Rychlý průvodce Endive

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je to, co byste měli vědět o endive! Tato listová zelenina je křupavá s hořkým závěrem, ideální do salátů a na mísy crudite.

Hledáte sofistikovaný salát? Zkuste endivie! Endivie je listová zelenina s malou válcovitou hlávkou, příbuzná s jinými hořkými zelení, jako jsou čekanky a escarole. Vezměte si jedno sousto a získáte svěží, hydratační dávku s hořkým závěrem. Endive se často používá do salátů, ale díky svým listům ve tvaru šálku je ideální i pro nabírání krémových dipů. Zde je něco více o této listové zeleni a našich nejlepších způsobech, jak ji použít v receptech!

Druhy endivie

Belgická endivie má zajímavou historii: objevil ji v roce 1830 belgický farmář. Jan Lammers nechal pár čekankových kořenů ve svém sklepě několik měsíců a zjistil, že z nich vyrašily jemné, křupavé listy. Tato nová zelenina je prostě jiná forma čekanky, ale v Evropě se stala velmi populární.

Existuje několik druhů endivie, které můžete najít v obchodě při nákupu. Co byste měli vědět:

• Endive bílá (belgická endive): Tato odrůda má válcovitou hlavu s krémově bílými listy, které chutnají křupavě a jemně hořce.
• Červená endivie: Tato odrůda je křížencem mezi čekankou a bílou endivií a chutná jemněji a méně hořce než endivie bílá.
• Endivie kadeřavá (frisee nebo endivie salát): Frisée je druh endivie, ale vypadá úplně jinak! Je zelená s nařasenými, nařasenými listy a ještě jemnější chutí.
• Endivie širokolistá (escarole): Escarole má širší, kudrnaté zelené listy a nejjemnější chuť odrůd.

Nákup a skladování endivie

Na co si dát pozor, když kupujete endivii v obchodě? Co byste měli vědět:

• Hledejte pevnou hlavu s kompaktními, krémově bílými listy. Viditelné by měly být pouze dva vnější listy. Vyhněte se měkkým hlávkám se zelenými listy nebo zhnědlými konci.
• Uchovávejte belgickou endivii po dobu 5 až 7 dnů v chladu, ve volně uzavřeném plastovém sáčku nebo zabalenou ve vlhkém hadříku.
• Frise a escarole skladujte 5 dní v chladu, nemyté a zabalené v papírové utěrce v plastovém sáčku. Před podáváním omyjte.

Měla by se endivie prát?

Endivie se před podáváním nemusí mýt. Jednoduše otřete vnější listy hadříkem (nebo je odstraňte a zlikvidujte). Proč? Listy nebyly vystaveny půdě a jsou zabaleny v hygienických podmínkách ( zdroj ). Díky tomu je tato listová zeleň jednou z nejsnáze zpracovatelných.

Endivie recepty

Endivie se nejčastěji konzumuje syrová, ale dá se i vařit! Skvěle se hodí do salátů a lístky podobné šálku jsou skvělé na namáčení do krémových dipů. Nebo naplňte listy kozím sýrem jako jednoduchý předkrm. Může se také podusit a přelít bylinkami nebo bešamelovou omáčkou. Zde je několik nápadů na recepty:

Endivie salát s parmazánem a pomerančem

Vyzkoušejte tento endivie salát: stejnými díly osvěžující, pikantní, hořký, křupavý a pikantní! Hořká endivie se dokonale hodí se šťavnatým pomerančem, křupavými mandlemi a sladkým koláčem vinaigretta z červeného vína .

Dušená endivie

Pomalé vaření belgické endivie v troše másla a citronové šťávě přemění tyto jinak křupavé hořké listy na jemné, svůdné, téměř sladké svazky.

Endive plněná s hruškovým ořechem a kozím sýrem

Potřebujete nápad na zábavný předkrm? Vyzkoušejte plněnou endivii! Kozí sýr, plátky hrušek a nasekané vlašské ořechy dohromady tvoří báječnou plněnou endivie náplň.

Endivie kopí s uzeným pstruhem

Naplňte tyto křupavé oštěpy endivie jednoduchým a krémovým dipem z uzeného pstruha! Elegantní, snadný předkrm pro každé roční období.

Recept endivie pečená z javorového másla

Pražením je endivie krásně křehká! Javorový sirup v této jednoduché stránce dokonale vyvažuje hořkost endivie.

Endivie pečená na citronu

Tento recept na endivie má jen 3 ingredience a je maximálně jednoduchý! Vařte své endivie, dokud nebudou na povrchu zlatavě hnědé, ale stále si zachovají část své křupavé struktury.

Více rychlých návodů? Pokus Rychlý průvodce máslovým salátem , Rychlý průvodce Romaine a Rychlý průvodce Frisee .

Endivie salát

• Čas přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 20 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Tento recept na endivie je kombinací osvěžujícího, pikantního a sladkého! Kombinujte tuto hořkou zelenou s pomerančem, parmazánem a vinaigrettem z červeného vína.

Ingredience

• 3hlavy belgické endivie
• ½ šálkuna tenké plátky nakrájené radicchio
• 2pomeranče plus kůra
• 2 polévkové lžíceplátky mandlí
• Pecorino nebo parmazán, nastrouhaný
• ¼ šálku Vinaigrette z červeného vína

Instrukce

1. Odřízněte spodní 1/2 palce endivie. Listy rozkrojte podélně napůl, většinu menších listů nechte vcelku. Opláchněte listy a osušte je ručníkem nebo je vložte do odstředivky na salát, aby oschly.
2. Oloupeme jeden pomeranč. Pak oba pomeranče nakrájíme na plátky (nebo kusy jednoduše odstraňte).
3. Vytvořit Vinaigrette z červeného vína .
4. Listy endivie položte na velký talíř nebo talíř nebo na jednotlivé talíře. Navrch dejte nakrájené čekanky, pomerančovou kůru a plátky, plátky mandlí a hobliny pecorina nebo parmazánu. Nalijte vinaigrette z červeného vína (ochutnejte a podle potřeby přidejte).

• Kategorie: Salát
• Metoda: Žádný kuchař
• Kuchyně: Salát
• Strava: Vegetariánský