Foto: Linda Raymond / Getty Images
Petite Sirah by měla být populárnější, než je. Koneckonců, kontroluje tolik krabic, které američtí spotřebitelé často hledají v červeném víně: Má tendenci zobrazovat zralé, bohaté ovoce, přiklání se k silnějšímu konci spektra a jeho koření mu umožňují spárovat se s široký sortiment potravin. Petite Sirah se také dobře hraje v příslovečném pískovišti s jinými odrůdami hroznů, které často propůjčují směsím větší hloubku barev a podtón bohatosti. Navzdory skutečnosti, že i ty nejlepší příklady zřídka stojí jmění, létá relativně pod radarem – ale tato odrůda hroznů má potenciál nabídnout hluboké, radostné potěšení.
Co je Petite Sirah Wine?
Petite Sirah je červené víno vyrobené ze stejnojmenné hrozny. Zajímavé je, že to není stejná odrůda jako Syrah , se kterým se to často spojuje. Petite Sirah je vlastně to samé jako francouzská odrůda Durif, která je výsledkem křížení mezi Syrah a místní odrůdou zvanou Peloursin. V praxi to znamená, že Syrah a Peloursin jsou „rodičovské“ odrůdy Petite Sirah.
Odkud pochází víno Petite Sirah?
Původ hroznů Petite Sirah lze vysledovat do jihovýchodní Francie, kde je známý jako Durif. Navzdory svým kořenům dosahuje Petite Sirah svých nejznámějších výšek v Kalifornii; Hrozny září na centrálním pobřeží, kde se často mísí Zinfandel ; v Údolí Temecula ; a Livermore Valley, kde producenti jako Dante Robere a Concannon produkují pozoruhodné příklady. V Napa Valley a Sonomě jsou také špičkoví producenti Petite Sirah, včetně Gehrickeho, Girarda a Ovida. The Prisoner ji také zahrnuje do své slavné stejnojmenné směsi a Petite Sirah hraje roli ve směsi pro červenou Orin Swift Eight Years in the Desert. Vynikající Petite Sirah najdete také ve státě Washington a Austrálii.
Proč byste měli pít víno Petite Sirah?
Petite Sirah nabízí dramatické vůně a chutě, díky nimž jsou vína vyrobená z něj stejně příjemná usrkával samostatně jako s jídlem. V létě se Petite Sirah a směsi, které ji obsahují, mají tendenci se dobře kombinovat s grilováním a v zimě je díky bohatosti a hloubce chuti v těchto lahvích uklidňují a zahřívají v chladné, tmavé noci. Petite Sirah se také vejde do každého rozpočtu: Delicious lze nalézt pod 25 $ a k dispozici jsou také dražší varianty, z nichž mnohé jsou schopny stárnout po delší dobu. Jak už to tak bývá, lahve, které se nejlépe vyvíjejí ve sklepě, mají tendenci se v mládí méně vydávat a často potřebují čas třísloviny změkčit. Pokud si chcete tyto konkrétní lahve vychutnat brzy, buď je slijte, nebo je spárujte s potravinami, které mají vysoký obsah bílkovin a jsou bohaté na tuky.
jednoduchý recept na lilek s parmazánem
Petite Sirah dokáže ve směsi zázraky. Mnoho výrobců jej používá, a to i v nejmenovaných kapacitách, k propůjčení tmavší barvy a větší bohatosti vínům, která jsou označena jako vyrobená z jiných odrůd. Pamatujte, že ve Spojených státech musí být víno vyrobeno pouze ze 75 % jedné odrůdy hroznů, aby bylo na etiketě označeno tímto hroznem. Například láhev, která je označena jako Zinfandel, může obsahovat až 25 % jiných odrůd vinné révy – Petite Sirah není v této roli neobvyklý.
Jak chutná Petite Sirah?
