Kořeníte svá jídla jako profík s těmito šéfkuchařem doporučenými a odborníky testovanými mlýnky na koření

Fotografie:

Je těžké překonat pohodlí předem namletého koření, ale se správným mlýnkem na koření můžete bez námahy rozdrtit sušené celé koření, jako je hřebíček, kmín a další. Čerstvě namleté ​​koření vám umožní plně využít komplexních chutí, které se v předmleté ​​verzi někdy ztrácejí. Navíc budete mít kontrolu nad vším, co se chystá do vašeho dalšího jídla, protože předmleté ​​koření někdy obsahuje přísady, které nejsou uvedeny na zadní straně láhve. A pokud máte vlastní bylinkovou zahrádku, můžete ze své bohaté zásoby vytěžit maximum tím, že listy usušíte, rozdrtíte a přidáte do sklenic, které můžete roky znovu používat na svém stojanu na koření.

Abychom vám pomohli najít ten správný mlýnek na koření pro vaše potřeby, shromáždili jsme nejlepší modely, které jsme testovali – z nichž mnohé milují naši redaktoři i profesionální kuchaři. Ať už hledáte rychlý a účinný elektrický mlýnek nebo ruční hmoždíř s paličkou, náš seznam obsahuje spolehlivé, odolné a uživatelsky přívětivé nástroje, díky kterým bude výroba čerstvé aromatické mleté ​​hmoty hračkou. Během chvilky si namícháte své vlastní směsi koření.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Má nastavitelný knoflík pro hrubé a jemné mletí a jeho použití je nejjednodušší z našich nejlepších. Má také vyměnitelné lusky, které usnadňují přepínání mezi kořením.

  
  
  
  

• Byly tam mírné nekonzistence v broušených velikostech, ale většinou to produkovalo jednotné kusy.

Mlýnek na pepř a koření FinaMill se během našeho testování stal okamžitě oblíbeným díky svému uživatelsky přívětivému designu a jedinečným funkcím. Zařízení na baterie je tak pohodlné díky své přenosné, lehké velikosti a ovládání jedním dotykem, že jej můžete ovládat jednou rukou. Na rozdíl od elektrických modelů, které fungují podobně jako mlýnky na kávu, tento odstraňuje další krok odstraňování sedliny a umožňuje kořenit pokrmy přímo z nádoby.

Mlýnek je dodáván se dvěma lusky vhodnými pro všechny druhy koření, od velkých kuliček pepře po sušenou petrželku, a můžete dokonce koupit extra zvlášť takže můžete snadno přepínat mezi všemi svými oblíbenými kořeními. Během našich testů jsme byli schopni nalít celou sklenici kuliček pepře do lusku, což znamená, že ji nebudete muset často doplňovat. I když jsme tu a tam zaznamenali hrubší mletí, většina mletí poskytla jednotné kusy. Na spodní straně pouzdra je také skrytý knoflík pro nastavení hrubosti podle vašich představ, ale může to vyžadovat trochu pohrávání, abyste získali dokonalou texturu.

Operace: Bateriový | Materiál: Plastové podložky bez BPA a keramické mlecí prvky | Kapacita: 3,5 unce | Vyjímatelný pohár: Ano | Vhodné do myčky: Ne, vyčistěte lusky měkkým kartáčkem

Nejlepší elektrický

FOTO: Amazonka

• Tento elektrický mlýnek je jednou z nejtišších variant a je také kompaktní pro skladování v kuchyni.

• Je to jeden z nejmenších, takže možná budete muset brousit častěji.

Mletí koření nemusí být hlučné a chaotické, jak dokazuje náš oblíbený elektrický mlýnek na koření KRUPS Silent Vortex. Kromě tichého provozu se nám líbí i jeho elegantní a jednoduchý design. A během našich testů jsme byli také ohromeni tím, jak rovnoměrné a konzistentní bylo mletí, které produkoval (zejména u brusky na čepele), a nemuseli jsme strojem míchat nebo třást, abychom se ujistili, že je mletý rovnoměrně.

