Fotografie: Yumpulse.icu WHISKEY DISTILLING Co., LTD / Chopin Imports Ltd. / Vodka Belvedere / Getty Images
Pokud děláte a klasické Martini , váš výběr vodky je důležitý. Vzhledem k tomu, že duch je hvězdou každého doušku v klasickém provedení, chcete něco neutrálního z profilu a kvality z řemesla. Ale když pijete Dirty Martini, je třeba zvážit několik dalších věcí. Bude si vodka dobře hrát s lákem, nebo se ztratí? Vaše vodka musí být dostatečně hedvábná, aby se sama o sobě leskla, ale zároveň dostatečně působivá, aby obstála i proti slanému punči olivové šťávy.
Dirty Vodka Martini stojí za to rozlišovat - je to jeho vlastní věc, říká Eva Suterová , ředitel nápojů ve společnosti Austin’s Dítě a L'Oca d'Oro . Pravidla Martini jsou zde jiná.
Pro mnoho barmanů záleží na tom, z čeho je vodka vyrobena.
margarita s vodkou
I když vodka má být bez chuti, základ, ze kterého je vyrobena, dělá obrovský rozdíl, říká Lara Creasyová , ředitel nápojů pro restaurační kolektiv Restaurace Rocket Farm . [Kombinace] příchutí oliv, extra suchého vermutu a soli [s] vodkou na bázi žita funguje tak dobře, říká. Kukuřičné vodky jako Tito's působí sladší a kulatější na patře; vodky vyrobené z hroznů jako Hangar One jsou více květinové; bramborové vodky jako Chopin bývají krémovější s více vanilkovými tóny.
Jste připraveni zvýšit úroveň své hry Dirty Martini? Zde je 10 vodek schválených barmany, které vám pomohou rozzářit tento lák.
Chopin vodka
Yumpulse.icu Ltd.
Ze všech barmanů dotazovaných pro tento kousek se drtivá většina zaručila za Chopina, polskou vodku.
Já absolutně láska používat Chopin Potato Vodku v mém Martinis, říká Jessica Fitzmeyer, manažerka baru Swingers Dupont Circle ve Washingtonu, DC Vzhledem k tomu, že se vyrábí z brambor, má tuto zemitou bohatost, díky které je mimořádně jedinečný.
Velmi se to páruje dobře s olivovým solným roztokem a troškou suchého vermut , říká Zachary Dimmitt, ředitel pro potraviny a nápoje ve společnosti Nick's Quorum Bar & Supper Club v Omaze. Slaná chuť olivového nálevu se dokonale snoubí se zemitými krémovými tóny Chopina.
Jeho hladký, bohatý pocit v ústech v kombinaci s lehkým pikantním nádechem mu dává vyniknout, což je z velké části díky jeho bramborovému základu, říká Tyler Jones, mixolog ve společnosti Lotte Hotel Seattle . Vyhýbám se vodkám vyrobeným z kukuřice, protože mají tendenci mít vlastní sladkost, která také nedoplňuje nápoj.
Ben Lieppman, ředitel nápojů pro RPM Restaurants v Chicagu, vždy doporučí ke špinavému Martini bramborovou vodku.
Bramborové vodky se obecně destilují jinak než většina obilných vodek, říká. Zatímco marketing má tendenci chválit opakovanou destilaci, která zbaví veškerou chuť a dodá vám čistou chuť, bramborové vodky se destilují pouze dvakrát nebo třikrát, aby se zachovala krémovost a zemitá chuť, která se ve vodce Martini hladce pije a tak dobře se hodí ke slanosti olivového oleje. šťáva.
St. George Green Chile vodka
'Yumpulse' / St. George Spiritsbrandy horká
Když myslím na Dirty Martini, myslím na pikantní, říká Phil Collins, ředitel nápojů pro restaurační skupinu se sídlem v San Franciscu. Pohostinství TableOne . Rád vnáším více rostlinných tónů, abych skutečně zvýšil slanost olivového nálevu. Mou oblíbenou vždy byla vodka St George’s Green Chile.
Dodává Martini nádech koření a zároveň umožňuje, aby prosvítaly krásné tóny zelené papriky, říká Collins. Tato kombinace skutečně aktivuje slinné žlázy ve vašem zadním patře, díky čemuž je tato vodka neuvěřitelně přátelská k jídlu v mnoha různých stylech kuchyně.
Kalifornská vodka je vyrobena z kombinace jalapeno, habanero, serrano a papriky, která dodává Dirty Martini rostlinný nádech.
Konvice jedna
'Yumpulse' / Diageo
Když vybírám vodku, lihovinu, která je chválena pro svou neutralitu, vždy hledám texturu, říká Christian Favier, nápojový manažer společnosti Obyčejný v Charlestonu.
Textura vodky může udělat hodně těžkého, pokud jde o to, jak koktejl cítí. Pro Dirty Martini musí mít vodka určitou váhu, aby mohla poskytnout silnou páteř slanému olivovému nálevu z umami, říká Favier. Za tímto účelem sahám po Ketel One. Díky hmotnosti vysoce kvalitní kotlové neperlivé vodky je Dirty Martini mastné, pikantní a opravdu dobře vyvážené.
