5 nejlepších pánví na brownie, podle našich redaktorů

Fotografie:

Ať už si dáváte záležet na křupavých okrajích, mazlavých středech nebo koláčové struktuře, každý recept na sušenky vyžaduje správný pekáč. Ale existuje příliš mnoho možností, než vůbec začít vybírat tu nejlepší pánev na sušenky. Jsme tu, abychom vám pomohli. Popovídali jsme si s profesionální cukrářkou, abychom ji požádali o doporučení pro pečení a několik odborných tipů na pečení. Také jsme se zeptali našich redaktorů na nejlepší pánve na sušenky, které testovali.

Ať už jste upgrade krabicové směsi sušenek , hledáte recept na bezlepkové brownie nebo si uděláte komplexní kreaci se slanino-bourbon-pekanovým brownies úplně od začátku, je tu něco pro vás. Nejlepší část? Několik našich oblíbených formiček na sušenky má také dvojitou funkci a funguje také jako zapékací misky na slané pokrmy, jako je pečený mak a sýr.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Williams Sonoma

• Tato pánev je všestranná, má dlouhou životnost a přitahuje pozornost.

  
  
  
  

  čedar brokolice

• Je to na drahé straně pro malou čtvercovou pánev.

Tato pánev odolná proti zkroucení dokáže vše – včetně sušenek. „Tuhle pánev mám roky. Dostala jsem ho jako součást sady pro svou svatbu v roce 2009 a stále je na tom dobře,“ říká hlavní obchodní spisovatelka Jennifer Zyman. „V průběhu let jsem ho použil k výrobě bezpočtu sušenek, perníkových koláčů a rychlých chlebů. Miluji jeho nepřilnavé schopnosti a to, že ho mohu hodit do myčky. I když byste to mohli mýt ručně, líbí se mi, když vím, že všechny tuky a cukry na vaření se v myčce řádně vyčistí.“

Navzdory tomu, že je vhodná do myčky nádobí, je pánev poněkud choulostivá. Kovové nádobí může poškodit nepřilnavou vrstvu a neměli byste používat teploty nad 450 °F. Nebojte se; která pokrývá téměř každý recept na brownies – a většinu dalšího pečiva. Je to na drahé straně, ale pokud s ním budete zacházet šetrně, vydrží vám celý život.

Materiál: Hliníková ocel | Rozměry: 8 x 8 x 2 palce | Hmotnost: 1,2 libry | Vhodné do myčky: Ano (doporučeno ruční mytí)

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• S touto levnou sadou, která obsahuje dvě nepřilnavé pánve s cestovními víky, získáte spoustu peněz za peníze.

• Materiál může snadno zašpinit a začít rezavět.

Kdo řekl, že musíte rozbít banku, abyste udělali lahodné brownies? Investujte své peníze do kvalitních surovin pro čokoládové brownies a ušetřete na pánvích s touto sadou od Wilton. Získáte pár nepřilnavých 9palcových čtvercových pánví, z nichž každá má odpovídající plastové cestovní/úložné víko, které bezpečně zapadne na místo. Jsou perfektní jako dárek domácího pečiva, a pokud vám obdarovaný zapomene vrátit pánev, přijdete jen o deset babek.

kukuřice na grilu ve slupce

Nevýhodou těchto levných pánví je, že jejich konstrukce je trochu levná. Recenzenti si stěžují na trvalé skvrny od karamelizovaného cukru a kyselých přísad, jako je rajčata, a na tvorbu rzi ve švech a spojích. Ale když se pánve začnou zhoršovat, jejich výměna není drahá.

Materiál: Ocel | Rozměry: 9 x 9 x 2 palce | Vhodné do myčky: Ano (doporučeno ruční mytí)

Nejlepší Splurge

FOTO: Hestan Provisions

• Díky třem vrstvám kovu je tato pánev mimořádně odolná a mimořádně dobrá při přenosu tepla.

• Je to extrémně drahé.

Hestan Culinary patří mezi naše oblíbené špičkové kuchyňské značky: Vyrábí jedny z nejlepších měděných nádob a nádobí z nerezové oceli, jak bylo potvrzeno v našem rozsáhlém testování. Neliší se ani její pánev na sušenky, vyrobená z vrstev nerezové oceli obklopující hliníkové jádro, které přenáší teplo do jídla velmi efektivně, ale také velmi rovnoměrně. Získáte pěkně zahnědlé okraje, rohy a spodky bez horkých míst.

'Tato pánev má rovnoměrný ohřev a vypadá dobře, když se vaří!' říká redaktor novinek a nabídek Daniel Modlin. 'Také miluji stočené rukojeti.' Tato pánev je tepelně bezpečná až do 600 °F, což je o něco více než u tradičních nepřilnavých modelů, což znamená, že ji můžete použít pod brojlerem pro opékání sýra na lasagních.