Dalším plusem tohoto modelu je snadné čištění. Díky vyjímatelnému kalíšku ji stačí vyndat a umýt, aby byla jako nová, a pak můžete přejít k dalšímu koření. Pokud na těle stroje něco zůstalo, jednoduše jsme to setřeli vlhkým hadříkem. Celkově jsme zjistili, že tento mlýnek je jednoduchý, intuitivní a efektivní s ovládáním jedním tlačítkem a plusem je také snadné čištění a údržba. Pokud plánujete mletí většího množství koření najednou, pak je to skvělý elektrický mlýnek na zvážení.

Operace: Elektrický | Materiál: Mlecí miska a čepel z nerezové oceli | Kapacita: 12 šálků | Vyjímatelný pohár: Ano | Vhodné do myčky: Ano, pouze mlecí nádoba a víko

• 

• 

• 

• 

  Jídlo a víno / Russell Kilgore

Nejlepší manuál

FOTO: S laskavým svolením Dreamfarm

• Tato jedinečná ruční bruska je kompaktní, pohodlně se používá a umožňuje ovládání jednou nebo oběma rukama.

• Může být nepříjemné používat jednu ruku a tato metoda také produkuje méně půdy najednou.

Univerzální ruční mlýnky na koření může být obtížné sehnat, zejména proto, že většina z nich je konstruována jako mlýnky na kávu nebo mlýnky na pepř. V těchto případech je lze často použít pouze k mletí jednoho konkrétního koření, pokud se nechcete potýkat s hrozným množstvím křížové kontaminace mezi vašimi kořeními. Co se nám však na tomto modelu opravdu líbí, je to, že jeho skleněná kořenka je vyjímatelná a společnost prodává další, které jsou zaměnitelné, takže můžete kořenky snadno vyměnit.

Během našich testů jsme byli ohromeni jeho jedinečným designem a značnou kvalitou a celkově produkoval pěkný brus. Zjistili jsme, že použití jedné ruky je pro mletí trochu nepohodlné, ale použití dvou rukou je stejně efektivnější, pokud drtíte velké množství koření, protože umožňuje oddálit rukojeti, takže lze získat více mletí. každá klika. Pokud jste více obeznámeni s tradičními mlýnky na koření, pak si tento dvourukojeťový design může chvíli trvat, než si zvyknete. Myslíme si však, že tento model je skvělou volbou pro domácí kuchaře, kteří často používají různá koření, která potřebují mletí, a raději je melou ručně na místě pro optimální čerstvost a aroma.

Operace: Manuál | Materiál: Dřevěné, kovové a skleněné tělo s keramickými mlýnky | Kapacita: 4 unce | Vyjímatelný pohár: Ano | Vhodné do myčky: Ano, pouze skleněná kořenka

'Yumpulse'/Page Mullins

Nejlépe s odnímatelným pohárkem

FOTO: Amazonka

• Tento elektrický mlýnek, oblíbený šéfkuchaři, umožňuje rychle a snadno rozdrtit vaše oblíbené koření a zároveň zajistí, že uděláte jen tolik, abyste si užili maximální čerstvost.

• Tento mlýnek sám o sobě není vhodný do myčky, pouze mísa.

Středně velký mlýnek, jako je elektrický mlýnek na koření a ořechy Cuisinart, vás nutí mlít koření čerstvé, což je dobře. Pokud použijete velký mlýnek, můžete připravit příliš velkou dávku, která bude na poličce ležet déle a nakonec ztratí svou aromatickou svěžest a chuť. Alternativou je takový mlýnek, kde můžete drtit a drtit po malých dávkách, přičemž čerstvost máte pod kontrolou v maximální míře, vysvětluje šéfkuchař Fallous Pull libanonské restaurace Au Za'atar v New Yorku.

Nejlepší nový šéfkuchař F&W Nina Compton z Compère Lapin a Bywater American Bistro v New Orleans se také rozhodla pro tento elektrický mlýnek. „Používá se velmi snadno a nejlepší na tom je, že se dá použít i k mletí ořechů,“ říká. 'Další výhodou je, že tento mlýnek se snadno udržuje.'

Nejsou to jediní kuchaři, kteří preferují tuto vychytávku Cuisinart: Celebrity Chef Donatella Arpaia používá stejný. Ačkoli jsme ještě neměli možnost si to sami vyzkoušet, jeho status oblíbeného šéfkuchaře mu vynesl místo na našem seznamu. Tento prostorově úsporný mlýnek má extra ostré čepele z nerezové oceli, které si poradí s tvrdými přísadami, jako jsou celé hřebíčky a tyčinky skořice. Snadno se také čistí díky vyjímatelné mlecí misce vhodné do myčky a odnímatelnému vzduchotěsnému víku pro bezproblémové skladování.

