Fotografie: Yumpulse.icu / Casa Siete Leguas / Olmeca Altos / Poklad Dona Felipeho / Tequila Ocho
Tequila, pokud by vás to zajímalo, hoří. V roce 2021 překonala whisky v prodejích v USA a předpokládá se, že přibližně v příštím roce bude lít vodku a stane se v naší zemi nejvyšší kategorií lihovin. Ale s tímto růstem přišel mozek ohýbající šíření značek a výrazů, takže nakupování tequily je někdy matoucí zážitek. Je to trochu zdarma pro všechny, ale pár věcí zůstává pravdivých: Nejlepší tequily jsou 100% modré agáve a s touto klasickou mexickou lihovinou se dá dělat mnohem víc, než jen jako přísada do Margarity.
Blanco tequily zrají necelé dva měsíce (obvykle vůbec) a vyjadřují čistou chuť agáve. Reposados zrají v sudech pro dva měsíce až rok , jsou světle zlaté v odstínu a mají lehké tóny karamelu, vanilky a agáve. Añejos, staré přes rok, jsou ještě více karamelovo-vanilkové kořeněné. Mixto tequila je tequila vyrobená ze směsi agávového lihu a levnějších destilátů vyrobených z obilí. Pro pravou chuť tequily hledejte lahve vyrobené ze 100% modrého agáve.
Oficiální mexický standard, také známý jako NOM , je čtyřmístné číslo nacházející se na etiketě tequily. Identifikuje, která palírna vyrobila tuto konkrétní láhev (na trhu je více než 3000 tequil, ale pouze 140 palíren). NOM také potvrzuje, že tequila splňuje vládní standardy kvality. Potřebujete znát své NOM? Ne nutně, ale pokud jste milovníkem tequily, je to zábavná králičí nora, do které můžete spadnout.
Chcete si koupit lepší tequilu? Hledejte tento kód na zadní straně láhve
Přimíchání tequily koktejly nebyla nikdy populárnější, ale pro ty, kteří chtějí objevit druhy kvalitních tequil, které si lze vychutnat samy, může být rozmanitá krajina značek ohromující.
Když hledáte popíjející tequilu, je třeba mít na paměti několik věcí. Nestárnuté nebo blanco výrazy často odhalují nejčistší chuťové profily agáve spolu s pepřem a květinovými aromaty. Čím starší je plnění do lahví, tím jemnější a obvykle bohatší chuť sudu se objeví s tóny agáve, což má za následek vlastnosti vařené nebo pražené.
Ať už hledáte světlé a květinové blanco k úhlednému popíjení, dřevité reposado nasáklé vanilkou nebo toastové medově dubové añejo, které si vychutnáte na jediné čisté kostce ledu, máme několik vynikajících doporučení. — Ray Isle
Bílá pevnost
Fortaleza Tequila se vyrábí v malých dávkách a tradičně se vyrábí drcením agáve piñas pomocí starého kamenného kola tahona (mlýnský kámen vytesaný ze sopečné horniny) a jejich pražením v cihlových pecích. Toto bohaté, pikantní blanco je plněno přímo z měděného hrnce bez jakéhokoli ředění pro komplexní a vznešeně vyváženou škálu klasických chutí tequily – rostlinné agáve, oliv a vanilky.
Fortaleza's blanco výraz je vzorovým příkladem tequily v nížinném stylu s pikantními a slanými vlastnostmi, které tvoří vynikající popíjející tequilu. Bohatý, téměř mastný pocit v ústech může těžit z trochy vody, aby se dále otevřely pražené agáve a zemité vlastnosti. Očekávejte dlouhý závěr s nádechem minerality. — Ray Isle
Tequila Ocho Plata
Tequila Ocho Plata je nestárlá tequila, která vyjadřuje čistou chuť bohatou na agáve za rozumnou cenu.
Stejně jako ostatní zde uvedené, Tequila Ocho destiluje agáve destiláty po generace a využívá mnoho tradičních postupů. Pomalu pečou zralé piñas v cihlových pecích po dobu 48 hodin, kvasí agávový mošt bohatý na cukr v dřevěných kádích s kvasnicemi po dobu čtyř až pěti dnů a tekutinu dvakrát destilují v destilačních přístrojích z nerezové oceli a poté v měděných kotlích.
Značka je také lídrem v oblasti udržitelných postupů. Jejich závazek k udržitelnosti zahrnoval používání recyklované vody během výroby, minimalizaci používání chemikálií na agávových polích a přeměnu zbytkového vlákna agáve na organický kompost.
Tento jednotný výraz plata (nebo blanco) odráží terroir jediného pole, kde byly agáve sklizeny. I když každý ročník bude chutnat trochu jinak, výsledek je agáve-dopředný, aromatický a s jedinečným květinovým profilem. — Prérijní růže
martini z vodního melounu
Odpočinutý poklad
Yumpulse.icu Don Felipe
Toto tradičně vyráběné reposado je také drceno tahona, vařeno v cihlových pecích a destilováno v měděných kotlích. Devět až jedenáct měsíců v amerických sudech po bourbonu dává tomuto živému reposadu jasný charakter praženého agáve s černým pepřem, citrusy a nádechem dubu.
Mistr destilátor Carlos Camarena je mistr destilátor třetí generace v lihovaru La Alteña, který založil jeho dědeček v roce 1937. Kromě El Tesoro lihovar vyrábí také tequilu pro Tapatio a Tequila Ocho.
Toto dobře vyvážené reposado ukazuje pravou chuť praženého agáve s nádechem syrového medu a citrusů v závěru. S trochou vody nebo zředěním k otevření se objeví nějaké dubové a kakaové tóny. — R.I.
Siete Leguas Reposado
Ligy Yumpulse.icu
Tato oblíbená barmanská tequila je referenční tequila, která využívá udržitelné i tradiční metody výroby.
Toto reposado zraje osm měsíců v sudech z amerického bílého dubu a ex-bourbonu. Má světle zlatou barvu se sladkou chutí vařeného agáve na nose a patře spolu s čerstvými bylinkami, kandovanými citrusy a trochou koření ze zrání v sudu.
Vyváženost dřevitých vanilkových tónů, pečícího koření a zemitosti z ní dělá ideální popíjenou tequilu, která se hodí k různým jídlům. Vyzkoušejte toto hedvábně jemné reposado spolu s horkým, křupavým kuřecím masem, vyzrálým sýrem manchego nebo pikantní čokoládou. — P.R.
Tequila Olmeca Altos Añejo
Tequilu Olmeca Altos vytvořili v roce 2009 maestro Tequilero Jesús Hernández a dva dekorovaní barmani ve Velké Británii, Henry Besant a Dre Masso, se záměrem vyrábět tequilu přátelskou k barům (a cenově výhodnou) vyrobenou tradičními i moderními metodami, aniž by došlo k obětování. kvalitní.
Výraz añejo Olmeca Altos stráví minimálně jeden rok ve 200litrových sudech po bourbonu, které mu propůjčují dubovou bohatost a texturu. Tyto menší sudy také propůjčují tomuto výrazu añejo komplexnost sušeného ovoce a pečené agáve.
Toto cenově dostupné añejo také funguje jako cenově dostupný koktejlový základ, když je potřeba vyzrálý duch agáve, jako je Oaxaca Old Fashioned nebo Tequila Manhattan. — P.R.
