Ah, čokoládový dort. I když je to jednoduchý, milovaný dezert, zdá se, že Vše má názor na toto téma . Dokonce i v mém domě neustále mluvím se svou rodinou o perfektním čokoládovém cookie. Měl by to být křupavý nebo žvýkání? Zlato nebo rozděleno? Plochý nebo polštář? Kromě toho, s tolika různými metodami pečení, ze kterých si můžete vybrat, změní pečení jednoduchého čokoládového čipu na komplexní vědecký experiment - ve kterém jsem se dobrovolně vrhl.
Ačkoli skutečný recept na cookies je věcí koláče (jsme velcí fanoušci těchto 33 koláčů), chtěli jsme pro tento experiment zúžit ty nejlepší cookie. Měli byste dokonce vyrazit na pečení s pergamenem nebo hliníkovým fólií? Nebo možná byste měli jen stříkat a nechat, co to je?
Hluboko jsme se ponořili do každé metody pečení, posoudili jsme vzhled a chuť hotového souboru cookie pro každou z nich a zjistili, která metoda se zdá vládnout. Zde je to, co jsme našli, a pro další tipy na pečení existuje 23 nejlepších tipů na pečení po celou dobu.
Metoda, kterou jsem použil pro pečení cookies
Kiersten Hickman / Eat It, Nie!
Abych měl správné srovnání všech tří metod pečení, stanovil jsem několik základních pravidel, abych se ujistil, že cookie zůstaly za stejných podmínek pro každou metodu pečení, aby se zajistilo, že porovnání každé metody bylo více pečení než cookies. Zde je několik pokynů, které musím začít:
- Pro tento experiment s čokoládou pro sušenky jsem použil klasický recept na cookies.
- Podle mých zkušeností dává stárnutí dortu cookie extrémně bohatou chuť a pomáhá udržovat strukturu. „Stárnutí dortů“ znamená umožnit mu sedět v lednici kdekoli od 30 minut do několika dnů. V tomto experimentu jsem eliminoval cookies v 2-tablesposh části a zíral na lednici po dobu 24 hodin.
- Když přišel čas na pečení, udržoval jsem sušenky studené v lednici a pak jsem je dal na pekáč a do trouby, když jsem testoval každou metodu pečení. Nenechával jsem dort cookie, abych se ujistil, že všechny soubory cookie začínají při stejné teplotě.
- Pro další kontrolu teploty byl každý dort umístěn na zcela chlazeném podnosu na pečení před vstupem do trouby.
- Nepřišel jsem je všechny současně - metoda pečení měla svůj vlastní čas v troubě, aby mu poskytla stejnou distribuci tepla jako ostatní.
- Všechny soubory cookie byly pečeny uprostřed trouby na stejném stojanu a pečeny v předehřáté peci 375 stupňů.
- Každá metoda vaření byla 10 minut v troubě a pak cookies seděl na cookie po dobu 5 minut po pečení, dokud jsem je nevedl do chladicího stojanu, abych provedl test chuti. Přestože existuje debata o ponechání cookies na plachtě, aby se zabránilo přechodu na přepínání, myslím, že pohybující se horkých cookies může okamžitě vést k horkému, tvrdému katastrofickému souboru cookie. Abych jim dal čas na kalení a udržování tvaru, rozhodl jsem se péct své sušenky s kratším časem a dát jim čas na nastavení plachty.
Která metoda pečení se tedy ukázala být lepší? Pojďme se ponořit.
Každý den si přihlásíte lepší možnosti jídla přihlášením do našeho zpravodaje!
Pergamen
Kiersten Hickman / Eat It, Nie!
kořeněný jablečný mošt
Pergamen generally seems to be a go-to for many at-home bakers, known for its non-stick qualities and ability to resist humidity. But does it really live up to the hype? Here was our thoughts on our parchment paper cookies:
Podívat se na: Soubory cookie jsou polštáře a měkké, ale zcela zlaté kolem okraje. Spodní část nebyla vařena a také dokonale zlaté. Soubory cookie se příliš natahovaly a jsou docela nadýchané a polštáře nahoře, a to i poté, co se nevychladli. Zdá se, že v horní části cookie nejsou žádná vařená místa.
