20 perfektních příloh ke steaku

Foto: Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Steak je skvělým hlavním chodem pro rodinnou večeři nebo zvláštní příležitost a chcete k němu perfektní přílohu. Z grilovaná zelenina a lehkých salátů k makaronům a sýru, tato kolekce příloh ke steaku je zaručenou spokojeností podávanou na promyšleném talíři. Bramborová kaše s česnekem a bylinkami je ideální pro rušný týden. Máte ještě trochu času? Připravte si tento recept na gratinované brambory, který kombinuje čedar a gruyère. Přečtěte si další lahodné párování se steakem.

Grilovaná kukuřice s Cotija a Quicos

Aubrie Pick

Rozpálená sladká kukuřice se rozpálená z grilu nalije do pikantní limetkové majonézy a přelije se extra velkými křupavými quicos neboli kukuřičnými oříšky v tomto skvělém receptu od šéfkuchaře Traci des Jardins. Pro pokovenou verzi nakrájejte jádra z klasů a promíchejte s limetkovou majonézou a quicos, poté naberte a podávejte.

Gratinované brambory

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Kay Clarke

V tomto bohatém, krásném zapékání jsou brambory a cibule uspořádány do soustředných kruhů, potaženy smetanovou sýrovou omáčkou a doplněny několika dalšími hrstmi strouhaného sýra. Cheddar a Gruyère zde fungují báječně, ale klidně je nahraďte jiným z vašich oblíbených tavicích sýrů, jako je Fontina nebo Havarti.

Salát z citrusů, řepy a rukoly s krutony Halloumi

Foto Dan Perez / Food Styling a Prop Styling od Nurit Kariv

Tento pepřový salát z rukoly, plný smíšených citrusů a pečené řepy v tónu drahokamů, se díky křupavým krutonům halloumi povýšil na další úroveň.

Pečený chřest

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Chřest se nejprve peče s olivovým olejem, citronovou kůrou a šťávou a česnekem, poté se během posledních minut vaření potře parmezánovým máslem, čímž se po dopečení vytvoří krémová luxusní omáčka. Když přidáte parmazánové máslo, nezapomeňte házet, dokud se nevytvoří omáčka, aby se sýru při vaření netvořily hrudky.

Máslově restované žampiony s čerstvými bylinkami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Když houby na prvních pár minut vaření zakryjete, pomůže jim to uvolnit tekutinu a rychleji zhnědnout. Po odkrytí se tekutina odpaří a houby začnou hnědnout. Výsledkem je šťavnatá, všestranná várka hub, kterou lze podávat jako přílohu nebo podávat lžičkou ke steaku.

náhražka čerstvého estragonu

Katalánský salát

Mary Jo Hoffmanová

Třídílné jádro klasického katalánského salátu obsahuje pečenou červenou papriku, ančovičku a vejce natvrdo. Kromě toho existují nekonečné výklady. Tento, od spisovatele jídla Steva Hoffmana ve francouzském městě Autignac v Languedoc-Roussillon, má podobu velmi přístupného sekaného salátu, který vzdává úctu místní lásce k divoké hořké zeleni a vaření založenému na ohni.

Cizrnový salát s citronem

© Brian Doben

Podávejte čerstvě chutnající cizrnový salát šéfkuchaře Toma Colicchia s teplým měkkým pita chlebem, aby nasákl zálivkou z olivového oleje.

Spálená brokolice s dresinkem z modrého sýra a kořeněnými křupkami

© John Kernick

Šéfkuchařka z Chicaga Stephanie Izard zesílila brokolici působivou vinaigrette, smetanovým dresinkem z modrého sýra a neodolatelně křupavou polevou s rýžovými křupkami opečenými na másle.

Bramborová kaše s česnekem a bylinkami

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Tato bramborová kaše je rychlým, téměř bezpracným pokrmem díky speciální ingredience plné chuti: roztíratelnému sýru s česnekem a bylinkami (jako je Boursin). Pro barevný nádech použijte fialové peruánské brambory místo Yukon Golds k výrobě fialové bramborové kaše.

Izraelský kuskus a rajčatový salát s rukolovým pestem

© Michael Turek

Rukolové pesto je pepřové a světlé. Trik spočívá v tom, že rukolu blanšírujete a vymačkáte nasucho, takže když ji smícháte s piniovými oříšky, česnekem, olivovým olejem a sýrem, výsledné pesto není příliš mokré.

