38 receptů na šťavnaté krevety do záložek

Foto: Photog by Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Od omáčky marinara po máslo z pečeného česneku, všechny druhy příchutí dobře fungují s krevetami – a protože se rychle vaří a dobře mrazí, lze toto všestranné jídlo snadno zapracovat do pokrmů kteroukoli noc v týdnu. Některé z našich oblíbených receptů na krevety zahrnují grilované krevety a saláty s dresinkem z Charred Green Goddess (ideální pro vrcholnou grilovací sezónu), Kreolské krevety a krevety a krupice, samozřejmě. Přečtěte si o dalších způsobech vaření krevet.

Kwame's Pepper Shrimp

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop styling od Christine Keely

Pepřové krevety výkonného producenta 'Yumpulse' Kwame Onwuachi, naplněné vrstvami tepla ze skotských chilli papriček a čerstvého zázvoru, jsou inspirovány oblíbeným jamajským pouličním jídlem. Odevnění krevet, ale ponechání skořápky napomáhá ochraně před převařením. Onwuachi se do tohoto receptu zamiloval na cestách po Jamajce.

Étouffée z krabů a krevet

Foto Greg DuPree / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christiny Daley

V tomto étouffée nepřijde žádná chuť nazmar – dokonce i skořápky krevet se používají k výrobě vývaru z mořských plodů. Je inspirován vzpomínkami výkonného producenta 'Yumpulse' Kwame Onwuachiho na definitivní verzi pokrmu jeho babičky Cassie Phillips.

Krevetový klínový salát se strouhankou Old Bay a dresinkem s horkou omáčkou

Greg DuPree

Podle vzoru šéfkuchaře Niny Compton z Bywater American Bistro v New Orleans přidáváme k této kaši z klínového salátu a sendviče po'boy dresink s pikantní omáčkou Crystal. Opékání strouhanky v oleji napuštěném Old Bay zdvojnásobí bohatou chuť krevet.

Benátské krevety s polentou

Viktor Protasio

Toto vydatné jídlo vyžaduje pouze tři kroky. Nejprve připravíte polentu; pak uvaříte krevety. Zbývá jen nasypat polentu do misek a přelít krevetami a omáčkou. (A nezapomeňte na petrželku na ozdobu.)

Krevety s pečenou kukuřicí, pórkem, rajčaty a bazalkou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Marinování sladkých cherry rajčat v octě a soli je zjemní a vytáhne šťávu, čímž vznikne lehká omáčka. 'Líbí se mi, jak rychle se toto jídlo spojuje!' říká šéfkuchař Cassidee Dabney z The Barn na Blackberry Farm ve Wallandu v Tennessee, který se o tento recept podělil s 'Yumpulse' . „Pokud máte pórek a kukuřici připravené předem, můžete mít toto jídlo hotové a na stole asi za 15 minut. Je to pohodlné a chutné a jen prosí, abyste si ho vychutnali pod širým nebem se sklenkou bílého vína. Je to ideální jídlo pro neformální večeři s přáteli. Další tip: Použijte nejlepší dostupné krevety. Chatujte s místním rybím trhem a najděte kvalitní produkt – ochutnáte ten rozdíl.“

Grilované krevety a hlávkové saláty s dresinkem z Charred Green Goddess

Eric Wolfinger

Zelený dresink bohyně – oblíbený retro – získává kouřový upgrade z opálené petrželky a jarní cibulky. Sotva grilované baby saláty zdvojnásobí chuť a zachovají si sladkou křupavost.

Vepřový bůček, krevety a nakládaná rajčata Pintxos

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

nápady na ovocné smoothie

Tento recept poskytuje návod na tři různé jednokouskové svačiny – verze s krevetami obsahuje špínu (nebo prosciutto) a jarní cibulku.

Carolina ryba, krevety a guláš z Okra s černou rýží

Kelly Marshall

Šéfkuchař a autor kuchařek Alexander Smalls zabuduje do tohoto Lowcountry guláše bohatou chuť s rychlým domácím vývarem z krevetových skořápek. Worcestershire přidává další hit umami, zatímco čerstvá okra pomáhá zahustit vývar. Přečtěte si více o Smallsovi a jeho epických harlemských večírcích v 'To Dine, with Love .'

Řecký salát s krevetami a kamutem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Kamut, prastará odrůda pšenice, dodává tomuto předkrmu inspirovanému klasickým řeckým salátem vydatné žvýkání. Namočte kamut přes noc, aby se uvařil rychleji, nebo pro ještě jednodušší jídlo uvařte kamut předem, abyste zkrátili denní přípravu na 30 minut.

