Nákup a příprava Turecka na Den díkůvzdání v průběhu let zaujala jakési mýtické postavení. Je to velký kus drůbeže, který vaříte pouze jednou ročně, takže se starejte o správné skladování, rozmrazení a vaření velkého ptáka včas pro slavný vstup do stolu ke sbírce může být složitější. Ačkoli to nemusí být tak snadné ovládat koření, časy vaření a teplotu, existuje jeden jednoduchý způsob, jak připravit dovolenou na díkůvzdání na pravé noze: koupit nejlepšího ptáka.
Tak jsme to udělali
Zacházet s
Navštívili jsme tři místní obchody s potravinami - Lion Food, Harris Teetter a Whole Foods -, abychom získali naše velké ptáky. Všichni byli zmrazeni a prodlouženi v rozsahu 12-14 liber. Dva ptáci nebyli injikováni nebo přidali sůl, zatímco ostatní tři byli již v tašce.
V tom, jak jsme vařili krůtí maso, jsme snadno odstranili mnoho proměnných, které by mohly výsledky zkreslit. Šli jsme s receptem obsahujícím „odmítnutí“ ptáka, který jednoduše rozřízl páteř, přepíná ptáka a tlačí na hrudník, dokud se nerozbije, což umožňuje zploštění pečení. Umožňuje Rychlejší vaření, a rovnoměrněji pečené, protože chladné a vlhké vnitřní výklenky již není zkreslené, jak rychle nebo pomalu se některé části (nohy versus prsa) vaří při správné teplotě.
Vysušili jsme ptáka, použili jsme lžíci olej Na každé straně, spolu se dvěma polévkovými lžícemi čerstvě mletého černého pepře a pro krůty, které nebyly propuštěny, jedna polévková lžíce košerové soli.
Naše trouba byla nastavena na 450 stupňů a po hodině vaření se teploměr Bluetooth zasunul hluboko do prsu a vysadil 150 stupňový poplach. Jakmile zůstali, trvalo to jen asi hodinu a půl pro vaření-nogs, aby se ujistili, že zasáhli značku 165 stupňů. Když bylo celé tempo v pořádku, pták byl vytažen a nechal ho odpočinout 5 minut před prořezáváním a testováním.
Každý tester chuti má kožní maso na hrudi s kouskem nohou a stehenního masa. Úkolem bylo studovat maso z hlediska citlivosti, textury a vkusu, a poté je lidé vzali v úvahu až pět a napsali komentáře. Tyto výsledky byly poté vypočteny, upraveny a vytvořeny k jídlu, ne! Poslední prázdninový stupeň krůt, díkůvzdání. Zde jsou výsledky uvedené z nejhorších až nejlepších.
Zřeknutí se odpovědnosti: Protože každá krůta vyžadovala čas na odmrazování a skladování, vyžadovalo by to také pět stejných pecí, které se také pečené, vařené do dvou týdnů s nějakou ochutnávkou chuti, které byly poblíž, aby vyjádřily své názory na každého ptáka. A všichni ochutnali stejně, jak se očekávalo, takže by to byla dobrá volba pro úspěšnou dovolenou pro Den díkůvzdání - a veškerá kůže byla díky metodě PPCHCOCK křupavá a chutná.
Máslo
smoothies z mandlového mléka
Velikost: 12,61 liber
Složení: Až 8% vody, soli, pepře a přirozené chuti.
Citlivost: Protože jsou tito ptáci docela injikováni, maso se stalo velmi měkkým a vlhkým, téměř příliš vodnaté pro hrudní maso.
Textura: Deset prsní maso Byla to nejhorší konzistence hry, s Melly, jakýmsi ústním pocitem rtů. Spekulovali jsme, že pravděpodobně kvůli obtížnějšímu solanku a delší dobu sedí v mrazu skladu.
Chuť: Deset flavor was decent, with almost too-salty taste, but it wasn't too overpowering as there was enough sugar in it to balance it out. We also didn't note much flavor from 'spices.'
Výrok: Pokud se vám nepodařilo chránit Turecko před díkůvzdáním a vše, co zbývá, je skvělá volba, ale nepřináší nadšené recenze.