Růžičková kapusta a brokolice s brusinkou Agrodolce

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Rychlé pečení v troubě při vysoké teplotě na plechu poskytuje křupavou, dozlatova hnědou růžičkovou kapustu a téměř opálenou, kouřovou brokolici. Zelenina zalitá sladkou a pikantní omáčkou posetou kyselými brusinkami, chilli Fresno a šalotkou se stane snadnou a elegantní přílohou.

Makaróny a tři sýry

© Quentin Bacon

Když Michael Jordan a šéfkuchař David Walzog pracovali na menu pro jordánský nyní zavřený The Steak House N.Y.C. na Manhattanu basketbalová ikona trvala na zahrnutí makaronů a sýra. Jeho důvody byly prosté: Miluje matčiny zapečené makarony a myslí si, že je to ideální příloha ke steaku.

vodka koktejl s východem slunce

Snadný smetanový špenát

Abby Hocking

Řezník Erika Nakamura vyrábí střední smetanový špenát s použitím kombinace koňaku a Pernodu, aby steakový základ dodal komplexní chuť.

Strip Steak Frites s máslem Béarnaise

© S Poulosem

Tento brilantní pohled na steakové hranolky je specialitou šéfkuchaře Andrewa Carmelliniho. Opražené strips steaky doplňuje máslem napuštěným estragonem, šalotkou a octem – klíčovými ingrediencemi v omáčce z Béarnaise – a podává je s pikantními hranolky z brambor nakládaných v octě.

Spálený brokolicový Caesar s kapustou a cizrnou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Zakouřená, připálená brokolice a cizrna dodávají tomuto salátu Caesar sílu, kterou potřebuje, aby se postavil vedle steaku. Textura je tajemstvím wow faktoru salátu. Salátové saláty Little Gem, vydatná kapusta a křupavá brokolice přinášejí tři úrovně křupání a poskytují spoustu listových zákoutí, do kterých se zachytí hustý dresink s ančovičkami.

Uzené sladké brambory s máslem chorizo

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Zakouřené a kořeněné, sušené španělské chorizo ​​naplňuje rozpuštěné máslo svou bohatou barvou a chutí, čímž vyvažuje přirozenou sladkost těchto jemných pečených sladkých brambor. Nakrájení upečených sladkých brambor a následné opékání přidá nádech kouře a nechá máslo chorizo ​​vsáknout do každého sousta.

Pivní mrkev s koriandrem a fetou

Charissa Fay

Pokud jde o vaření s pivem, říká hvězdný šéfkuchař Alex Guarnaschelli, rád používám Heineken, protože dodává příjemnou sladkost a jemnou kvasnicovou chuť, kterou miluji. Hnědý cukr a zemitá chuť mrkve jsou dokonalé s fetou, která dodává to správné množství bohatosti a soli.

Přeplněné dvakrát pečené brambory

William F. Dickey II

Tyto dvakrát pečené brambory jsou tak velké a syté, že si je někteří zákazníci šéfkuchaře Emeril Lagasse objednali jako hlavní chod. Lagasse je nazývá přeplněnými, protože do nádivkové směsi přidává navíc pečený brambor.

Salát z divoké rýže s krutony Ciabatta

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

nápady na italské předkrmy

Tato uspokojující příloha s vydatnou divokou rýží a toastovými krutony ciabatta se sejde výhradně na varné desce. Chléb a divoká rýže obsahují tuto zálivku a salátovou kaši, ale jsou to chuťové doplňky, které kradou show, konkrétně slaná pancetta, křupavé piniové oříšky, máslové olivy a spousta čerstvé petrželky.

Křupavé cibulové kroužky

© Zubin Schroff

„Není nic lepšího než jednoduchá tempura z primo zeleniny,“ říká šéfkuchař Peter Hoffman. Pro tuto senzační verzi obaluje tlusté cibulové kroužky v ultralehkém těstíčku a rychle je smaží. Hoffman říká, že jakákoli zelenina, která se pěkně nakrájí, jako je delikátní dýně, fenykl nebo cuketa, by zde byla skvělá, pokud „vytvoří těsto“, což znamená, že těsto zůstane.