Chuť: Absolutně dokonalé. Uvnitř je žvýkání a měkké a venku poskytuje perfektní křupavý kousnutí. Povaha polštářových sušenek mu dává jemnou, jemnou konzistenci. Střediska nejsou podrobena ani přehnaná, což způsobuje rovnoměrně pečené sušenky, které se roztaví v ústech.
Hliníková fólie
Kiersten Hickman / Eat It, Nie!
řepa vařit jak dlouho
Nyní přiznávám, že jsem měl podezření na pečení koláče na hliníkové fólii. Protože se jedná o jiný typ kovu, myslel jsem si, že to přinese další teplo na pánvi a způsobí ohromující sušenky. Ukázalo se to.
Sledovat : Toto jsou určitě největší cookie ze všech těchto možností. Původně jsem si myslel, že dort bude přehnaný kvůli dalšímu teplu z hliníkové fólie, ale zlaté dno cookie stále vyhovovalo pergamenu. Vrcholy určitě mají více zlatých míst a cookies vypadají tvrdé.
Ochutnat : Zatímco dort vypadal zlatý a perfektně, nevařil přesně uvnitř. Spodní část je určitě čerstvá než ostatní, zatímco vrchol stále žvýká a nedostatečně se formoval, že hliníková fólie si zachovala teplé a způsobila, že spodní část byla více reliéfní ve srovnání s tepelným odolností, tato metoda dobře funguje pro osobu, která miluje perfektní směs zlaté, křupavé vnější a žvýkací centrum. Přesto bylo jasné, když byl pokousán v cookie, že se dno vařilo, zatímco hora stále musela pečit.
Kiersten Hickman / Eat It, Nie!
Pokud se ocitnete bez pergamenu nebo hliníkové fólie, nebo také nediktivní sprej? Dostali jsme mu test.
Podívat se na: Tyto cookies mají pěknou směs mezi pergamenovými sušenkami a hliníkovými fóliemi. Jsou to polštář nahoře, ale také zlato kolem okraje. Zdá se, že cookie sporák rovnoměrně kolem okraje.
Chuť: Mírně podrobené uprostřed, ale ne tolik jako hliníkový dort. Pokud jde o vaření, řekl bych, že neoprávněně vařil dort rovnoměrně na okrajích, i když střed bylo poněkud rozděleno. Kdybych je nechal asi minutu, byly by perfektní.
Bonus: Silikonová podložka
Kiersten Hickman / Eat It, Nie!
Teď vím, že to nebylo součástí našich původních testů, ale jako někdo, kdo často peče silikonová rohož, jsem byl zvědavý! Abych to shrnul, silikonová podložka je opakovaně použitelná pečící rohož, kterou lze umístit na pánvi, kterou lze znovu a znovu použít a znovu způsobovat méně odpadu v kuchyni. Myslel jsem, že je někdy kuchaři používají, že by byli vynikající volbou, ale po pečení cookies jsem zjistil, že se můžu mýlit.
Podívat se na: Tyto cookies se nestaly zlatým kolem okraje a nejsou na dně zlatohnědé. Soubory cookie jsou určitě měkčí a nemají stejnou sílu jako jiné soubory cookie - zdá se, že se rozpadají, když je vychovávám. Zdá se, že vnitřnosti nejsou jako ostatní, s vrcholy vypadají střevo.
Chuť: Rozhodně podřízenost. Rozhodně jsem žvýkal, ale skoro mám pocit, že jsem jen žvýkal dort. Rozhodně bych mu chtěl dát ještě několik minut. Zdá se, že silikonová podložka mírně chrání teplo, takže pokud chcete zlatý a dobře vyrobený cookie, může to vyžadovat několik minut vaření. Pokud dáváte přednost, samozřejmě žvýkací guma, sušenky.
Jaká je nejlepší metoda pečení?
Kiersten Hickman / Eat It, Nie!
zelené koktejlové nápoje
Přestože jsem byl příjemně překvapen výsledky hliníkové fólie a spreje bez pevné látky, musel bych to říct Perkammentační papír je stále nejlepší pro pečení cookies. Pomáhá vytvářet rovnoměrně upečenou cookie, který mu dává zlatý okraj a žvýkací centrum, které milujeme - zatímco stále nemám nižší místa uprostřed. Zdá se, že budu uložen na příštím pergamenu před začátkem pečení!
3.5/5 (191 recenzí)
