Nejlepší průvodce koktejlovými sirupy: Část první

Podomácku vyráběné koktejlové sirupy na míru jsou jednou z těch speciálních přísad, které dokážou drink zcela proměnit. Ať už je to základní jednoduchý sirup demerara sirup, zábavná sezónní kombinace chutí jako sirup levandule jahodová nebo jako klasika grenadina Vy můžete si ho snadno vyrobit a užít si ho doma !

Nenechte se zastrašit zdlouhavými recepty, které vyžadují spoustu času na přípravu a vaření. Realita je taková mnoho koktejlových sirupů se dokonce vůbec nemusí zahřívat a jejich šlehání je rychlé a vlastně opravdu zábavné.

Část druhá: Ovocné bylinkové a čajové sirupy
Část třetí: Orgeat Spice a pokročilé koktejlové sirupy

Pokud dokážete vymyslet zábavnou chuť nebo kombinaci chutí, pravděpodobně z ní lze vyrobit koktejlový sirup.

V této třídílné příručce vám poskytnu nástroje, abyste věděli, jak vyrobit koktejlový sirup téměř z čehokoli, s pokyny a tipy, které vám pomohou zbavit se dohadů.

Za ta léta jsem vyrobil pravděpodobně různé sirupy a nyní destiluji vše, co jsem se naučil spoustou pokusů a omylů, do tohoto praktického průvodce.

ponzu omáčka

Pokud použijete tyto tipy při výrobě dalšího koktejlového sirupu sdílejte a označte mě Instagram !

Začněme rozdělením našich koktejlových sirupů podle kategorií počínaje základy. Poté se rozdělíme na složitější sirupy Část druhá a Část třetí a diskutujte o nápadech a inspiraci pro výrobu vlastních jedinečných sirupů pro vlastní potřebu.

Jak vyrobit jednoduchý sirup

Jednoduchý sirup je super jednoduchý! Je to jen směs stejných dílů cukru a vody.

Vždy mě překvapuje, jak překombinované jsou mnohé internetové recepty na jednoduché sirupy...Nekonečné vaření a pak samozřejmě nekonečné čekání na vychladnutí překládání do jiné nádoby atd.

Skvělé na cukru je, že se docela snadno rozpouští v tekutině. Mnohem rychleji se rozpouští v horkých tekutinách, ale při malém zamíchání se rozpouští i ve studené vodě během několika minut.

Existuje není třeba vařit svůj jednoduchý sirup . Pokud to děláte, aby sirup vydržel déle, zvažte uložení jednoduchého sirupu do mrazničky. Nemrzne a vydrží až rok! Osobně mě baví dělat jen malé dávky mých koktejlových sirupů, protože dělám stále nové (a rychle mi dojdou zavařovací sklenice).

Proč bych neměl vařit jednoduchý sirup?

Hlavním problémem při vaření jakéhokoli sirupu vyrobeného s vodou je to, že se voda nevyhnutelně vyvaří, čímž se sirup zkoncentruje a změní se úroveň sladkosti.

Pokud hledáte spolehlivý jednoduchý sirup, který bude chutnat stejně pokaždé, když ho uděláte (to znamená, že vaše koktejly budou také spolehlivé), nedoporučuji vařit po dlouhou dobu.

Pokud však stále dáváte přednost vaření sirupu, doporučuji použít poměr 2 díly vody a 1 díl cukru a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu. Tímto způsobem skončíte s jednoduchým sirupem 1:1, který také teoreticky vydrží opravdu dlouho v lednici.

Jsem docela hrozný při vizuálním posuzování, zda se tekutina zredukovala na polovinu nebo ne, takže volím nejjednodušší nejrychlejší a jednoduchou sirupovou metodu: změřit zamíchat sklad. 

Ano, je to opravdu tak snadné! Jednoduše odměřte stejné díly vody a cukru, přidejte je do sklenice nebo jiné nádoby, ve které chcete sirup skladovat, a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. V závislosti na velikosti vaší dávky to trvá opravdu jen pár minut.

Jsem v kuchyni multitasker, takže obvykle dělám dávku, zatímco dělám jiné věci. Zamíchám, jdu umýt pár sklenic, vrátím se a znovu zamíchám.

Během pár minut mám příjemný sirup pokojové teploty, který mohu okamžitě použít do nápoje. Výroba jednoduchého sirupu touto metodou bude vždy chutnat stejně a bude mít vždy stejnou úroveň sladkosti.

To znamená, že když použiji ¾ unce tohoto jednoduchého sirupu v a Daiquiri dnes to bude chutnat úplně stejně jako zítra.

Konzistence je klíčová

Konzistence ingrediencí a měření jsou klíčovými prvky pro výrobu kvalitních koktejlů doma, takže se ujistěte, že vaše receptury sirupu jsou předvídatelné!

Úroveň kyselosti vašich citrusů je mnohem těžší kontrolovat, ale vaše sirupy jsou něco, co můžete ovládat. Svůj jednoduchý sirup vyrábím v malých dávkách po půl šálku nebo celých odměrkách, které se velmi rychle spotřebují.

Pokud vyrábíte větší dávky, sledujte sirup po několika týdnech, zda se u něj nevyskytnou známky zákalu, což je obvykle první známka toho, že se pokazil.

