených. „La Atalaya del Camino“ spojuje Garnacha a Monastrell ve směsi, která v roce 2020 dosáhla 15,5 % objemu alkoholu. Pokud hledáte výraznou červenou pro vaše příští víkendové jídlo z grilu nebo udírny, je to solidní volba.
Domaine du Vieux Télégraphe
Châteauneuf-du-Pape 'La Crau' od tohoto vysoce uznávaného výrobce obvykle obsahuje Mourvedre ve svých kritiky uznávaných červených. V roce 2018 tvořilo Mourvedre 15 % směsi, což jí propůjčilo hustotu a masité tóny spolu s jasnějšími náznaky smíšených bobulí a květin.
Penfolds
Oblíbený australský výrobce Bin 138 spojuje Shiraz, Grenache a Mataro ve víně, které ztělesňuje, proč jsou GSM od Down Under tak oblíbené. S velkorysým ovocem, chytrým využitím dubu a svěžestí spolu se svalovinou je to vítězný ročník za ročníkem.
Hřbet
Ridge začleňuje Mataro do řady svých vín a dokonce lahvuje jedno odrůdově označené, vynikající Gonsalves Mataro. Snadněji k nalezení je však Ridge Syrah Grenache Mataro červená, která se může pochlubit veškerou složitostí a pikantností, kterou fanoušci hledají, a navíc hitem bobulí a koření.
Chateau Pradeaux
Jeden z klasických producentů Bandolu, Château Pradeaux, nevyrábí pouze skvělé červené – jejich Bandol Rosé je také výjimečný. Rok 2020 je zralý a pikantní a je příkladem růžového vína, které má potenciál stárnout ještě několik let… což se nedá říct o většině. Je to rovnoměrná směs Mourvedre a Cinsault.
