23 jarních sladkých koláčových citronových dezertů

Fotografie:

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Gabe Greco

Jasný, pikantní citron je stejně jako jarní pochoutka protože je to letní osvěžení. Citronová šťáva a kůra dávají ideální šmrnc sladkým koláčům, poskytují dokonalou polevu koláčů a vytvářejí lahodnou náplň do sendvičových sušenek. Od klasických citronových tyčinek po chutné citronové koláče, každý z těchto receptů na živé citronové dezerty se hodí k oslavě sezóny.

Citronovo-ricottový dort

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

„Tento dort jsem poprvé vytvořil náhodou a nahradil jsem ricottu, kterou jsem měl v lednici, zakysanou smetanu, kterou můj recept vyžadoval,“ říká nejlepší nový šéfkuchař F&W 2020 Camille Cogswell. „Výsledek byl naštěstí mnohem lepší než originál! Nyní je tento super vlhký a jemný ricottový dort s jasnou citronovou příchutí jedním z mých oblíbených. Oblečený s jemnou šlehačkou a osprchovaný sezónním čerstvým ovocem se s minimální námahou stává docela elegantním dezertem.“

Citronový dort

Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Joshe Hoggle

Náš recept na citronový dort obsahuje vlhkou a křehkou střídku se zlatavě vyklenutou křupavou kůrkou, která je přelita citronovou polevou pro akcent sladkosti. Hrstka spon ze spíže se spojí a vytvoří tento citrusový dort, který je ideální k snídani, čaji, dezertu nebo jako svačina.

horká čokoláda a mátová pálenka

Lemon Meringue Pie s Marcona shortbread krustou

Jennifer Causey

„Citrónový koláč mám tak rád, že chci, aby prošlo ještě více jasné, slunečné citrónové chuti, takže v této náplni je méně cukru a více citronové šťávy, než najdete ve většině receptů,“ autor kuchařky a přispěvatel F&W Cooks Ann Taylor Pittman říká. 'Je to asertivně - ale ne agresivně - citronové a je vyváženo nadýchanou polevou na pusinky, která má dokonalou sladkost a hustotu, aby doplňovala náplň než obvykle.'

Sušenky s citronovým máslem

Diana Chistruga

Použití moučkového cukru v těstě místo krystalového cukru dává těmto citronovým sušenkám lehkou, jemnou střídku.

Limoncello-Ricotta tvarohový koláč

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Limoncello – sladký, silný italský citronový likér vyrobený máčením citronové kůry v obilném alkoholu nebo vodce – je hvězdou tohoto hedvábného krémového dezertu. Náplň je odlehčená přidáním sýru ricotta a může se pochlubit citrusovou chutí jak čerstvé citronové šťávy, tak limoncella.

Citronové tyčinky

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Gabe Greco

Hladký, nasládlý citrónový pudink sedí na máslovém, mírně slaném křehkém chlebu v těchto tyčinkách a nabízí nepřekonatelnou kombinaci chutí a textur. Snadno se spojí a zaručeně vyhrají na každé akci nebo odpoledním občerstvení.

Citronový makový koláč Julia Child

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Tento čtyřvrstvý makový koláč získá štiplavou chuť díky citronovému tvarohu a citronovému máslovému krému. Vyrobte si komponenty předem a je to obzvláště snadné sestavit.

Mražené citrusové soufflé

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christine Keely

Hedvábný citrónový pudink je v tomto rozmarném nepečeném suflé od šéfcukráře Michaela Werrella z Audrey v Nashvillu navrstven se šlehačkou s pomerančovou kůrou a pikantním citronovým tvarohem. S pouhými 30 minutami praktického času se tento krémově chlazený dezert jistě stane oblíbeným večírkem.

Pusinkový dort s krémem z citronu a olivového oleje

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

S kůrkou podobnou křehkému chlebu, bohatou krémovou náplní z citronovo-olivového oleje a polevou na italské pusinky působí tento dort uznávané cukrářky Claudie Fleming jako luxusní koláč z citronových pusinek.

