Pravděpodobně jste zvyklí na to, že šumivá vína jsou bílá nebo lososová – takže se nedivte, že tato čtyři vína vypadají ve sklenici trochu jinak, než jste očekávali. Jsou domnělý být červený. I když se kategorie sama o sobě může zdát jako zvláštní, každý příklad má ve svém příslušném regionu hluboce zakořeněnou tradici. Pro každého, kdo není zvyklý na bublinky v červeném víně, si to představte jako odlehčené, snadno odstranitelné šumění. Některé z těchto příkladů mohou být vážně expresivní, maloprodukční skvosty. Styly se pohybují od suchých až po polosladké, barvy od sytě růžové po inkoustově tmavé. Vyberte si tedy své potěšení na základě svých preferencí – a jídla, které plánujete jíst nebo podávat. Ochlaďte se a užívejte si.
Valentina Mancini / Getty Images
ekvivalent worcesterské omáčky
Lambrusco
Lambrusco má dlouhou historii v rámci gastronomické tradice svého domovského regionu — italské Emilia-Romagna , který je také známý poklady jako Parmigiano Reggiano a aceto balsamico di Modena. Víno frizzante má svůj název podle hroznů, které se vyskytují ve více než několika odrůdách, ale nejběžnější jsou: lambrusco grasparossa, lambrusco salamino a lambrusco di sorbara. Dříve se předpokládalo, že všechny Lambrusco bylo sladké, protože americký trh byl tímto typem zaplaven v 70. a 80. letech, ale secco (suché) styly jsou nyní široce dostupné a skvělé pro aperitiv – jako temperamentní, hořké a ovocné zahřátí pro plnější tělo. párování hlavního jídla s vínem – nebo s čímkoli od salumi a sýra až po jednoduché slané jídlo.
Pokus: Podere il Saliceto 'L'Albone' Lambrusco di Modena, 18 dolarů
Bugey-Cerdon
Název Bugey odkazuje na malou francouzskou vinařskou oblast, kterou většina lidí spojuje dohromady se Savojskem, ale její souřadnice ji umisťují přibližně na půl cesty mezi Lyonem a švýcarskými hranicemi. Je to tavící kotlík, pokud jde o odrůdy hroznů, pocházející z těch, které jsou spojeny se sousedními regiony, jako je Jura a Beaujolais. To je případ Cerdonu, který může být vyroben ze všech Gamay nebo ze směsi Gamay a Jura's Poulsard a je to rozhodně tmavé růžové. Producenti zde používají techniku, kterou nazývají rodová metoda , který může předcházet metodě používané v šampaňském a výsledkem je svěží, jasná, jemně jiskřivá a lehce nasládlá chuťovka, která se také působivě hodí k čokoládě.
koňakové nápoje
Pokus: Víno Patrick Bottex 'La Cueille' Bugey-Cerdon, 26 dolarů
Šumivý Shiraz
Američané nemají nutně ve zvyku pít perlivé Shiraz , ale Australané k tomu mají několik příležitostí: brunch, Vánoce a grilování. Červené šumění je ve sklenici stejně temně fialové jako jeho nehybný protějšek, a i když má sklon ke konzumaci ostružinového ovoce, může sdílet i pikantní Shirazovo pikantní aroma slaniny a bylinek. Kategorie sahá za hranice jedné vinařské oblasti, protože se s ní popasovali producenti z celé Austrálie. Skvělý, i když esoterický tip na hamburgery.
Pokus: 2011 Best's Great Western Sparkling Shiraz, 28 dolarů
Brachetto d'Acqui
Červená odpověď na piemontské Moscato d'Asti, Brachetto, stejně jako Lambrusco, také slouží jako název hroznu. Vyrábí se ve stejných kopcích Monferrato, které jsou domovem Barbera a Dolcetto, má nízký obsah alkoholu, vysoký obsah parfému (například jahody a růže) a typicky suchý až výrazně sladký. Jeho jemné, jemné bublinky z něj dělají skvělé plátno pro jakýkoli dezert zahrnující čokoládu i ovoce, ale je také skvělou podložkou pro sladkosti po jídle.
