Tyto virové croissanty jsou novým způsobem, jak si pochutnat na starém pečivu

Fotografie:

rum a brusinkový džus

Croissanty jsou oblíbené pro svou pružnou, šupinatou a vzdušnou strukturu – rozpadají se v dekadentních máslových vrstvách s každým soustem pečiva. Ale nejnovější croissantový trend je mnohem méně, no, nadýchaný.

Ploché croissanty jsou trendy online, od Soul na Los Angeles na Vídeň na Mallorca na Calgary — a dobře, všude. A je to neobvyklá dobrota. Na rozdíl od croissantu, který byl (náhodou) rozdrcen pod tíhou vašeho sáčku, nebo croissantu, který v troubě správně nevykynul a nenafoukl, je plochý croissant záměrně stlačen a stlačen.

Trend plochých croissantů se loni objevil v pekárnách v Soulu a TikTok se brzy chytil. Brzy začali tvůrci sdílet návody, kde virál najít pečivo a všechny jeho gurmánské variace — a jak tento trend zopakovat doma.

Tato technika začíná zploštěním čerstvého croissantu válečkem nebo silným lisem, poté jeho potažením máslem a cukrem nebo medem, před pečením nebo smažením dvourozměrné dobroty.

Spíše jako tenká, máslová sušenka, často podávaná s polevou nebo jinými polevy, senzace na sociálních sítích ji nyní udělala ve Spojených státech – v bezpočtu pekáren v Los Angeles a San Franciscu, kromě menších předměstských prodejen, včetně Snackery Bakeshop v Rye, New York; Máslové vaření na Long Islandu; a Liščí pekárna v Eastonu, PA.

hpnotiq a hennessy

Koncept manipulace s croissantem k výrobě nového pamlsku není nic nového. Plněné a přelité croissanty, jako jsou mandlové croissanty uprostřed s mandlovým krémem, jsou oblíbeným cukrářským trikem, jak ozdobit den staré pečivo.

Sara Leand, majitelka The Snackery Bakeshop, miluje křupavé pochoutky, zejména křupavé konce standardního croissantu. Před několika lety si tuto preferenci dopřála tím, že ve své pekárně vytvořila křehký croissant. Dvakrát upečený croissant, obalený v cukru a nakrájený na tenké plátky, byl vynikající, vzpomíná, ale pohoštění u jejích zákazníků nezaujalo. Když viděla, že na internetu jsou trendy ploché croissanty, zkusila to znovu a nyní nabízí ploché croissanty potažené cukrem a máčené v čokoládě.

Naše croissanty zplošťujeme pod deset kilo a hladíme je, dokud nebudou tlusté asi čtvrt palce, vysvětluje Leand. Ty pak obalíme v cukru a dvakrát pečeme. Poté je namáčíme buď do čokolády, bílé čokolády a moučkového cukru. Jsou extrémně křupavé a máslové, jako sušenka.

špinavý čaj chai latte

A ano, nový trendy křupavý croissant je hitem. Leand popisuje odezvu svých zákazníků jako nesmírně pozitivní.

Nemáte ve vaší oblasti plochý croissant? Dobrou zprávou je, že každý obyčejný croissant lze proměnit v plochý croissant pomocí osvědčené metody TikTok – a můžete popustit uzdu své kreativitě s polevami a příchutěmi.