10 křepelčích receptů na vyzkoušení

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Křepelka je jemně ochucená zvěřina, kterou lze opékat, grilovat nebo smažit. Klíčem k přípravě křepelek je udržovat krátkou dobu vaření a často kontrolovat propečení. S ohledem na to je křepelka velmi jednoduchá na přípravu a naprosto chutná. Mezi naše oblíbená jídla z křepelek patří Křepelka marinovaná v podmáslí s bylinkovou raitou a krvavými pomeranči , Grilovaná křepelka se sladkokyselou švestkovou polevou a jednohubky s kozím sýrem a křepelčím vejcem .

Křepelka plněná čerstvými fíky a prosciuttem

James Baigrie

V tomto receptu šéfkuchař Daniel Boulud opeče křepelky, které byly plněné malými fíky zabalenými v prosciuttu a ochuceny solí, pepřem a špetkou kardamomu. Křepelky pak dopečeme v troubě s dalšími fíky na boku a pokapeme omáčkou z bílého vína.

jak poznat, kdy je losos hotový

Grilovaná křepelka s plody goji a piniovými oříšky

© Anson Smart

Corey Lee používá goji bobule a piniové oříšky v tomto elegantním riffu na klasické čínské kombinaci drůbeže, ovoce a ořechů. Pokud nemůžete získat goji bobule, můžete také zkusit použít sušené čínské jujuby.

Achiote-marinovaná křepelka s grilovanými broskvemi

Aubrie Pick

skvělé tequilové nápoje

Křepelka získá punc výrazné chuti a karmínové barvy ze semen annatto ve voňavé marinádě; známé také jako semena achiote, jsou k dispozici na většině latinských trhů. Vyberte si pro tento recept pevné broskve; nejlépe vydrží na grilu a při vaření pěkně změknou.

Křepelka marinovaná v podmáslí s bylinkovou raitou a krvavými pomeranči

Christopher Testani

Autor kuchařky a televizní osobnost Maneet Chauhan navrhl toto jídlo, aby pomohlo překonat dlouhou a chladnou zimu. Co se mi na tomto receptu líbí, pokud jde o ingredience a metodu, je to, že chuť máty a připáleného uhlí připomíná léto navzdory chladné zimě, říká. Všechny komponenty mohou být připraveny s předstihem, zbývá pouze grilování a opláštění misky na poslední chvíli.

Grilovaná křepelka se sladkokyselou švestkovou polevou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Základ této sladko-slané polevy tvoří švestky a ostružiny Špičkový šéfkuchař Vítěz 17. sezóny Melissa King; je ideální pro křepelky, ale také vynikající s kuřecími stehny s kostí nebo vepřovými kotletami. Podávejte spolu s křupavým a osvěžujícím rukolovo-ředkvikovým salátem s pikantním limetkovo-sezamovým dresinkem.

Pečená křepelka s nádivkou z kukuřičného chleba a portsko-pomerančovou omáčkou

Frances Janisch

ekvivalent sherry při vaření

Po naplnění slanou nádivkou z kukuřičného chleba se tyto křepelky okoření šalvějí a pečou ve středně vyhřáté troubě do šťavnatosti a měkosti. Díky sladkému portskému a pomerančové omáčce je pokrm zároveň robustní a rafinovaný.

Křepelka ve stylu tandoori

S Poulosem

čím lze nahradit worcesterskou omáčku

Tyto grilované křepelky jsou ochuceny super jednoduchou marinádou z kořeněného jogurtu, která jim dodává lahodný uhlík zvenčí a udržuje maso uvnitř šťavnaté.

Grilovaná křepelka se špenátovo-granátovým salátem

Tina Ruppová

Recept kuchaře Hugha Achesona na křepelky je snadný a rychlý. Drobní ptáčci stráví na grilu pouhých 5 minut a podávají se se špenátem a arils z granátového jablka přelití koláčovým dresinkem z melasy z granátového jablka, citronové šťávy a čerstvé máty.

vodka východ slunce

Kozí sýr a jednohubky z křepelčích vajec

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Audrey Davis

Jakékoli shrnutí jídel z křepelek by bylo neúplné bez alespoň jednoho receptu, který obsahuje jejich malá vejce. Vinaři Mireia Taribó a Tara Gomez podávali tyto jednohubky ze vzdušného šlehaného kozího sýra a jemných křepelčích vajec na křupavých sušenkách jako první chod na hostině v jejich vinařství Camins 2 Dreams v okrese Santa Barbara.

Sladké vepřové maso

Světle modrá noc

Zde La Vang uvaří natvrdo tucet křepelčích vajec v sójové omáčce, která se k tomuto oblíbenému pokrmu z jihovýchodní Asie podává spolu se sladkým jemným vepřovým bůčkem.