Grilované krevety ze zálivu se sladkou kukuřicí coulis

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Křehký, šťavnatý sladký hrášek a žlutá kukuřičná zrna tvoří lehký a osvěžující salát na hedvábném krémovém kukuřičném coulis v tomto snadno zdvojeném receptu od šéfkuchaře Meg Bickford z Commander's Palace v New Orleans. Pikantní zakysaná smetana a podmáslí vyvažují přirozenou sladkost zeleniny a krevet z Gulf. Kukuřice může být sladší nebo škrobovitější v závislosti na sezóně – podle potřeby přidejte až lžičku cukru pro úpravu chuti.

Salátové zábaly s nakládanými krevetami a polním hráškem

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Šéfredaktor F&W Hunter Lewis používá vývar s kořením Old Bay Seasoning, fenyklovými semínky a červenou paprikou k ochucení polního hrášku a krevet, než je rychle namočí do vinaigrette z citronu a sherry. 'Miluji krevety a zemitý hrášek,' říká. 'Tak proč je nezkombinovat do šťavnatého, šťavnatého a osvěžujícího salátu?'

Chobotnice a krevety Fideuà s Allioli

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Audrey Davis

V tomto hlavním chodu na jedné pánvi inspirovaném vinařkou Mireiou Taribó z domoviny Katalánska na severovýchodě Španělska se pomalu restované chobotnice a krevety zahnízdí v lůžku z krátkých tenkých nudlí. Nudle fideuà při vaření nasáknou vývarem z mořských plodů a cibulí a jejich chuť se zesílí, když křupou na dně pánve. Dejte pozor, abyste mořské plody – zejména chobotnici – během počátečního restování nepřevařili. Taribó to ráda podává na večírcích ve svém kalifornském vinařství Camins 2 Dreams.

Kokosové krevety s medem a pepřem

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

I když je jeho technika sušení v Rocky's Hot Chicken Shack v Asheville v Severní Karolíně přísně tajná, šéfkuchař Rich Cundiff byl natolik laskavý, že vytvořil tento speciální riff na jeho kokosových krevetách exkluzivně pro nás. Trocha sirupové medové glazury s černým pepřem a citronem dodává kyselo-sladké zakousnutí.

Máslové krevety s hráškem a bramborami

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Na rozdíl od jejich větších sourozenců z pozdní sezóny se dětská zelenina vaří velmi rychle. Krémové nové brambory přidávají podstatu této rychlé večeři na pánvi z jemných krevet, čerstvého loupaného hrášku a kopru, které se spojí ve sladkém a máslovém vývaru se smetanou.

Krevetový koktejl v thajském stylu

Aubrie Pick

K tomuto pokrmu zve šéfkuchař Kris Yenbamroong z Night + Market na krevetový koktejl rychlé česnekové aioli a super pikantní rybí omáčku. Česnek na aioli rozdrtíte vidličkou, zanechá ho sladší a méně štiplavý, zatímco vláknité stroužky nalámete na krémovou omáčku. Podávejte krevety spolu s ramekins aioli a omáčkou z mořských plodů nam jim k namáčení, nebo je naaranžujte kolem okraje sklenice na kupé naplněné nam jim pro intenzivnější chuť.

Opilé krevety s Succotash

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Toto letní jídlo z Palm & Pine v New Orleans se může pochlubit vrstvami chuti. Sukcotash zahrnuje sladkou kukuřici, uzenou papriku, poblano chile a česnek; krevety jsou obaleny ve směsné máslové omáčce ochucené chilli papričkami, opečeným kmínem a koriandrem, které také nakopne panák mezcalu. Použijte největší krevety, které najdete; šéfkuchaři Amarys a Jordan Herndon v restauraci podávají krevety přímo na hlavu pro pozoruhodnou prezentaci. Upálení limetek před podáváním k hotovému pokrmu dodává extra kouřový nádech.

Růžičková kapusta s krevetovou omáčkou

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Chelsea Zimmer

Zde, v tomto rodinném receptu na růžičkovou kapustu s krevetovou omáčkou od Jasona Wanga z Xi'an Famous Foods, rehydratujte sušené krevety na slano, slané, bohaté na umami v horkém kuřecím vývaru, než se uvaří do pikantní glazury, čímž se získá rychlá, hluboce pikantní příloha.

Krevety s česnekovým máslem na havajský způsob

Viktor Protasio

V receptu havajského šéfkuchaře Sheldona Simeona na krevety na česnekovém másle – inspirovaném food trucky, které servírují krevety s česnekovým máslem na Oahu's North Shore – jsou krevety marinované ve směsi italského dresinku, majonézy, šťávy z calamansi (nebo Key lime) a soli a poté grilované. a vhoďte do praženého česnekového másla. Výsledek: neuvěřitelně sladké, šťavnaté grilované krevety. Česnekové máslo si můžete připravit předem a případné zbytky použít na těstoviny, ryby nebo toasty.

