Špičkové snídaňové sendviče

Fotografie:

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Breanna Ghazali

Tento recept na vydatný snídaňový sendvič kombinuje mnoho klasických snídaňových základních potravin, včetně křupavé slaniny, smaženého vejce a spousty sýru čedar. I když je kombinace těchto ingrediencí prakticky vždy spolehlivá, tento recept obohacuje klasiku díky přepálenému tuku ze slaniny – rezervovanému po uvaření slaniny – který je napuštěn téměř do každé složky pokrmu; přepálený tuk ze slaniny se používá k opékání anglických muffinů do křupava a lehce dozlatova a ke smažení vajec do požadovaného propečení. Jemné, ale kouřové tóny slaniny bohaté na umami v každém soustu dodávají hloubku jinak základnímu receptu na vaječnou snídani.

Často kladené otázky

• Jaké jsou 3 složky snídaňového sendviče?

  Většina receptů na snídaňové sendviče obsahuje tři základní složky: chléb, vejce a nejčastěji slaninu nebo klobásu. Kromě těchto „velkých tří“ najdete další přísady, jako je sýr a koření, které vylepšují tento konečný základ snídaně.

  staromódní přísady 2 čárky angostura bitters

• Jak pozvednout snídaňový sendvič?

  Pozvedněte recept na snídaňový sendvič přidáním několika dalších ozdob nebo zálivek. Například několik kapek horké omáčky může dát pokrmu pocit brnění jazyka, zatímco avokádo může dodat sendviči krémovost. Prozkoumávání různých omáček, které se dobře hodí k vejcím, jako je domácí pesto nebo krémová, pikantní holandská křenová omáčka, může tento recept na snídaňový sendvič dále vylepšit.

  
  
  
  

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Namísto použití brojleru k roztavení sýra umístěte čedar na rozpůlené spodní poloviny anglických muffinů na pánvi na středně mírném ohni. Poté do pánve přidejte malou kapku vody (mimo chleba) a zakryjte ji obrácenou pánví nahoře, abyste zachytili vlhkost a páru, která se nahromadí, když se voda odpaří, což pomalu roztaví sýr.

Pokud máte nějaký zbývající tuk ze slaniny, nevyhazujte ho do dřezu, protože by mohl ucpat odtoky. Místo toho, jakmile vychladne, budete ho chtít vyhodit do koše. A konečně, i když tento recept na snídaňový sendvič vyžaduje anglické muffiny, neváhejte experimentovat s chlebem podle svého výběru. Například dva silné plátky kváskový chléb nebo máslová brioška by také fungovala.

Ingredience

• 4 plátky slaniny

  
  
  
  

• 4 anglické muffiny, dělené

• 4 plátky sýra čedar

• 4 velká vejce

• 1/2 lžičky košer soli a více podle chuti

• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře

• Majonéza a kečup k podávání

Pokyny

1. Ve velké těžké litinové nebo nepřilnavé pánvi na středním ohni opečte slaninu, dokud nezhnědne a nebude křupavá, asi 8 minut. Přendejte slaninu na papírové ubrousky, aby okapala a uložte tuk na pánvi do malé nádoby.

2. Ve stejné pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci tuku ze slaniny. Na pánvi osmahněte polovinu anglických muffinů, rozpůlenou stranou dolů a poté přeneste na pracovní plochu. Opakujte se zbývajícími půlkami anglických muffinů a ještě 1 lžící tuku ze slaniny.

3. Předehřejte brojlera. Na každé dno muffinu položte 1 plátek sýra a položte pod brojler, dokud se sýr nerozpustí, 1 až 2 minuty.

4. Ve stejné pánvi rozehřejte zbývající tuk ze slaniny na středně vysokou teplotu. Vejce smažte do požadovaného propečení, asi 3 minuty, aby žloutky byly tekuté, poté každé posypte špetkou soli a pepře a vejce rozdělte mezi spodky anglických muffinů. Navrch poklaďte plátky slaniny a podle chuti ozdobte majonézou a kečupem.