Citronový dort se smetanovo-sýrovou polevou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

V tomto těstě z jedné mísy se spojují vrstvy jemných chutí z citronu, medu a extra panenského olivového oleje – který pomáhá udržet dort vlhký a dodává jemnou ovocnost. Tento jednoduchý vrstvený dort s nadýchanou a bohatou citronovo-smetanovou tvarohovou polevou je skladný.

Citronový koláč škumpy s krustou Ritz cracker

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Cukrářka Paola Velez používá drobky z krekry Ritz jako slanou, máslovou fólii na svraštělý citron. Škumpa, kyselé koření, které dodává květinovou vůni a rudou barvu, podporuje čerstvou citronovou šťávu v této sladkokyselé náplni.

Yuzu a citronový dort s máslovou polevou

Hugh Davison

Šťáva z yuzu, citronová kůra a kandované kumquaty činí tento hustý moučný koláč z mochiko citrusový.

Citronovo-mandlový dort s pečenou rebarborou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tento jemný mandlový dort s vůní citronu je ozdobený pečenou rebarborou, ale je stejně lahodný s jakýmkoli druhem čerstvého nebo pečeného ovoce, jako jsou pečené jahody, kousky čerstvého pomeranče nebo pečené švestky. Vzhledem k tomu, že dort neobsahuje žádnou pšeničnou mouku, je ideální pro ty, kteří se chtějí vyhnout lepku.

Francouzský citronový koláč

Cara Cormacková

sladký brambor v páře

V tomto klasickém citrusovém dortu se citronový pudink nalije do vypečeného těsta, takže se nemusíte bát nedopečené kůrky nebo sražené náplně.

Citronově borůvkový dort s citronovou polevou

Caitlin Bensel

Dokončete tento jednoduchý bochník z jedné mísy se zvrásněnou citronovou polevou přelitou spoustou čerstvé citronové kůry.

Thalheimerův citrónový šachový koláč

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Dobrá přítelkyně učenky a autorky kuchařky Jessicy B. Harrisové Karen Finleyová sdílí svůj rodinný recept na máslový, hedvábný a lahodně kyselý citrónový šachový koláč. Chuť náplně je podobná citronové tyčince, ale na dotek sladší as příjemnou texturou z květinové citronové kůry.

Vatrushka s náplní z citronu a ricotty

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Tyto buchty – známé jako vatrushky – jsou plněné citrónově zlatým sýrem posetým rozinkami a pečené pro sladkou ukrajinskou velikonoční tradici.

Citronově pohankové křehké pečivo

Viktor Protasio

Citronová náplň zdůrazňuje ořechovost pohankové mouky v těchto sendvičích z 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Citronovo-olivový olej Semifreddo s borůvkovým kompotem

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

Sladké semifreddo si po zmražení zachovává lehkou texturu a chuť i s bohatým citronovým krémem jako základem. Můžete to udělat až tři dny před podáváním.

Macarons Lemon Curd

© Erin Kunkel

Kuličky růžového pepře nejsou jen hezké, jsou skvělými protipóly pikantní citronové náplně v těchto typických francouzských sušenkách.

Vrstvený tvarohový koláč s citronem

JONATHAN LOVEKIN

Tento krémový a sofistikovaný zmrzlinový dort je dokonalou pochoutkou s nízkým zdvihem. Recept vyžaduje pouze šest ingrediencí — sýr mascarpone, smetanu, připravený lemon curd, košer sůl, grahamové sušenky a borůvky. Jakmile je sestaven, zbývá už jen hodit do lednice.

salát s broskvemi

Lemon Ripple Cheesecake tyčinky

© Anna Williamsová

Autorka kuchařky Elinor Klivansová začala jako „specialistka na tvarohové koláče“ v restauraci v Camdenu ve státě Maine. Její krémové, pikantní citronové tvarohové tyčinky lze připravit až tři dny dopředu a navíc jsou dostatečně přenosné, aby je bylo možné vzít i na venkovní setkání.

Citronovo-kokosový koláč se smetanou z hnědého cukru

© Hector Sanchez

Cukrářka Karen Barker dělá citronový koláč, který nabízí víc než sladkost a nadýchanost. Její hladká citronová náplň je rozhodně kyselá, kompenzovaná polštářky šlehačky z hnědého cukru a lehce křupavou a žvýkací kokosovou kůrkou.