28 receptů na grilované mořské plody, které budete dělat navždy

Foto: Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tyto lahodné grilované pokrmy z mořských plodů maximalizují chuť použitím různých sezónních produktů, čerstvých bylinek, pikantních citrusů a v mnoha případech i skvělého másla. Make-ahead marinády a snadnost gril znamená, že vaše chuťové pohárky budou během okamžiku přepraveny pod moře. Zapalte gril, abyste mohli vařit krevety , humr, hřebenatka, ústřice a další mořské plody s přímým teplem.

Grilovaný Grouper

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Jemné filety z kanic jednoduše ochucené solí, pepřem a uzenou paprikou získávají na grilu lehce uzenou, pikantní chuť v balících s jarní cibulkou, citronem a máslem. Zabudovaná omáčka se vaří, když se máslo a citron rozpouštějí v rybě, což se perfektně hodí k nadýchané vařené rýži nebo křupavým bagetám na polévání.

Grilované krevety s okrou a lilkem

Antonis Achilleos / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Lydie Pursell

Autorka kuchařky Zoe Adjonyohová potahuje motýlí krevety cibulovou směsí, aby je před grilováním odkryté marinovala, dokud nejsou skořápky jasně červené a dužina neprůhledná. Spálené mořské plody podává přes lilek, okru a špenát s kokosovým olejem a kořením.

Humří ocasy se skotskou čepicí – medová glazura

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer a Melissa Gray / Prop Styling od Audrey Taylor

Pro tento recept šéfkuchařka Dayana Joseph sděluje vzpomínky na boukannen, haitský styl grilování, při kterém se ryba nebo kus masa udí na otevřeném ohni, což umožňuje vyvinout mírné připálení. Scotch bonnet chiles jsou pyré s květinovým medem, aby vytvořily sladkou a ovocnou polevu s ohnivým žárem, ideální pro grilované humří ocasy.

Steaky z tuňáka s citronovou kaparovou omáčkou

Kelsey Hansen / Food Styling by Kelsey Moylan / Prop Styling by Addelyn Evans

Grilované steaky z tuňáka jsou jedním z jednoduchých životních potěšení, které uspokojí i bez ozdob. Tady jsou lepší s rychlou citronovou a kaparovou omáčkou – příjemná kyselost vyvažuje bohatost ryby.

Koktejl z grilovaných krevet s koktejlovou omáčkou z čerstvých rajčat

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Dopřejte krevetovému koktejlu sezónní, kouřový upgrade s tímto ideálním receptem na letní večírky a vaření. Krevety jsou marinované ve světlé citronově-česnekové směsi, která šmrncuje drcenou červenou paprikou.

Grilovaný mečoun s mrkvovo-ořechovou salsou

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Tyto steaky z mečouna od roku 2013 nejlepšího nového šéfkuchaře F&W Jasona Vincenta jsou máčené ve slané kombu marinádě a poté spárovány s oříškovou, lehce pikantní salsou podobnou gremolatě s praženými vlašskými ořechy a kalábrijskými chilli.

Vietnamské grilované škeble s ústřicovou omáčkou a arašídy

Justin Walker

Jemně nakrájené a v kombinaci s štiplavou směsí bylinek, křupavou smaženou šalotkou a ústřicovou omáčkou, poté vrácené do skořápek a grilované, dokud nezačnou bublat, jsou tyto škeble lahodným předkrmem – zvláště když jsou spárovány se studeným ležákem.

Grilované mušle s miso-kukuřičným salátem

Viktor Protasio

Gail Simmonsová v létě vaří mušle na grilu, dokud je plameny jen nepolíbí. Hromadí je na ohřátou zeleninu se světlým dresinkem. Tato verze, oblíbená pro rychlé a snadné večeře na zahrádce, obsahuje miso, zázvor a opečený sezam, což dodává salátu pikantní rozměr a bohatý kontrast k přirozené sladkosti kukuřice a mušle.

Jerk-grilovaný humr

Christopher Testani

„Po vyzkoušení všech věcí, které lze podlít nebo pokapat příchutěmi jerk, od krevet přes kuře až po celé ryby a dokonce i koktejly, je mou nejoblíbenější inkarnací humr,“ říká Gail Simmons. 'Tkaná pasta se zamíchá do másla a používá se k potření korýše, když se vaří nad plameny.'

Grilované Mahi-Mahi s citronovou trávou a limetkou Aïoli

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Sladké, jemné grilované mahi-mahi harmonizuje s aïoli s citronovou trávou a limetkou. Krémové aïoli se spojí během několika sekund pomocí ponorného mixéru, výsledkem je hedvábná textura, která se méně rozbije a dodá klasickému letnímu jídlu bohatost a chuť.

Grilovaný královský losos s Meyer Lemon Relish

Viktor Protasio

Květinová a lehce kyselá salsa přináší máslovou, bohatou chuť grilovaného lososa. Losos je dostatečně masitý na to, aby zůstal na grilu nedotčený, a při vaření se stává křehkým. Zbylou salsu podávejte s grilovaným jehněčím, kuřecím nebo vepřovým masem.

Grilované Branzino plněné citronem

Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Julie Bayless,

Šéfkuchařka Barbara Lynch ve svém receptu na grilované branzino naplní rybu citronem a bylinkami a poté ji vaří, dokud kůže nezhnědne a nebude křupavá, aby dodala ještě více chuti.