Sarah Elizabeth, hlavní barmanka v Hotel Swexan v Dallasu, také přísahá na Ketel One.
Hladká textura a vysoce kvalitní zpracování z něj dělají ideální pro zvýraznění slané chuti olivového nálevu při zachování vyváženého a lahodného koktejlu, říká. Doporučuje navrch posadit olivy plněné modrým sýrem. Povyšuje Dirty Martini na zcela novou úroveň sofistikovanosti a chuti.
pivní koktejl
Vodka Belvedere
Vodka Belvedere se mi vždy osvědčila ve špinavém Martini, říká Max Goldberg, ředitel nápojů ve společnosti Poloostrov Beverly Hills . Základ žitného zrna dodává vodce pikantní chuť podobnou černému pepři, která zase vyvažuje slanost olivového nálevu.
Belvedere byla představena v roce 1993 jako jedna z prvních superprémiových vodek v této kategorii a přesvědčila americké pijáky, že vodku lze také popíjet čistou. Polský destilát je čtyřikrát destilován, takže je jemný, ale stále jemně kořeněný.
Vodka Nikka Coffey
Yumpulse.icu WHISKEY DISTILLING Co., LTD
Stanislav Harciník z Zrcadlová lišta v Bratislavě na Slovensku preferuje Nikka’s Coffey Vodka kvůli náročné kvalitě japonského ginu.
Mají velmi specifický přístup, kdy odděleně destilují základ ječmene a kukuřice a poté je přesně smíchají, aby vytvořili vodku s plnou, hladkou, mléčnou texturou, říká. Nikka Coffey Vodka, zesílená tóny vermutu a dotekem slanosti z olivového nálevu v Dirty Martini, povznáší nápoj a přináší nečekaný chuťový zážitek.
Nikka byla založena Masatakou Taketsuru, japonským expertem na lihoviny, který se přestěhoval do Skotska, aby zde studoval tradiční skotskou výrobu whisky. Své poznatky přinesl zpět do Japonska a o století později jeho odkaz spočívá ve whisky, vodkách a ginech destilovaných Coffeym se zaměřením na japonské ingredience.
Altieri
'Yumpulse' / Altierigrilovaná letní squash
Eduardo Guerrero, hlavní barman v Ethereal, kolekce Auberge Resorts v Riviera Maya v Mexiku použije buď Stolichnaya Elit, kterou označuje jako prémiovou ruskou vodku s jemnou a harmonickou chutí, nebo Altieri, mexickou vodku vyrobenou z modré kukuřice Oaxacan a filtrovanou přes kokosové uhlí pro dosažení výjimečné hladkosti.
Ideální s vermutem nebo bez něj, chuť Altieri stojí sama o sobě s hedvábným závěrem a nejlépe se hodí jednoduše s jasnými olivami nebo citrusovou kůrou, říká Guerrero.
Absolutně Elyx
Yumpulse.icu CO.
Za Dirty Martinis Liana Oster, která řídí oba Boční ruch a NoMad London's nápojových programů, je velkým fanouškem vodek na bázi pšenice, konkrétně Absolut Elyx. Je to skvělá vodka k použití v Martini, říká.
Myslím, že slaná, téměř umami kvalita, kterou získáte v Dirty Martini, se k tomuto stylu vodky tak dobře hodí, říká Oster. Miluji Dirty Martinis se spoustou soli a hodně oliv, které často dokážou v nápoji přebít jakoukoli základní lihovinu. Takže chci něco, co obstojí v této výzvě a má skvělé tělo.
Pán
Yumpulse.icu, Inc.
Moje oblíbená vodka pro Dirty Martini je japonská vodka Haku, říká Charles Friedrichs, ředitel nápojů ve společnosti Jonesovo shromáždění v Oklahoma City.
Vodka vyrobená v Suntory začíná na bázi bílé rýže a je filtrována přes bambusové dřevěné uhlí, což této vodce dodává extrémně čistý profil a kulaté tělo, které přetrvává na patře, říká Friedrichs. Dávám přednost svému Dirty Martinis jen velmi mírně špinavému, takže Haku je perfektní volba. Kulatost této vodky nepřebije olivový nálev.
zelená rajčatová omáčka
Breckenridge vodka
Breckenridge Vodka mě opravdu baví jako základ špinavého Martini, říká Christopher Dally, sommelier Iberské prase – Buckhead v Atlantě. Používají čistou, nedotčenou horskou vodu Colorado s krásnou mineralitou, která tuto vodku skutečně odlišuje.
Vodka Breckenridge je plná jasných citrónových tónů a mírné slanosti, která dobře rozehrává nálev z cibule nebo oliv, a má jemný závěr.
Supergay vodka
Stephen Rowe, spolumajitel restaurace Minneapolis Dario , říká, že bys mohl objednejte si jejich železniční vodku, ale raději si objednejte Supergay Vodku, organickou vodku vyrobenou z newyorské pramenité vody a kukuřice bez GMO a filtrovanou přes kokosovou vodku k pročištění ducha. (Navíc výtěžek jde na nadace, které podporují komunitu LGTBQ+.) Pro spárování s vodkou Rowe ohřeje olivový nálev a dochutí solí a tymiánem.