Operace: Elektrický | Materiál: Nerezová mlecí mísa a čepel | Kapacita: 90 gramů | Vyjímatelný pohár: Ano | Vhodné do myčky: Ano, pouze miska a víko

Nejlepší mlýnek na pepř

FOTO: Amazonka

recept na španělskou kávu

• Tato věc je výkonná a produkuje větší množství konzistentního a rovnoměrného mletí než váš průměrný mlýnek na pepř, s mnohem menším úsilím.

• Na ruční mlýnek na pepř je docela drahý, ale jeho výkon a kvalita mluví samy za sebe.

Männkitchen Pepper Cannon je rozhodně marnotratnost, ale podle nás za to víc než stojí. Dokonce jsme jej představili jako jeden z našich nejoblíbenějších produktů na 'Yumpulse' Classic v Aspenu. Pokud vás zajímá, proč je to tak dobré – no, je toho hodně. Za prvé, je tu jeho pevná hliníková konstrukce a odolné nerezové otřepy, které dokážou prorazit mnohem víc než jen pepř. A pokud vás nezaujal jeho elegantní a moderní design, pak vás zaujme jeho působivý výkon a výkon.

Během našich testů dostál svému jménu a produkoval značné množství některých z nejrovnoměrnějších mletí v našich testech v širokém rozsahu nastavení hrubosti. A to vše s minimální ruční námahou z naší strany. Všimli jsme si také, že jeho značná kapacita se vešla téměř na celou sklenici pepře, takže ji nebude nutné doplňovat příliš často. Zatímco jeho cenovka může být těžko spolknutelná pilulka, bude to pravděpodobně poslední mlýnek na pepř, který kdy ve svém životě potřebujete (nebo chcete).

Operace: Manuál | Materiál: Eloxované hliníkové tělo a nerezové otřepy | Kapacita: 2,3 unce | Vyjímatelný pohár: Ano | Vhodné do myčky: Žádný

Nejlepší hmoždíř a palička

FOTO: Amazonka

• Tento hmoždíř je robustní, odolný a účinný. Jeho hmotnost navíc znamená, že při drcení koření nemusíte vynakládat tolik síly.

• Dodává se s plstí připevněnou ke dnu, aby chránila vaše pracovní desky, ale při pravidelném praní se může rychle znehodnotit.

Hmoždíř s tloučkem nemusí být vaší první myšlenkou při nákupu mlýnku na koření, ale je to všestranný nástroj, který lze použít pro minimální množství koření a mokré nebo suché použití. Nejlepší na tom je, že dodávají příjemnou hloubku chuti díky tomu, jak se esenciální oleje uvolňují otáčením a otáčením mlýnku proti kameni – a nepřidává žádné mechanické teplo jako elektrický mlýnek.

Po letech zkoušení různých mlýnků na koření a zklamání, šéfkuchař Ryan Pera z Coltivare v Houstonu v Texasu používá hmoždíř a paličku. „Je to spolehlivé a víceúčelové,“ říká. 'Používám ho k výrobě guacamole, past, dokonce i aiolis, stejně jako k mletí koření.'

Maneet Chauhan, šéfkuchař oceněný cenou James Beard, autor kuchařek a spoluzakladatel Morph Hospitality Group, by také raději použil hmoždíř. „Tímto způsobem se vaše koření nerozemele na prášek, ale místo toho zůstane o něco hrubší, podobně jako drcený pepř oproti mletému pepři, což vám dává lepší texturu,“ říká. „Další trik, který často dělám, je, že koření před mletím opékám, což vám dá nejlepší chuť. Když je koření ještě teplé, rozlomí se a promíchá se dohromady soudržněji.“

Tento konkrétní hmoždíř je vyroben z těžké neleštěné žuly, která poskytuje stálou kontrolu při broušení. Během našich testů jsme milovali, jak snadné bylo rozemlít koření a další ingredience na požadovanou texturu díky hmotnosti hmoždíře a tloučku, která většinu práce udělala za vás. Také se nám líbilo jeho široké hrdlo a úzké dno, které umožňovalo dostatek prostoru pro broušení a zároveň si zachovalo určitou kontrolu. Jediná věc, která se nám nelíbila, byla plstěná základna na spodní straně této sady. Ačkoli je to tam, aby chránilo vaše pracovní desky, naše se po několika vypráních rychle znehodnotily.