Materiály: Nerezová ocel, hliník | Rozměry: 11,1 x 8,8 x 2 palce | Hmotnost: 3,5 libry | Vhodné do myčky: Ano (doporučeno ruční mytí)

Nejlepší velkokapacitní

FOTO: Amazonka

• Tato levná pánev má působivý nepřilnavý povrch a skvělý přenos tepla.

• Je příliš velký na to, aby uvařil jednu várku mnoha receptů na sušenky.

Bohužel prostě neexistuje standardní velikost pro pánve na sušenky. Pokud ale pečete pro velkou rodinu nebo jiný velký dav, doporučujeme pánev o rozměrech 9 x 13 palců na čtverec o velikosti 8 nebo 9 palců.

A pokud jde o nepřilnavé pečivo, 'USA Pánev je KOZA!' říká obchodní spisovatelka Kristin Montemarano. 'Má dobré zadržování tepla a cirkulaci, s ostrými rohy a nulovým zužováním.' Absence zaoblených hran umožňuje lepší křupavé okraje na brownies a silikonový povlak USA Pan zajišťuje, že vše bude klouzat přímo ven i při úhlech 90 stupňů. Při našem laboratorním testování nás nepřilnavá schopnost značkových formiček na muffiny vyrazila dech a tato pánev má stejný materiál a design.

jednoduchá zdravá snídaně

Jako extra velká pánev však tento model nemůže pojmout jednotlivé dávky určené pro čtvercovou misku. Budete muset zdvojnásobit jakýkoli recept vyžadující čtverec 8 x 8 nebo 9 x 9 a přidat trochu času pečení.

Materiály: Hliníková ocel | Rozměry: 9,5 x 13,62 x 2,25 palce | Hmotnost: 1,6 libry | Vhodné do myčky: Žádný

Nejlepší Keramika

Skvělý Jones Hot Dish. FOTO: Great Jones Goods

citronové chillo

• Tento keramický pekáč je všestranný a rozkošný.

• Je to docela drahé a mnohem těžší než standardní kovová pánev.

Silná a hutná keramika se zahřívá déle než kov, a proto není obvykle materiálem volby pro rychlé pečení pečiva. Keramika je však také dobrým izolantem. „Pokud chcete své brownies podávat ještě teplé z trouby, je to jediný důvod, proč uvažovat o keramice,“ říká Laurel Almerinda, cukrářka a partnerka společnosti Pekárna a kavárna Huckleberry v Los Angeles.

Great Jones' Hot Dish jsme označili za naše nejlepší celkově zapékací miska , takže je to také naše jasná volba pro keramickou pánev na sušenky. Velké smyčkové rukojeti usnadňují uchopení a přenášení – důležité, protože je poměrně těžké – a roztomilý design je k dispozici ve čtyřech různých barvách. Je ideální pro přechod z trouby přímo na stůl a je ideální pro všechny druhy jídel, od pečených Mak a sýr v jižním stylu samozřejmě na teplé jídlo. Je také vhodný do myčky, mrazáku a mikrovlnné trouby.

Materiály: Keramika | Rozměry: 16,5 x 9,25 x 3 palce | Hmotnost: 5 liber | Vhodné do myčky: Ano

Naše oblíbená pánev na brownie

Náš nejlepší výběr je Nepřilnavá čtvercová dortová forma Williams Sonoma Goldtouch Pro . Jeho nepřilnavý povrch a poutavý vzhled vydrží roky a roky. Pro levnou možnost se podívejte na Nepřilnavé 9palcové pánvičky na sušenky Wilton Recipe Right , který vám dá dvě pánve s poklicí za cenu nižší, než je cena mnoha samostatných.

Faktory ke zvážení

Materiál

Ocel je běžná pro pekáče všeho druhu, protože skvěle přenáší teplo, i když může být náchylná k poškození vodou nebo kyselými přísadami. Mnoho značek používá „hliníkovou ocel“, což je ocel, která je potažena vrstvou hliníku, aby byla chráněna před rzí a korozí. Některé plechové pánve jsou vyrobeny z čistého hliníku, ale ten nepropouští teplo tak dobře jako ocel a není dobrou volbou pro pánev na sušenky, jejíž stěny musí pomáhat při vaření těsta. Kovové pánve jsou často potaženy nepřilnavým materiálem, jehož složení ovlivňuje, zda lze pánev mýt v myčce.

