Fotografie: Getty
gnocchi omáčka
Zpátky v hodině dějepisu na střední škole jsme se dozvěděli, že Američané a Britové mají docela sporný vztah ohledně čaje. A od tohoto týdne, kdy Michelle Francl, Ph.D. , profesorka chemie na Bryn Mawr College v Pensylvánii, vydala svou novou knihu, zamíchala hrnec ještě víc – natolik, že americké velvyslanectví v Londýně považovalo za nutné zasáhnout.
Jaký je tedy Franclův návrh, který dělá vlny přes rybník? Že vašemu šálku čaje chybí jedna velmi důležitá ingredience, která by ho mohla vylepšit: Špetka soli.
V Máčené: Chemie čaje Francl poukazuje na čínské rukopisy z 8. století jako na semeno, které ji inspirovalo k výzkumu. Text, řekl Francl, navrhoval vmíchat do každého hrnku trochu soli. Podle Franclovy analýzy sodík obsažený v soli blokuje receptor na našem jazyku, který krotí hořký pocit v čaji, takže je příjemnější k pití.
Přes rybník personál u The Guardian noviny nebyly spokojeny. Prohlásili to za „pobuřující recept na čaj“ a napsali, že „vědec ze země, kde najdete čaj připravovaný s vlažnou vodou z kohoutku, tvrdí, že našel recept na perfektní šálek“. (Mimochodem, ve Spojeném království klasicky „správný“ způsob přípravy čaje zahrnuje zalití vroucí vodou z varné konvice do hrnku, vhození do sáčku čajových lístků nebo čajového stepperu a nechá se uvařit. Stříkačka mléka nebo lžíce cukru je volitelná.)
Po provedení rozsáhlého výzkumu staletí čajových tradic a nejnovějších chemických studií debutovala Francl se svým 240stránkovým svazkem, který byl ve skutečnosti publikován Britská královská společnost pro chemii 24. ledna. Kromě rozlití čaje o její slané strategii sdílí Francl také několik dalších tipů pro lepší vaření v této rychle kontroverzní knize:
- Přidejte šťávu z citronu, která pomůže vyčistit „nečistoty“, které se mohou občas tvořit na povrchu čaje, když chemikálie v čaji interagují s vodou.
- Sejměte víko z připraveného šálku čaje, abyste plně zažili aroma.
- Namočte a zmáčkněte čajový sáček, jak se namáčí; to může pomoci ztišit kyselé pocity způsobené taniny.
- Chcete-li uvařit dokonalý hrnek bez kofeinu, namočte sáček po dobu 30 sekund, vyjměte sáček z hrnku, vylijte vodu, poté přidejte novou vařící vodu a znovu sáček vařte 5 minut.
Poté, co americká ambasáda v Londýně viděla vášnivou odezvu ve zprávách a na sociálních sítích na tento vědecky slaný návrh, cítila nutnost zasáhnout a sdělit oficiální prohlášení na X , který řekl: „Dnešní zprávy v médiích o receptu amerického profesora na „dokonalý“ šálek čaje přivedly naše zvláštní pouto se Spojeným královstvím do horké vody… Chceme zajistit dobrým lidem ve Spojeném království, že nemyslitelná představa přidání sůl do britského národního nápoje není oficiální politikou Spojených států. A nikdy nebude.“
Pokud jde o Francla, řekla BBC že „určitě neměla v úmyslu způsobit diplomatický incident“ a dodala, že „moje e-maily dnes šílí. Nečekal jsem, že se dnes ráno probudím a uvidím spoustu lidí mluvit o soli v čaji.“
Bez ohledu na to, kde se v této debatě dostanete, a bez ohledu na to, zda jste čajový nováček nebo čajový mistr, Francl věří, že pouze vy můžete definovat, co váš osobní nejlepší šálek obsahuje.
pijte s ananasovým džusem
'Je v pořádku experimentovat,' dodává BBC . 'Udělal jsem kvůli tomu experimenty ve své kuchyni - nasměrujte svého vnitřního vědce.'