Operace: Manuál | Materiál: Žula | Kapacita: 4 šálky | Vyjímatelný pohár: n/a | Vhodné do myčky: Žádný

Náš oblíbený mlýnek na koření

Po vzájemném srovnání mlýnků na koření testovaných v naší laboratoři a kuchyních a doporučených profesionálními kuchaři jsme jmenovali Mlýnek na pepř a koření FinaMill náš vítěz. Milujeme, jak současně drtí koření a uvolňuje sedliny do potravin. Pro všestranný ruční model, který umožňuje ruční mletí menších množství, doporučujeme Ruční bruska Dreamfarm Ortwo .

Jak jsme testovali mlýnky na koření

Mezi našimi různými testy mletí (mlýnky na kávu, mlýnky na pepř, mlýnky na koření a hmoždíře a paličky) jsme otestovali celkem 68 mlýnků, včetně ručních i elektrických modelů. Přestože se naše testovací metody lišily u každé jednotlivé kategorie, existovalo několik atributů, na které jsme v každém testu dbali.

Design a snadné použití:Při testování každého produktu jsme zaznamenali jeho celkový design a také všechny funkce, které usnadňovaly nebo ztěžovaly jeho použití. Pokud byly na jeho konstrukci prvky, které mu bránily být tak užitečný, jak jen mohl, ztrácel v této kategorii body. Pokud však měla funkce, které umocnily její praktické použití, jako je pohodlná rukojeť, ovládání jednou rukou nebo výměnné tobolky koření, pak se v našem seznamu vyšvihla výš.Celkový výkon a konzistence mletí:Nejdůležitějším faktorem, který jsme testovali, bylo, jak dobře dokáže každý produkt skutečně drtit koření. Posoudili jsme to na základě rozsahu velikostí mletí, které mohl každý stroj vyrobit, a také toho, jak konzistentní byly mletí při každém nastavení. Pokud byly kusy více rozmanité než jednotné, snížilo to skóre o několik stupňů. Nekonzistentní základ znamená nerovnoměrnou chuť. Nikdo se přece nechce zakousnout do špalku špatně namletého pepře.Všestrannost:Všestrannost byla důležitým faktorem během našich testů, protože jsme vyzkoušeli různé produkty, z nichž mnohé nebyly určeny pouze k mletí koření. Proto bylo důležité posoudit, jak dobře tyto typy brusek zvládají přepínání z úkolu na úkol. Pokud měl mlýnek odnímatelné nebo vyměnitelné kelímky, rozhodně v této kategorii získal body.Snadné čištění:Poslední krok v každém z našich testů zahrnoval posouzení toho, jak snadné nebo obtížné bylo čištění každého produktu. Brusky všeho druhu mají v této oblasti trochu nevýhodu, protože rozemleté ​​nástavce snadno uvíznou v těžko přístupných zákoutích a štěrbinách. Nejlepší modely pro mletí různých druhů koření jsou ty, které vám usnadní jejich čištění a přepínání mezi kořením, aniž by došlo k přílišné křížové kontaminaci.

Naše oblíbené mlýnky na koření jsme vybrali na základě těchto atributů a toho, jak dobře si mlýnky vedly v jednotlivých kategoriích. Ačkoli si někteří kandidáti celkově vedli dobře, možná neskončili na našem seznamu kvůli tomu, že byli překonáni jinými produkty pro tento konkrétní případ použití. Nakonec jsme vybrali naše celkové vítěze na základě toho, jak dobře fungují při mletí různých koření a přísad.

různé likéry

Faktory ke zvážení

Manuál vs. Elektrický

V závislosti na tom, na co jej budete používat, mají své výhody ruční i elektrické mlýnky. Například hmoždíře a paličky jsou lepší na marinády protože proces broušení uvolňuje více olejů. Elektrické mlýnky jsou však lepší a rychlejší pro vytváření jemnějších a konzistentnějších mletí ve větším množství.

