10 nejlepších stran pro Pečené kuře

Foto: Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Jakmile upečete šťavnatého, křupavého ptáčka, další otázka zní: 'Co se hodí k pečenému kuře?' Pečené kuře je základní z nějakého důvodu. Zahřeje na duši, je všestranný a je docela snadné ho vyrobit, jakmile poznáte tajemství. Může být středobodem všech druhů večeří a obědů následujícího dne. Od smetanové česnekovo-bylinkové bramborové kaše po glazovanou mrkev s kozím sýrem a medem a zelenými fazolkami na dva způsoby jsme sestavili 10 nejlepších příloh, které odpovídají na prastarý dotaz, co se hodí ke kuřecímu masu. Přečtěte si tyto a další recepty.

Šťouchané brambory v parmazánové krustě

Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

long beach drink

V tomto receptu na šťouchané brambory se nové brambory uvaří do měkka, rozdrtí se odměrkou a poté se z obou stran dusí s chutnou směsí pečeného česneku, parmezánu a voňavého rozmarýnu. Po dalších 10 minutách bude povlak při chladnutí křupavý.

Strouhaná růžičková kapusta parmazánem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Audrey Davis

Proč jsou tyto směšně snadné růžičkové kapusty tak dobré? Především jsou nahrubo nastrouhané, čímž se z nich stane hromádka opeřených kousků s brukvovitým kousnutím. Poté se klíčky opékají v horké troubě, dokud nejsou lehce připálené, což zvýrazní jejich oříškovou sladkost. Nakonec jsou zakončeny posypáním parmazánem, který se rozpustí v listech.

Glazovaná mrkev s kozím sýrem a medem

© John Kernick

V tomto receptu se mrkev promění ve vynikající přílohu nebo předkrm. Nejprve se restují s čerstvými bylinkami a kořením, poté se glazují s jablečným octem a medem. Kozí sýr, více medu, domácí gremolata a vločková mořská sůl jsou konečnou tečkou.

Zelené fazolky dvěma způsoby

© Lucy Schaeffer

Místo pouhého vaření v páře nebo vaření zelené fazolky je autorka kuchařky Katie Workman nejprve orestuje na másle a česneku a poté je podusí v kuřecím vývaru. Pro další vrstvu komplexnosti chuti přidává čerstvé bylinky a citrusy – kůru i šťávu – dodávají fazolím svěží, živou chuť.

Pečený chřest

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Chřest se nejprve peče s olivovým olejem, citronovou kůrou a šťávou a česnekem, poté se během posledních minut vaření potře parmezánovým máslem, čímž se po dopečení vytvoří krémová luxusní omáčka. Když přidáte parmazánové máslo, nezapomeňte házet, dokud se nevytvoří omáčka, aby se sýru při vaření netvořily hrudky.

Spálený brokolicový Caesar s kapustou a cizrnou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Zakouřená, spálená brokolice a cizrna dodávají tomuto salátu Caesar sílu, kterou potřebuje, aby doprovázel tak skvělou hlavní náplň, jako je pečené kuře. Struktura je tajemstvím wow faktoru tohoto salátu se třemi úrovněmi křupavosti z salátů Little Gem, vydatné kapusty a křupavé brokolice.

Bavorský bramborový salát

Foto Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Prissy Lee

'Yumpulse' Matka redaktorky Melanie Hansche ji naučila dělat tento bramborový salát, když byla tween. Dresing je vyroben ze základu z horkého kuřecího vývaru a octa a je doplněn pikantními cornichons, cibulí, zrnitou hořčicí, koprem a křupavými kousky slaniny. Důležité je brambory oloupat a nakrájet ještě horké, pak teplé brambory přelít horkou zálivkou. To umožňuje voskovým prstokladům skutečně nasáknout tekutinu a zároveň si udržet tvar. Salát podáváme nejlépe při pokojové teplotě. Můžete to udělat až dva dny předem a několik hodin před podáváním vytáhnout z lednice.

Hnědé máslové pastinákové pyré

Foto Jennifer Causey / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Lydia Pursell

jak uděláte vejce se slunečnou stranou nahoru

Obloha z nakrájených zelených jablek dodává kyselost, lahodnou kyselost a osvěžující křupavost, zatímco štědrá kapka hnědého másla propůjčuje této útulné příloze příjemnou bohatost. V brooklynské brasserie Francie Christopher Cipollone dusí přirozeně sladký pastinák ve smetaně naplněné bobkovým listem, dokud není velmi měkký, a poté je rozmixuje v mixéru, dokud nezíská hedvábnou texturu podobnou bramborové kaši.

Bramborová kaše s česnekem a bylinkami

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Tato bramborová kaše je rychlým, téměř bezpracným pokrmem díky speciální přísadě plné chuti: roztíratelnému sýru s česnekem a bylinkami (jako je Boursin). Pro barevný nádech použijte fialové peruánské brambory místo Yukon Golds k výrobě fialové bramborové kaše.

Máslově restované žampiony s čerstvými bylinkami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Když houby na prvních pár minut vaření zakryjete, pomůže jim to uvolnit tekutinu a rychleji zhnědnout. Po odkrytí se tekutina odpaří a houby začnou hnědnout. Výsledkem (který je extra bohatý na umami díky přidání kokosových aminokyselin) je šťavnatá, všestranná dávka hub, kterou lze podávat jako přílohu.