Kebab s krevetami a okra s grilovanými broskvemi a vinaigrettou Jalapeño-Bourbon

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Trocha bourbonu ve vinaigrette dodává sladkou chuť a pomáhá zjemnit krevety v kebabech s krevetami a okra 2008 F&W Best New Chef Sue Zemanick's.

Medovo-česnekové krevety s jarní cibulkou

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Tyto rychle se vařící krevety jsou ideální víkendovou návštěvou. Jemně sladká medovo-česneková marináda, obohacená o sójovou omáčku a čerstvý zázvor, poskytuje rychlou chuť – a má dvojí funkci jako omáčka na dochucení krevet. Mirin, základ japonské kuchyně, pomáhá přidat hloubku a rovnováhu chutím bohatým na umami. Krevety jsou obzvláště chutné na jednoduše dušené rýži s přílohou restované zeleniny.

Pikantní krevety na pánvi oloupat a sníst s česnekem

Eva Kolenko

Krevety ve skořápce jsou pro tento recept nezbytné; skořápky pomáhají izolovat křehké krevety před žárem grilu, takže se vaří rovnoměrně, aniž by ztvrdly. Rychle uřízněte každou syrovou krevetu nůžkami podél hřbetu pro odstranění žilek a snadné loupání u stolu; můžete také hledat divoké americké krevety označené 'EZ Peel' nebo požádat svého obchodníka s rybami, aby se s tímto úkolem popasoval. Namísto grilování mohou být krevety vařené na pánvi na vysoké teplotě v dobře větrané kuchyni.

Krevety s čedar-parmezánovou krupicí

Hannah Khan

Šéfkuchař Michael Reed nám dává lekci o tom, proč stojí za to udělat si čas na loupání a vymýcení vlastních krevet: Uvaří krunýře krevet spolu se zeleninou a bylinkami, aby vytvořil hluboce chutný vývar, který pak použije jako omáčku. tyto krevety a krupice. Na pánvi smažené krevety se lžičkou nasypou na hromadu sýrové krupice a na závěr se zalijí bohatým vývarem z měkkýšů. Uložte si do mrazáku další zásoby pro vaši další várku krevet a krupice, nebo je přidejte do polévek, dušeného masa a omáček z mořských plodů pro zvýšení chuti.

Grilované krevety s omáčkou ze zeleného Chile a kondenzovaného mléka

Foto Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Jillian Knox

Senzační grilované krevety Andrey Nguyenové, inspirované pokrmem z roku 2018 nejlepším novým šéfkuchařem F&W Kevinem Tienem, autorem kuchařky a přispěvatelkou 'Yumpulse' Cooks, se během grilování potírají česnekovým máslem s bazalkou. Krevety získávají extra punc chuti díky namáčecí omáčce, která je prošpikovaná thajskými zelenými chilli a temperovaná slazeným kondenzovaným mlékem, které propůjčuje okouzlující, krémovou kulatost, která krotí divoké, ohnivé koření.

Toast s krevetami

Aubrie Pick

V tomto pokrmu od šéfkuchaře Night + Market Krise Yenbamroonga smícháním čerstvých krevet s vepřovým sádlem vznikne šťavnatá, jemná pasta, kterou lze namazat na chléb z pružného mléka. Vepřové sádlo ze hřbetu nebo bůčku (ne vyškvařené, jako sádlo) lze po zmrznutí snadno nakrájet, dokud není docela pevné, asi 20 minut.

Steak-and-Shrimp Hot Pot

Justin Walker

Vaření jemného rib eye, čerstvých hub a sladkých krevet u stolu vytváří interaktivní jídlo. Vývar, již ochucený a okořeněný čerstvými aromatickými látkami, oleji a omáčkami, prohlubuje chuť, když vaříte zeleninu, maso a případně nudle celou noc. Udržujte vývar na mírném ohni, aby se každá ingredience bezpečně uvařila.

Smažená rýže nori a krevety

John Kernick

„Jednou z nejlepších věcí, které jsem v poslední době jedl, byla nori smažená rýže Rachel Yang v její restauraci Joule v Seattlu,“ říká Andrea Nguyen, autorka kuchařky a přispěvatelka F&W Cooks. 'Byl jsem tak uchvácen jeho bohatstvím a rybí umami-ness, že jsem se vrátil domů do Santa Cruz v Kalifornii a vypracoval si vlastní verzi.'

bílé špagetové těstoviny

Krevety pošírované na citronu a česneku s grilovanou koktejlovou omáčkou

Křehké chlazené krevety se snoubí s kouřovým twistem na klasické koktejlové omáčce. Podávejte je společně jako krevetový koktejl nebo jako součást věže s plody moře.