Pokud jste jen mletí malého množství kuliček pepře nejlepší je například ruční mlýnek na pepř. Pokud ale máte sortiment koření, které je potřeba smíchat najednou, mohl by se hodit hmoždíř nebo elektrický mlýnek. Ruční mlýnky vám také poskytují větší kontrolu nad velikostí mletí ve srovnání s většinou elektrických mlýnků, takže pokud je pro vás důležitá řada konzistentních velikostí mletí, je to něco, co je třeba zvážit. Pokud však plánujete vyrábět velké dávky koření najednou, rozhodněte se pro elektrický mlýnek.

Odnímatelný nebo pevný kalíšek

V závislosti na tom, jaký typ mlýnku máte, budete chtít vědět, zda má odnímatelný nebo pevný mlecí misku. Některé elektrické modely mají odnímatelné košíčky, zatímco jiné mají pevné. A většina ručních mlýnků, které najdete, bude mít pravděpodobně pevný hrnek. To je důležité z několika důvodů. Vyjímatelný kelímek, ať už na elektrickém nebo ručním mlýnku, značně usnadňuje čištění. Navíc také pomáhá s přidáváním koření do jídla nebo jeho přenášením do sklenice.

Pokud si koupíte model, který je dodáván s více kelímky (nebo má některé, které si můžete zakoupit samostatně), usnadní to také přepínání mezi kořením, které melete, nebo vám dokonce umožní namlít je přímo do nádoby, kterou plánujete ponechat. Pevné kelímky nejsou špatné. Protože však nejsou vyjímatelné, je péče a údržba modelů s pevnými košíčky o něco zdlouhavější a složitější. Navíc to může být omezující, pokud chcete mlýnek používat pro více různých koření, protože pevné kelímky umožňují větší křížovou kontaminaci.

Velikost a kapacita

Na velikosti záleží, pokud jde o to, kolik místa váš mlýnek ve vaší kuchyni zabere, a pokud jde o množství koření, které plánujete namlít. Elektrické mlýnky, které vypadají podobně jako mlýnky na kávu (nebo dvojité jako jeden), jsou nejlepší pro drcení velkých dávek koření, protože mají velké mísy. Skvěle fungují při přípravě pomazánek na vydatné kusy masa a uchovávání velkého množství vzduchotěsné nádoby použít později.

Pokud chcete mletí koření a bylinek přímo na vaše potraviny, zvažte model, jako je náš nejlepší celkový trsátko, který je menší, ale funkčnější pro každodenní použití, nebo malý ruční mlýnek. U hmoždířů a tloučků doporučujeme raději větší než menší, protože ve velkém hmoždíři můžete namlít stejné množství koření jako v malém hmoždíři a můžete je použít pro jiné úkoly, jako je např. výrobu kari past .

Čištění a údržba

Frekvence čištění a údržby, kterou váš mlýnek na koření vyžaduje, se bude pravděpodobně lišit v závislosti na jeho stylu a na tom, jak často jej používáte. A to, jak snadno či obtížně se čistí, bude mít největší vliv na to, zda bude váš mlýnek rozebíratelný nebo ne. Elektrické modely s vyjímatelnými šálky obvykle vyžadují pouze umytí šálku a čepele, zatímco samotný stroj lze jednoduše otřít suchým nebo vlhkým hadříkem. Modely s pevnými nádobkami vyžadují při čištění trochu více péče, aby se zajistilo, že žádná z elektrických součástí nezvlhne.

Manuální modely mohou být důkladnější, pokud jde o čištění, protože obvykle mají více pohyblivých vnitřních částí, kde se může usazovat sedlina a oleje z koření. Pokud se váš ruční mlýnek nerozpadá nebo má šálek, který lze kvůli čištění vyjmout, je nejlepší se vyhnout použití vody, protože se může zaseknout uvnitř a poškodit stroj. Hmoždíře a paličky jsou jednodušší, pokud jde o čištění, protože je obvykle můžete umýt a sušit jako každé jiné nádobí. Nejdůležitější věcí, pokud jde o jakýkoli styl mlýnku na koření, je však zajistit, aby byl po čištění důkladně vysušen, aby nedošlo k poškození. A vždy dodržujte pokyny výrobce, abyste se ujistili, že je mu věnována náležitá péče.