Grilované krevety ze zálivu se sladkou kukuřicí coulis

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Křehký, šťavnatý sladký hrášek a žlutá kukuřičná zrna tvoří lehký a osvěžující salát na hedvábném, krémovém kukuřičném coulis v tomto snadno zdvojeném receptu. Pikantní zakysaná smetana a podmáslí vyvažují přirozenou sladkost zeleniny a krevet z Gulf.

Krevety s česnekovým máslem na havajský způsob

Viktor Protasio

V tomto receptu od havajského šéfkuchaře Sheldona Simeona jsou krevety marinované ve směsi italského dresingu, majonézy, šťávy z calamansi a soli, poté grilované a vložené do másla z pečeného česneku. Výsledek: neuvěřitelně sladké, šťavnaté grilované krevety.

Grilovaný halibut s omáčkou z pečené červené papriky

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Tato působivá, dobře vyvážená sladká omáčka z pečené červené papriky zde plní dvojitou funkci jako marináda i jemně pikantní omáčka na vařeného halibuta. Podáváme s křupavým chlebem pro nalití extra omáčky a šťavnatou grilovanou dýní na boku.

Krevety a okra kebab s grilovanými broskvemi a jalapeño-bourbon vinaigrette

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Trocha bourbonu ve vinaigrette dodává sladkou chuť a pomáhá krevetám zkřehnout. Rozříznutím okra podélně napůl zůstane dostatečně velká na to, aby se dala napíchnout a zuhelnatělá a křupavá na grilu, aniž by propadla mřížkou.

Grilovaný chňapal se čtyřbylinkovou Gremolata

John Kernick

Pro filety z snapperu s dokonale křupavou kůží, Špičkový šéfkuchař kamenec Jennifer Carroll okoření pouze masovou stranu před umístěním ryby na velmi rozpálený gril. Doprovodná gremolata může být v lednici po dobu tří hodin, pokud ji chcete připravit s mírným předstihem.

Grilované ústřice s máslem chorizo

© Cedric Angeles

Není nutné loupání: Jakmile se ústřice otevřou na grilu, jednoduše je posypte kouřovým, pikantním máslem šéfkuchaře Davida Kinche. Obloha z listů koriandru a jemně nastrouhaná limetková kůra zvýrazňuje chutě a poskytuje pěknou barvu.

Grilované mořské kebaby a orecchiette s rukolou

© MARCUS NILSSON

Toto krásné jídlo využívá sezónní rajčata. Zde jsou napíchané a grilované s obřími mušlemi a krevetami a poté podávány spolu se světlými těstovinami z rukoly.

Grilovaní humři s miso-chilským máslem

© S Poulosem

Grilování humrů doma, jako to dělá Gail Simmons, je super snadné, pokud máte svého obchodníka s rybami čistý a humry za vás rozpůlíte. Tento recept na humra nabitý chutí vyžaduje pouze čtyři jednoduché kroky a je připraven za méně než hodinu.

Grilovaný mořský vlk s marinovaným lilkem

John Kernick

V tomto krásném a super jednoduchém receptu od šéfkuchaře Toma Colicchio připraví marinádu s olivovým olejem, chilli a směsí čerstvých bylinek k marinování lilku před a po grilování pro extra chuť.

Lososové špízy s mandlovou Charmoulou

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Jednoduché grilování ryb je oblíbeným způsobem televizního šéfkuchaře Andrewa Zimmerna, jak jíst to, co pochází z oceánu. Pro tyto špízy spáruje bohatého lososa se severoafrickou charmoulou, jasně kyselou bylinkovou pastou temperovanou sladkým ovocem a – jeho osobní zvrat – křupavými oříšky.

Grilované krevety s jablky a opálenou jarní cibulkou

© Fredrika Stjärne

„Krevety pocházejí z celého světa, ale myslím si, že ten druh z pobřežní Gruzie a Perského zálivu je nejlepší – a je to v podstatě udržitelný produkt,“ říká šéfkuchař Hugh Acheson. Krevety zde připravuje jako lehký předkrm se zeleným jablkem, opálenou jarní cibulkou, uzenou paprikou a sezamovými semínky.

Grilované ústřice s pikantním estragonovým máslem

© Ngoc Minh Ngo

Šéfkuchař Bobby Flay posype své ústřice směsí másla, estragonu a pálivé omáčky a poté je vrátí na gril, aby se máslo rozpustilo ve skořápkách na malé louže.

Snadná grilovaná paella

ANSON SMART

K vaření těchto mořských plodů a chorizo ​​paelly používá australský šéfkuchař Pete Evans svůj gril jako varnou desku i troubu, přičemž současně využívá přímé i nepřímé teplo. Pro jednoduchost jsme celého jeho kraba nahradili jumbo hrudkovým krabím masem.

Grilované krevety s oreganem a citronem

© John Kernick

Omáčka k těmto krevetám je jednoduchou verzí italského salmoriglio, obvykle vyráběného z citronu a bylinek v hmoždíři. Může být vyroben den předem a přes noc v chladničce; jen ji před podáváním přiveďte na pokojovou teplotu.

Grilované mušle s medovo-avokádovou salsou

© Kana Okada

instantní hrnce vegetariánské recepty

Ovocná vůně tohoto receptu na salsa verde mísí sladkou medovku a máslové avokádo, které se dokonale snoubí s jednoduše kořeněnými a opálenými mušlemi.

Citrus-Jsem chobotnice

TINA RUPP

Zatímco chobotnice je chutná po 30 minutách marinování, půlhodina navíc dělá velký rozdíl v chuti. Tato super jednoduchá marináda vydrží v lednici několik dní, takže je skvělé udělat velkou dávku a polovinu si nechat na později.