Stínované farmy
Velikost: 12,92 liber
Složení: Asi 9,5% krůtí, soli, cukru a přírodního roztoku vývaru.
Citlivost: Další prasklý pták, nepřinesl vlhkost a drobné kousnutí. Bylo snadné řezat prsní maso vidličkou a stehenní maso bylo také měkké a snadno se najíst.
Textura: Opět vzhledem k množství srdečného/základu v továrně byla textura na menší trvalé straně. Struktura proteinu byla pravděpodobně více vystavena další kapalině v masu, které maso ztuhlo déle.
Chuť: Protože měl nejvyšší procento herního řešení, chuť byla trochu slaná. Obecně však měla pevnou krůtí chuť se spoustou svěžích a sladkých tónů.
kolik stojí jeden odšťavněný citron
Výrok: Desetto bol čerpaný plný soľanky a prísady, takže mal peknú chuť, ale mäso nemalo taký pekný pocit v ústach; Preto je to slušný vták, ale nie standout.
Značka Harris Teeter
Velikost: 12,80 liber
Složení: Až 8% vývaru krůtí, soli, sodíku, cukru a přirozeného aroma.
Citlivost: ŽÁDNÝ ochranná známka Bylo to také docela baculaté, takže maso bylo také měkké a docela chutné, pravděpodobně kvůli fosfátu sodnému, který se přidává ke zvýšení vlhkosti a rozrušení chuti. FDA tvrdí, že ADD -ON je považován za obecně bezpečný.
Textura: Deset texture was much better in this bird, with a firmer and more poultry-like mouthfeel, without much mealy-ness.
Chuť: Opravdu pěkná chuť pro ptáky značky obchodů s pěknou, kulatou slaností a sladšími tóny než jiné krůty.
Výrok: Skvělá volba a určité potěšení při příležitosti díkůvzdání, pokud vám (a vaši hosté) nevadí přidat fosfát sodný.
Přírodní farma
Velikost: 13,15 liber
Složení: Vězení. Méně než 5% zadržené vody.
Citlivost: Bez solného roztoku je snazší získat suché kousnutí, když je blíže k pokožce, ale díky metodě spichcock to bylo stále hezké a měkké na hlubších částech.
nápoje ananasová vodka
Textura: Orální pocit byl dobrý, s velkou chutí podobného krůty a vláknitějším, ale vítaným a masitým kousnutím.
Chuť: Chuť byla dobrá, s tradičními tunami krůtí masa sladkostí, slanosti a umami. Ačkoli nelze říci, že neexistovaly žádné složky, chutná jako pták.
Výrok: Pokud nechcete utrácet další peníze za organický pták, který se může pohybovat od 3,99 USD za libru nebo více, je to skvělá volba s dobrým vkusem. Před vařením si vytvořte domácí solanku, abyste zintenzivnili vlhkost.
Související: 50 nejlepších předpisů pro Den díkůvzdání
Organický prezident
Velikost: 13,64 liber
Složení: Nic
Citlivost: Ačkoli maso nebylo opět tak vlhké, jako injikované ptáky, silnější a přirozenější sousto z něj učinilo skvělý zásah testerů chuti. Stále se vám podařilo nakrájet maso vidličkou, museli jste tlačit trochu víc.
Textura: Žádná moudrost. Těstoviny byly perfektní, nebyly tvrdé a nedávaly pěkné žvýkání.
Chuť: Pokud jste někdy měli dědictví nebo divoké Turecko, přiblížíte se této skutečné hře. Mnoho vyvážených tónů sladkostí, slanosti a umami z něj učinilo vítěze.
Výrok: Bez jakýchkoli přísad a organického osvědčení USDA byla jediná věc, pro kterou tento pták nedostal trochu vlhkosti, vlhkost. Ale je docela snadné vylepšit svůj domácí solanka a pak získáte poslední dobrou krůtu, která také chutná jako skutečné maso, ne kaše.
Zde jsou některé z nejdůležitějších receptů a tipů na Den díkůvzdání:
14 Podle dietologů nejlepší a nejhorší jídlo pro díkůvzdání
Deset Worst Thanksgiving Meal Mistake You're Making
30 klasických předpisů pro festival díkůvzdání, které si zaslouží návrat