Často kladené otázky

• Umíte namlít koření v mlýnku na kávu nebo mixéru?

  Záleží na tom – protože káva je od přírody velmi mastná, mohou se tyto oleje dostat do všech částí mlýnku a zanechat zbytky chuti kávy. Mlýnek na kávu můžete použít na mletí koření, pokud jej používáte pouze na koření a nikdy na kávu. Stejné pravidlo platí pro mixéry. Velikost, kapacita a výkon mixérů a mlýnků na kávu jsou ideální pro drcení koření, ale nejlepší je vyhradit mlýnek na koření místo toho, abyste jej používali jako multifunkční nástroj.

• Jak čistíte mlýnek na koření?

  Jedním z nejlepších způsobů, jak vyčistit mlýnek na koření, ruční nebo elektrický, je rýže. Vložte rýži, rozdrťte ji na prášek a otřete vlhkou papírovou utěrkou. Malý kousek chleba funguje dobře pro elektrické mlýnky, ale buďte opatrní, protože chléb může mixér zavázat a spálit motor.

  
  

  Dobrý suchý ručník je další možností, stejně jako malý štětec na čištění kolem úzkých okrajů čepele v elektrické brusce. Vyhněte se však za každou cenu mýdlu, ať už ručnímu nebo elektrickému.

• Proč je čerstvě mleté ​​koření lepší než předem namleté?

  Čerstvě namleté ​​koření bude chutnější, protože stále obsahuje vysoké množství olejů v koření, což přináší mnohem jasnější chuťový zážitek. Při mletí semínka uvolňujete aroma, takže když je namlete čerstvě, koření bude robustnější, což se projeví přímo ve vašem jídle.

  
  

  Když si koupíte předem namleté ​​koření, ušetříte čas a námahu, ale není možné zjistit, jak dlouho je na polici. Jak sedí, někdy i roky, oxidují a ztrácejí své aroma.

Další mlýnky na koření, které jsme testovali

Silní soupeři

Mlýnek na kávu a koření s čepelí KitchenAid (60 $ na Amazonu)

Tento mlýnek byl vysoce doporučen kamencem Top Chef Jeremy Ford , který jej používá ve své restauraci v Miami: „Používám KitchenAid v Stubborn Seed, protože je tak odolný. Dokáže odolat drsnosti a opotřebení každodenního používání ve skutečné kuchyni restaurace.“

Během našich vlastních testů jsme si oblíbili elegantní design tohoto elektrického mlýnku a pohodlné výměnné misky, takže můžete hladce přepínat mezi mletím kávy a koření (a dokonce jsou dodávány s víkem pro skladování!). Nicméně zaostal těsně za našimi nejlepšími díky svému trochu chaotickému provozu a poněkud nekonzistentnímu základu.

Ruční mlýnek VEVOK CHEF (59 $ na Amazonu)

Tento model je inzerován jako mlýnek na kávu, ale může opravdu dobře fungovat i jako ruční mlýnek na koření. Když jsme jej testovali, byli jsme ohromeni jeho snadným a hladkým ovládáním, rozsahem nastavení mletí, konzistencí vyrobené mleté ​​​​a vyjímatelnou skleněnou nádobou (která je přibližně stejně velká jako vaše průměrná skleněná kořenka, takže ji lze snadno zaměnitelné). Jedinou nevýhodou, kterou jsme zaznamenali, je, že je obtížné důkladně vyčistit ostří otřepu, aniž bychom rozebrali celý mechanismus.

Kuhn Rikon Essential nastavitelná ráčnová bruska (Amazonka)

Během testování jsme milovali, jak konzistentní bylo mletí Kuhn Rikon při každém nastavení od hrubého po jemné. Jeho jednou nevýhodou je, že jsme zjistili, že pohyb ráčnového mechanismu tam a zpět je poněkud nepohodlný. Navíc stojí za zmínku, že tento ruční mlýnek je dobrou volbou, pokud hledáte mletí pouze jednoho konkrétního koření. Protože se však při důkladném čištění nerozpadne, pravděpodobně byste se hodně křížili, pokud byste jej použili k mletí více koření.

