Nudlová polévka s uzeným hrudí

Foto: Greg DuPree

Ingredience

• 1 lžíce nesoleného másla

  
  
  
  

• 2 libry uzeného hovězího hrudníku, nakrájeného na 2-palcové kousky

• 1/2 střední cibule Vidalia, nakrájené

  co dělat s lososem v konzervě

• 1 střední řapíkatý celer, nakrájený

  
  
  
  

• 1 střední mrkev, nakrájená

• 1 velký stroužek česneku, nasekaný nadrobno

• 1/4 šálku rajčatové pasty

  
  
  
  

  jak připravit papriky na tacos

• 1/4 šálku (2 unce) rubínového portu

• 4 litry kuřecího vývaru s nižším obsahem sodíku

• 1 šálek vyloupaného čerstvého nebo mraženého polního hrášku nebo máslového hrášku

• 1 bobkový list

• 1 snítka tymiánu

• 1 1/2 šálku čerstvých nebo mražených okra plátků (asi 6 uncí)

• 1 šálek čerstvých nebo mražených fazolí lima nebo máslových fazolí (6 uncí)

• 1 šálek čerstvých nebo zmrazených kukuřičných zrn (z 1 klasu čerstvé kukuřice)

• Košer sůl, podle chuti

• Černý pepř, podle chuti

  zeleninové recepty na večeři

• 8 uncí nevařených středních vaječných nudlí, vařené

Pokyny

1. Rozpusťte máslo ve velké holandské troubě na středně vysokou teplotu. Přidejte hrudí a za občasného míchání vařte, dokud nezhnědne, asi 6 minut. Vmíchejte cibuli, celer, mrkev a česnek a vařte za občasného míchání jen do změknutí asi 6 minut. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za častého míchání, dokud směs nezíská rezavě hnědou barvu, asi 2 minuty.

2. Přidejte portské a zamíchejte, seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Vmíchejte vývar, hrášek, bobkový list a tymián a přiveďte k varu. Vařte 30 minut.

3. Přidejte okra, fazole lima a kukuřici a vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne a chutě se nespojí, asi 40 minut. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Bobkový list a snítku tymiánu vyhoďte. Podávejte horkou polévku s vařenými vaječnými nudlemi.