Bramborové placky

Bramborové placky jsou již dlouho oblíbeným jídlem při snídani nebo večeři, přelité jablečným pyré nebo zakysanou smetanou. Tento recept na bramboráky se opírá o slanou stranu, ale pokud máte rádi ten svůj s jablečnou omáčkou, jednoduše vynechejte volitelnou nakrájenou jarní cibulku.

co dělat s lososem v konzervě

Trik na křupavou bramboračku, která dobře drží pohromadě, spočívá v použití hnědých brambor, které mají vysoký obsah škrobu. Brambory můžete nastrouhat na krabicovém struhadle nebo kuchyňský robot dělá tento recept obzvlášť rychlým a snadným. Nevynechávejte zabalení nastrouhaných brambor do ručníku a vymačkání přebytečné tekutiny; je klíčem k získání správné textury. Pokud chcete, můžete tyto bramborové placky připravit asi hodinu před podáváním; držte je na mřížce umístěné na plechu v troubě vyhřáté na 300 °F, dokud nebudete připraveni k jídlu.

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

Ingredience

• 4 velký červenohnědé brambory

  
  
  
  

• 1 žlutá cibule

• 2 vejce

• 1/4 pohár všestranná mouka

  
  
  
  

• 1/2 čajová lžička košer sůl

• 1/4 čajová lžičkačerstvěmletý černý pepř

• 1 pohárna tenké plátkyjarní cibulkou(volitelný)

• 1/4 pohár rostlinný olej na smažení

  restovaná mrkev

• Zakysaná smetana nebo jablečný protlak

Pokyny

1. Brambory a cibuli oloupeme. Vložte strouhací kotouč do kuchyňského robotu (nebo použijte velké otvory krabicového struhadla nad střední mísou); nakrájejte brambory a cibuli.

   vaření zelí vařené

2. Pracujte rychle a po dávkách, položte nakrájené brambory a cibuli na čistou kuchyňskou utěrku a pevně je vyždímejte přes velkou mísu, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Tekutinu opatrně slijte a zbytkový bramborový škrob ponechte v misce.

3. Přidejte bramborovo-cibulovou směs do mísy, promíchejte s bramborovým škrobem, poté přidejte vejce, mouku, sůl, pepř a cibuli, pokud používáte. Dobře promíchejte.

4. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středním stupni. Přidejte 2 polévkové lžíce bramborové směsi, lehce ji rozetřete. Smažte 2 až 3 minuty na každé straně, dokud palačinky nebudou křupavé a hnědé. Opakujte se zbývající bramborovou směsí a olejem.

5. Upečené palačinky pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Uvařené bramborové placky držte teplé na mřížce umístěné na plechu v troubě vyhřáté na 300 °F, dokud nejsou připraveny k podávání. Podávejte se zakysanou smetanou nebo jablečným pyré.