Broskvový koláč

Foto: © Iain Bagwell. Food styling od Simona Andrewse.

Ingredience

• 1 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce univerzální mouky

  
  
  
  

• 2 lžíce krystalového cukru

• Sůl

• 6 lžic studeného nesoleného másla, nakrájeného na 1/2-palcové kousky

  
  
  
  

  neutrální olej na vaření

• 1/4 šálku ledové vody

• 5 broskví (2 libry) – rozpůlené, vypeckované a nakrájené na 1/2 palce silné

• 1/4 šálku plus 2 lžíce tmavě hnědého cukru

  
  
  
  

• 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu

• Špetka skořice

• 2 lžíce husté smetany

• 2 lžíce turbinado nebo jiného hrubého cukru

Pokyny

1. V kuchyňském robotu rozdrťte 1 1/2 šálku mouky s krystalovým cukrem a 1/2 lžičky soli, dokud se nesmíchá. Přidejte máslo a pulsujte, dokud nedosáhne velikosti hrášku. Přidejte vodu a míchejte, dokud těsto rovnoměrně nezvlhne. Těsto přendáme na lehce pomoučněnou pracovní plochu a vyválíme na talíř. Disk zakryjte plastovým obalem a chlaďte, dokud nevychladne, asi 30 minut.

   jak udělat špenát dobrou chuť

2. Předehřejte troubu na 425°. Ve střední misce promíchejte broskve s hnědým cukrem, vanilkou, skořicí, špetkou soli a zbývajícími 2 lžícemi mouky.

3. Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte na 12palcový kruh. Těsto přeneste na pečicím papírem vyložený plech. Navršte broskve s jejich šťávou do středu těsta a ponechte 2-palcový okraj kolem dokola. Okraj těsta přehneme nahoru a přes broskve. Dort chlaďte do vychladnutí, asi 30 minut.

4. Těsto potřeme krémem a posypeme cukrem turbinado. Pečte asi 50 minut, dokud kůrka nezezlátne a broskve nebudou bublat. Před podáváním nechte 15 minut vychladnout.

Make Ahead

Koláč lze péct až 6 hodin předem. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.