Petite Sirah má tendenci vykazovat hluboké, tmavé, bohaté ovoce, jako jsou švestky, ostružiny a příležitostně borůvky a třešně. Lze také rozeznat tóny sladkého koření (zejména pokud víno zrálo v novém dubu), jako je vanilka, skořice a hřebíček. Náznaky černého čaje a doutníkového tabáku nejsou neobvyklé, zvláště pokud je víno trochu staré. Někdy mohou být přítomny i kandované fialky. Petite Sirah je relativně tříslovinová, ale struktura těchto tříslovin se liší podle lokality, výrobce a ročníku.
jednoduché whisky koktejly
Vzhledem k tomu, že Petite Sirah bývá sytá s vyšším obsahem alkoholu, je důležité užívat si to při správné teplotě. Pijte ji příliš teplou a s vařeným nebo dušeným ovocem bude pravděpodobně opilá. Rychlá pauza v lednici udělá zázraky, ale nepijte ji vychlazenou – jinak riskujete, že narazíte na třísloviny, které se zdají dřevité a svíravé. Užijte si Petite Sirah od a Syrah , Cabernet Sauvignon , neboli sklenice v univerzálním stylu je chytrý tah, zatímco jej usrkáváte z dramatičtěji trojúhelníkové mísy a Pinot Noir sklenice může zesílit alkohol a vyhodit jeho rovnováhu.
Pět Velkých Petite Sirah vín
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín a směsí Petite Sirah. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Petite Sirah nabízí.
Karmel
Carmel, jeden z legendárních producentů Izraele, je lídrem v oblasti izraelských vín od svého založení baronem Edmondem de Rothschildem v roce 1882. Mezi širokou škálou dalších vín je zralá jejich Old Vines Petite Sirah z Judských kopců. , sytá červená, jejíž švestka a tmavě bobulovité ovoce nacházejí fantastické protipóly ve sladkém koření.
Doffo
Tento vynikající producent z údolí Temecula nabízí fantastickou řadu dobře vyrobených vín, včetně Malbec , Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel a další. Jejich Petite Sirah Reserve 2018, první ročník tohoto vína, je velkorysé, dramatické červené víno, tryskající zralými švestkami a ostružinami, pečícím kořením a toastovou vanilkou.
Foppiano
Foppiano Vineyards je dlouhodobě jedním z nejvýznamnějších producentů Petite Sirah v Kalifornii. Sídlí v ruském údolí řeky, které je sice mnohem známější pro Pinot Noir, ale také dokáže vypěstovat vynikající Petite Sirah. Ročník 2016 je právě teď na skvělém místě, jeho plyšové, ale stále asertivní taniny propůjčují jeho švestkové a třešňové chuti vážnou strukturu. Toto víno dokazuje, jak elegantně umí Petite Sirah stárnout.
co se hodí k bramborám v páře
Ridge Vineyards
Ridge je již dlouhou dobu klíčovým hráčem ve vývoji a úspěchu kalifornského vinařského průmyslu – rok 2022 je ve skutečnosti jejich 60. výročím. Od ikonického Monte Bello až po jejich úžasný Lytton Estate Petite Sirah a dokonce vynikající Grenache Blance, zdá se, že to všechno dělají. Geyserville 2020 spojuje 69 % Zinfandel, 20 % Carignane , 8 % Petite Sirah, 2 % Alicante Bouchet a 1 % Mataro a je vším, co byste chtěli, aby směs jako tato byla: Velkorysá a vyzrálá, přesto s vynikající strukturou a délkou a třpytivá s ostružinami, lahodnými brusinkami, ancho- kořeněná hořká čokoláda a dlouhý závěr posetý minerálními a pečicím kořením.
Mettler
Společnost Mettler byla založena před více než stoletím a i dnes jejich červené barvy ukazují potenciál Lodi. Ročník 2018 je stále charakteristický svým fialovým ovocem a drcenými borůvkami, ale prokoukne tu nádech pomerančového oleje, sarsaparilly a kandovaných fialek. Tohle je do sklepa nebo na další grilování.