Pánve vyrobené ze skla nebo keramiky jsou také oblíbené pro pečení brownies. Těmto hutnějším materiálům trvá déle, než se zahřejí, ale také déle zůstanou horké, takže si pánev s teplými dobrotami můžete přinést přímo na jídelní stůl. Hladký povrch skla nebo glazované keramiky je účinně nepřilnavý, ale není tak dobrý při rychlém zahřívání těsta pro křupavé okraje. Pokud používáte sklo nebo keramiku, pravděpodobně budete muset přidat několik minut k době pečení.

Velikost

Pánve na brownie se dodávají v různých velikostech a tvarech, obecně někde mezi 8palcovým čtvercem a obdélníkem 9x13. Různé recepty na sušenky vyžadují různé velikosti pánve a nejlepší je buď použít správnou velikost, nebo upravit recept tak, že uděláte malou matematiku.

Pokud plánujete vyrobit velkou dávku, velká pánev nemusí být tím nejlepším řešením. 'Nebuď příliš velký. V opačném případě bude poměr ostrých okrajů a špinavého vnitřku vyhozen a můžete skončit s přepečeným vnějším kroužkem a/nebo nedopečenou střední částí, říká Almerinda. Pokud potřebujete udělat velké množství brownies, je lepší upéct dvě přiměřeně velké pánve místo jedné velké dávky.

neostrý pupek

Čištění

V ideálním případě by měla být pánev na sušenky dostatečně nepřilnavá, abyste ji mohli jednoduše otřít mýdlem a vodou. Přilepené těsto a připálené kousky jsou však nevyhnutelné a mohou vyžadovat intenzivní ruční drhnutí. Některé pánve lze mýt v myčce nádobí, ale mnohé z nich „doporučují“ ruční mytí, aby se prodloužila životnost nepřilnavého povlaku. Pro jistotu říkáme, že se u těchto modelů vyhněte myčce.

Pokud máte časté problémy s lepením sušenek, Almerinda má tajemství, jak je pokaždé snadno odstranit: Není nic horšího, než udělat lahodnou dobrotu, která je navždy přilepená k pánvi,“ říká. „Pro hranaté rohy, ani vteřinu pomyšlení na lepení a perfektní texturu volím kovovou pánev vystlanou máslem namazaným pergamenovým papírem.

Často kladené otázky

• Jaký typ pánve je nejlepší na brownies?

  To je samozřejmě subjektivní a záleží na vašich prioritách a preferencích při pečení brownies,“ říká Almerinda. „Jsem nakloněn křupavému, ale žvýkacímu vnějšímu okraji spárovanému s jemným, možná dokonce mazlavým vnitřkem. K tomu je nejlepší sklo nebo kov. Pokud dáváte přednost koláčovým sušenkám s konzistentní strukturou, těžká keramická pánev by mohla být tou správnou volbou.

• Umíte udělat brownies v pánvi na muffiny?

  Ano, na pánvi na muffiny můžete upéct jednotlivé brownies. Pokud ale nechcete kulatý, nafouklý vršek muffinu nebo cupcaku, neměli byste do každého košíčku dávat tolik těsta. Neměli byste jít více než zhruba do poloviny, ve srovnání se dvěma třetinami, které jsou u muffinů standardem. Nezapomínejte ani na dobu pečení, protože ve formě na muffiny bude kratší než ve standardní formě na brownies. Můžete improvizovat s tím, co máte, nebo si koupit pečicí nádobu, aby vyhovovala vašim preferencím brownie.

• Můžete zmrazit brownies?

  Pokud prostě nemůžete dojíst celou svou várku brownies nebo chcete mít mrazák zásobený pro budoucí chuť na brownies, můžete je zmrazit. A měli byste, protože neexistuje žádný důvod, proč ne! říká Almerinda.

  
  

  Je však třeba mít na paměti několik věcí, než své brownies hodíte do hlubin mrazáku. Ujistěte se, že jsou ve vzduchotěsné nádobě – mrazák je skutečný. Doporučuji ne déle než čtyři měsíce a neskladovat je ve dveřích mrazničky, kde podléhají teplotním výkyvům.

Naše odbornost

• Jacqueline Weiss je celoživotní milovnicí práce v kuchyni a profesionální spisovatelkou potravin s více než pětiletými zkušenostmi. Její psaní se objevilo v Jezte tohle ne tamto , Dobře jíst , VšechnyRecepty , Jednoduše Recepty a další. Pro tento článek mluvila s Laurel Almerindou a použila jejich poznatky a své vlastní odborné znalosti a průzkum trhu k vytvoření tohoto seznamu.
• Komerční spisovatel Jason Horn aktualizoval toto shrnutí o další testovací postřehy a tipy editorů. Už jako batole miluje jídlo a od základní školy píše a svou téměř 20letou novinářskou kariéru strávil kombinací obou vášní.