Radiální bruska OXO Good Grips (23 $ na Amazonu)

Tato radiální bruska OXO fungovala během našich testů docela dobře a líbilo se nám, jak pohodlně se drží a používá. Navíc přichází za neuvěřitelně dostupnou cenu. Stejně jako mlýnek Kuhn Rikon se však tento při čištění nerozpadá, což omezuje jeho všestrannost, pokud jde o mletí různých druhů koření.

Sada brusek na baterie Latent Epicure (41 $ na Amazonu)

Tyto bateriové mlýnky jsou super pohodlné a snadno se používají – nemluvě o elegantních a neuvěřitelně odolných, díky nimž je můžete nechat ležet na pracovním stole nebo na kuchyňském stole. Během našich testů také produkovaly poměrně konzistentní a rovnoměrné mletí a vešlo se do nich značné množství celého koření. S jejich pohodlným ovládáním jednou rukou a dlouhou výdrží baterie si není moc na co stěžovat. Nicméně náš nejlepší výběr, Bruska FinaMill , jednoduše překonala tuto sadu díky svým inovativním výměnným luskům koření.

Mlýn na pepř Le Creuset (46 dolarů na Amazonu)

Není žádným tajemstvím, že Le Creuset je zdaleka jednou z našich oblíbených značek, ale jsou chvíle, kdy se na první příčce nedostane. Po pravdě, je to jeden z našich oblíbených mlýnků na pepř. Pokud však dojde na mletí jiného koření, je Pánská kuchyně Pepper Cannon má body za všestrannost, protože se hodí k mletí více než jen pepře. Tento mlýnek na pepř Le Creuset stále milujeme, ale pravděpodobně se nejlépe používá pouze na pepř.

Vasconia Granite Molcajete Malta a palička (40 $ na Amazonu)

S klasickým hmoždířem neuděláte chybu a tento mexický molcajete je oblíbený u šéfkuchaře nominovaného na cenu Jamese Bearda. Timon Balloo . „Jistě, když spěchám, je snazší dát koření do elektrického mlýnku, ale není to tak terapeutické a obohacující jako použití ruční verze. [Tento] je dostatečně široký na to, aby mohl používat velké kruhové pohyby nebo tlouci,“ říká Balloo.

Také se stal jedním z našich oblíbených během našich testů v hmoždíři a tloučku. Byl však překonán několika našimi dalšími výběry, pokud jde o koření. Vzhledem k tomu, že molcajetes jsou mělčí a širší než většina tradičních hmoždířů a tloučků, koření se nám během našich testů drtilo o něco obtížněji a některé nakonec vyletěly z mísy.

Co se na seznam nedostalo

Vyzkoušeli jsme četné mlýnky všeho druhu, včetně více elektrických, bateriových a manuálních modelů – a dokonce i několik dalších hmoždířů a paličky. Bylo jen málo mlýnků s tak do očí bijícími nedostatky, že bychom se jim úplně vyhýbali, ale drobné nedostatky v jejich designu nebo výkonu je nakonec udržely mimo náš seznam. Některé běžné problémy, které jsme viděli, byly nekonzistentní grindy, nedostatečný rozsah v nastavení grindu a špatná volba designu, kvůli kterým bylo jejich použití obtížné, chaotické nebo těžkopádné. Vzhledem k tomu, že jsme testovali různé mlýnky v různých kategoriích, některé byly prostě vhodnější pro různá použití a na tento seznam se nedostaly.

Naše odbornost

• Clarissa Buch Zilberman je uznávaná spisovatelka jídla s téměř desetiletými zkušenostmi.
• Oslovila více než tucet kuchařů a odborníků, aby získali jejich názory na nejlepší mlýnky na koření, včetně Jeremyho Forda, Niny Compton, Ryana Pery, Donatelly Arpaia, Kelsey Youngmana, Tarika Fallouse, Timona Balloo, Maneeta Chauhana, Ryana Pery, Roba McDaniela, Brian Whale, Reem Assil , Adrienne Cheatham, Eric See, Einat Admony, Akira Back, Marc Gomez a Cyle Reynolds.
• Arnesia Young je přidružená obchodní redaktorka pro „Yumpulse“ a aktualizovala tento článek o odborné poznatky z naší přísné laboratoře a testování v reálném světě.