Kastrol na krevety Mirliton a Gulf

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Mirliton neboli chayote squash chutná jako směs okurky a křupavé cukety. Jemná squash a sladké krevety ve spojení s hřejivým kreolským kořením a pikantní klobásou andouille přinášejí do tohoto vydatného kastrolu vyváženou svěžest. „Miluji toto jídlo ze dvou důvodů,“ říká nejlepší nový šéfkuchař Kelly English v roce 2009 „Yumpulse“, který sdílel tento recept. „Za prvé, mirliton – nebo chayote, pro ty, kdo nemluví Louisianou – je taková specifická squash. Nemůžete to znovu vytvořit ničím jiným a zpívá to jen s mořskými plody. Zadruhé, je to přesně místo, kde se rodiny obou mých rodičů scházejí v kastrolu, u každého stolu pro téměř každou příležitost.“ Původní anglický rodinný recept obsahoval více rozpuštěného másla; podle potřeby před pečením ještě trochu pokapejte.

Červené krevety Snacking Tamales

DYLAN + TY

Každý tamal na dvě sousta ve tvaru vejce ukrývá krevety obalené v mase ochucené chilli, česnekem a sušenými krevetami. Na svých prázdninových večírcích při výrobě tamalů je producentka a přispěvatelka 'Yumpulse' Cooks Paola Briseño González ráda připravuje s předstihem, aby si dala svačinku při popíjení Guava Ponche se sladkým vermutem a při přípravě hlavního chodu tamales s přáteli.

Kreolské krevety

Greg DuPree

Při návštěvě New Yorku v roce 1984 navštívil světoznámý šéfkuchař Emeril Lagasse testovací kuchyni „Yumpulse“ a podělil se o několik receptů, včetně jeho Kreolské krevety. Pikantní kreolská omáčka má vrstvy chuti postavené na základech trojice chutí Cajun – cibule, celer a zelená paprika – smíchané s česnekem a restované na másle do měkka. Kreolská omáčka může být připravena předem a chlazena až čtyři dny, nebo může být zmrazena až na měsíc. Tento recept vyrobí více kreolského koření, než budete potřebovat; zbytek uložte do vzduchotěsné nádoby.

Česnekové krevety

Christopher Testani

Tento klasický španělský recept na krevety je úplný strážce. Krevety jsou křehké a chutné a utřít česnekový bylinkový olej chlebem je nutnost.

Penne s krevetami a pikantní rajčatovou omáčkou

© Christina Holmes

Paprika, kmín a zázvor propůjčují svou aromatickou alchymii jednoduché rajčatové omáčce bez vaření. Pikantní omáčka je vynikající ke krevetám, ale lze ji použít i na širokou škálu jídel.

Špagety s krevetami, citronem, mátou a pecorinem

© S Poulosem

Římský šéfkuchař Angelo Troiani riffuje klasické špagety ajo, ojo, e peperoncino (česnek, olej a chile) a zdobí je krevetami, citronem, pecorinem, mandlemi a mátou.

Máslové litinové krevety se zimním salátem

Johnny Miller

V tomto teplém sezónním salátu od šéfkuchaře JJ Johnsona jsou krevety orestovány a glazovány v chipotle-medovém másle. Krevety podává přes jemně restované čekanky a endivie, které zjemní jejich hořký okraj, aniž by ztratily barvu nebo jemnou křupavost.

Burgery s krevetami

Aaron Kirk

Tento vydatný krevetový burger je kývnutím na klasického neworleanského po'boye, ale bez potíží s vytahováním fritézy. Trik spočívá v tom, že polovinu krevet vložíte do kuchyňského robotu, abyste je mohli použít jako pojivo pro burger, což znamená, že placička má více krevetové chuti.

Krevetový parmezán

Aaron Kirk

Křupavá, bublinková, sýrová, vydatná – tato klasická krevetová parmka kontroluje všechna políčka. Jako zkratku můžete použít omáčku marinara z obchodu, ale doporučujeme použít naši Nejlepší Marinara všech dob recept.

Krevety a krupice s hořčičným semínkem Chowchow

Viktor Protasio

Čau-čau pro tento recept lze připravit až týden předem a je vynikající ke grilovaným masům nebo jiným bohatým pokrmům.

Skořápky těstovin s krevetami a česnekovou strouhankou

© Raymond Hom

Skořápky parmazánu a sardelového dresinku, krevety a čekanka kadeřavá pro těstovinový salát, který je bratrancem krevetového Caesara. Místo velkých krutonů vytvoří křupavou polevu restovaná strouhanka.