Jak uchovávat koktejlové sirupy

Všechny sirupy skladujte v zakrytých nádobách (roztomilé lahve s výklopným víkem, jaké chcete) v lednici. Rád doporučuji celkovou trvanlivost až dva týdny, ale realita je taková, že je to bezpečné. Přečtěte si více o tom, jak sirupy uchovávat .

Mnoho sirupů, které jsem vyrobil, vydrželo měsíc, možná déle. Vše záleží na ingrediencích. Jednoduchý sirup vydrží nejdéle, zatímco sirupy vyrobené z čerstvého ovoce nevydrží ani zdaleka tak dlouho.

Tip: Aby sirup vydržel déle v lednici, přidejte jednu nebo dvě unce obilného alkoholu nebo vodky. Nebo přidejte hodně likéru a udělejte ze svého sirupu likér! Podívejte se na můj Lilakový likér recept zde.

Pro Tip: Své jednoduché sirupy můžete také skladovat v mrazáku s trvanlivostí až rok. Pokud váš mrazák není velmi studený, jednoduchý sirup by neměl zmrznout. Jen se ujistěte, že je skladujete v plastových než skleněných nádobách. 

Pojďme se tedy podívat na náš 2minutový jednoduchý recept na sirup:

1. Odměřte stejné díly vody a bílého cukru.
2. Přidejte do zednické nádoby.
3. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Uchovávejte v lednici.

Bohatý jednoduchý sirup

Někteří dávají přednost výrobě bohatého jednoduchého sirupu místo standardního jednoduchého sirupu. Bohatý jednoduchý sirup je směs 2 díly cukru a 1 díl vody .

Výsledkem je, že tento sirup je sladší (ale ve skutečnosti ne dvakrát tak sladký) než běžný jednoduchý sirup, což znamená, že při nahrazení receptu vyžadujícího základní jednoduchý sirup budete chtít použít méně.

Velkým plusem bohatého jednoduchého sirupu je, že díky super vysokému obsahu cukru vydrží v lednici opravdu dlouho! Osobně jsem zjistil, že používám jednoduchý sirup ve čtvrt uncích měření poměrně často, takže bohatý jednoduchý se pro mě stává příliš těžkým na měření a míchání.

Nyní, když máme základy jednoduchého sirupu, udělejme další stejně jednoduché sirupy: sirup demerara a medový sirup.

Demerara sirup

Cukr Demerara je méně rafinovaný hnědý cukr s jemnou příchutí melasy. Je méně zpracovaný než standardní hnědý cukr a jeho chuť funguje krásně v koktejlech, které používají hnědé lihoviny, jako jsou stařené rumy nebo whisky. Recept na jednoduchý sirup Demerara .

Demerara sirup je vynikajícím sladidlem v Old Fashioneds a také v Juleps. Zkuste to v a Rumová máta Julep !

Proces výroby sirupu demerara je úplně stejný jako výroba jednoduchého sirupu – jediný háček je v tom, že kvůli jeho velké velikosti krystalů může trvat podstatně déle, než se rozpustí. V důsledku toho rád vyrábím sirup demerara s teplou vodou, abych proces urychlil.

Medový sirup

Medový sirup je prostě med, který byl rozpuštěn stejným množstvím vody, což usnadňuje smíchání s tekutinami. Pokud jste někdy zkusili přidat rovnou med do ledového nápoje, víte, jak ztuhne a nechce se rozpustit.

Výrobou medového sirupu můžete do svého nápoje bez problémů začlenit tuto nádhernou medovou příchuť. Medový sirup se používá v mnoha skvělých koktejlech, jako je klasický Bees Knees a tento Šafránový medový rum staromódní nebo moderní klasika Zlatá horečka .

Pro výrobu medového sirupu smíchejte stejné díly medu a vody a míchejte, dokud se med nerozpustí (asi minutu). Uchovávejte v zakryté nádobě v lednici.

Agávový sirup

Agávový sirup je komerčně vyráběný sirup vyrobený z různých druhů agáve. Není třeba nic DIY zde agávový sirup je něco, co si můžete vyzvednout v každém obchodě s potravinami a je to obvykle poměrně levné.

Agávový sirup je klíčovou složkou moderního klasického tequilového koktejlu Tommyho Margarita . Mnoho současných receptů na margaritu vyžaduje agávový sirup, takže je to skvělé sladidlo, které máte po ruce, pokud jste fanouškem tequily nebo mezcalu.

Nyní, když jsme zvládli základy koktejlových sirupů, vyzkoušejme některé pokročilejší recepty s ovocem a bylinkami v Část druhá !

Další informace jednoduché náhražky sirupu .

Nejlepší průvodce koktejlovými sirupy: Část druhá: Ochucené sirupy s ovocnými bylinkami a čaji

Rychlý jednoduchý recept na sirup

Ingredience  1x2x3x

• 1 pohár cukr
• 1 pohár voda

Instrukce 

• Smíchejte cukr a vodu do sklenice nebo jiné nádoby.
• Míchejte, dokud se cukr nerozpustí (asi 2 minuty). Pokud používáte zednickou nádobu, přišroubujte víko a protřepejte, aby se cukr rychleji rozpustil. Použijte teplou vodu (ale ne vařící) pro ještě rychlejší sirup.
• Zbytky jednoduchého sirupu skladujte v zakryté nádobě v lednici po dobu až 2 týdnů.

Poznámky

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 8. května 2024

Kategorie Výroba vlastních koktejlů Recept Sirupy