Před několika měsíci jsem zveřejnil článek, který porovnával zdravotní přínosy a nevýhody běžných sladidel používá se v čaji. Psaní toho článku mě tak bavilo, že jsem si myslel, že udělám podobný příspěvek, ve kterém porovnám různé druhy mléka, včetně mléčných a rostlinných mlék. Zdálo se, že pár lidem na Instagramu se tento nápad líbí, takže jsem provedl nějaký průzkum a zde to všechno rozeberu.
Chuť a textura
Než se pustíme do zdravotních výhod různých druhů mléka, promluvme si o chuti a struktuře. Chuť přijde podle preferencí. Osobně mám nejraději chuť 1% kravského mléka nebo mandlového mléka se sníženým obsahem cukru. Jakmile je v čaji, textura dělá větší rozdíl než chuť, alespoň podle mého názoru. Pokud si chcete připravit čaj latte, nejlepší pěnu vám poskytne plnotučné mléko nebo ovesné mléko. Jinak jakékoli mléko, které máte rádi, by mělo být v pořádku.
Obecné srovnání zdraví
Za prvé (a to může být nepopulární tvrzení), je nemléčné mléko ne zdravější pro vás než běžné mléko. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy nebo máte alergii na mléko, pak by pro vás mohla být nejlepší volbou nemléčná mléka, ale (zatím) neexistuje žádný výzkum, který by prokázal, že jsou zdravější než běžné mléko.
S tím mimo, pojďme porovnat různá mléčná a nemléčná mléka samostatně. Odstředěné mléko bylo dlouho považováno za nejzdravější mléko, ale 1% mléko si získává oblibu mezi zdravotníky. Mléko je obohaceno o vitamín D, aby se zlepšilo vstřebávání vápníku, a vitamín D se nejlépe vstřebává se zdrojem tuku. Další možností, která získává na popularitě, je kozí mléko, protože má vyšší obsah bílkovin a nižší obsah laktózy než kravské mléko.
Pokud jde o rostlinná mléka , každý přichází se svými vlastními zdravotními přínosy a obavami. Sójové mléko a hráškové mléko jsou nejlepšími zdroji bílkovin a hráškové mléko je také dobrým zdrojem železa. Pokud jde o nevýhody, kokosové mléko má vysoký obsah nasycených tuků, které by měly být ve stravě omezeny, zatímco rýžové a ovesné mléko má vysoký obsah sacharidů, což může být pro některé lidi znepokojující.
Ovlivňuje mléko zdravotní přínosy čaje?
Byla provedena řada studií o účincích běžného mléka na zdravotní přínosy čaje – bohužel s různými výsledky. Studie z roku 2017 s více než 1 800 účastníky v čínském Fujianu zjistila, že interakce mezi čajem a mlékem konzumace byla významně spojena se sníženým rizikem rakoviny ústní dutiny. Navíc to zjistila velmi malá studie z roku 2007 přidání mléka do čaje nesnížilo pozitivní účinky antioxidantů v čaji.
jak krájet brokolici
To však zjistila další velmi malá studie provedená přibližně ve stejnou dobu mléko ruší zdůrazní zdravotní účinky černého čaje na kardiovaskulární zdraví díky vazbě mléčného kaseinu s katechiny v čaji. Je však důležité poznamenat, že měření byla provedena pouze před a dvě hodiny po vypití nápojů (čaj s mlékem, čaj bez mléka nebo horká voda), takže je možné, že mléko jen způsobilo pomalejší vstřebávání katechinů a způsobilo ne zcela vyvrátit účinky.
O účincích rostlinných mlék na čaj nebyl proveden téměř žádný výzkum. Pozitivní je, že pokud mléčný kasein skutečně otupí zdravotní přínosy čaje , nemléčná mléka neobsahují kasein, takže by to nebyl problém. V budoucnu bych si zvláště rád přečetl výzkum o účincích jiných nemléčných mlék s vysokým obsahem bílkovin, jako je sójová a hrachová mléka, na čaj, abych zjistil, zda jejich bílkoviny vážou katechiny podobným způsobem jako mléčný kasein.
Jaký je tedy čaj?
Když vezmeme v úvahu všechny věci, řekl bych, abyste nadále pili mléko ve svém čaji, pokud máte rádi jeho chuť, a používejte mléko, které máte nejraději. Většina lidí nepije čaj ani si do čaje nepřidává mléko výhradně kvůli zdravotním přínosům. Dokud jíte pestrou stravu plnou ovoce a zeleniny, měli byste přijímat dostatek antioxidantů a vápníku, aniž byste se museli starat o svůj čaj nebo mléko, které do něj dáváte.
—
odpočinutý vs
Líbí se vám tento článek? Více podobných čtěte zde:
Čaj vs. káva: Co je zdravější?
Poznámka:
Ještě nejsem registrovaným dietologem, a proto nemám certifikaci poskytovat výživové poradenství. Než se budete řídit radami v tomto článku, poraďte se se svým lékařem nebo jiným poskytovatelem zdravotní péče.
Reference:
Chen, Fa a kol. Nezávislé a společné účinky konzumace čaje a mléka na rakovinu ústní dutiny mezi nekuřáky a nepiji: případová a kontrolní studie v Číně. Oncotarget sv. 8,30 (2017): 50091-50097. doi:10.18632/oncotarget.15096
Kyle, Janet A M a kol. Vliv doby louhování a přídavku mléka na obsah a vstřebávání polyfenolů z černého čaje. Časopis zemědělské a potravinářské chemie sv. 55,12 (2007): 4889-94. doi:10.1021/jf070351y
Mario Lorenz, Nicoline Jochmann, Amélie von Krosigk, Peter Martus, Gert Baumann, Karl Stangl, Verena Stangl, Přidání mléka zabraňuje cévním ochranným účinkům čaje, European Heart Journal , svazek 28, vydání 2, leden 2007, strany 219–223, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehl442
Rolfe, Heleno. Žádná mlékárna? Žádný problém: Dekódování nemléčných „mléků“ pro tanečníky. Taneční duch , Dance Spirit, 11. června 2019, www.dancespirit.com/how-to-decode-and-pick-the-best-nondairy-milk-beverages-2537235406.html.
