7 nejlepších bourbonů pro staromódní podle barmanů

Fotografie:

Yumpulse.icu Distilling Company / Few Distillery / Buffalo Trace Distillery / Tim Nusog

Existuje nějaký koktejl ikoničtější než ten Staromódní ?

Jednoduchá směs whisky, cukru, bitters a ledu, zdobená nádechem pomeranče, okouzluje pijáky již od 19. století. Postupem času, jak rostla obliba koktejlů a začaly se objevovat variace na šablonu lihovin smíchaných s cukrem, hořkým a vodou, pijáci si objednávali své polévky ve staromódním stylu s odkazem na tuto specifickou konfiguraci přísad. Jméno zůstalo zachováno a téměř o dvě století později popularita koktejlu nevykazuje žádné známky poklesu.

Old Fashioneds obstály ve zkoušce časem z nějakého důvodu, říká Resa Mueller, generální manažerka Philadelphie R&D Cocktail Bar . Jsou přímočaré a snadno vyrobitelné i pro toho nejamatérského domácího barmana, ale v rukou zkušeného barmana jsou dostatečně jemné na to, aby předvedly opravdu neuvěřitelnou whisky.

řepa s kozím sýrem

Old Fashioned se dnes vyrábí primárně z americké whisky, původně mohla být vyrobena s jakýmkoliv destilátem. Mohli jste si objednat koktejl s whisky, koktejl s ginem atd. Trocha vody a hořkých látek pomohla rozpustit kostku cukru, říká Lindsay Matteson, ředitel nápojů a generální ředitel společnosti Peklo nebo vysoká voda v Louisville, Kentucky. Zdá se, že přidání ovoce přišlo během prohibice jako způsob, jak maskovat méně kvalitní lihoviny.

[Staromódní] jsou přímočaré a snadno vyrobitelné i pro toho nejamatérského domácího barmana, ale v rukou zkušeného barmana jsou dostatečně jemné na to, aby předvedly opravdu neuvěřitelnou whisky. — Resa Mueller, generální ředitel, R&D Cocktail Bar , Philadelphia, Pennsylvania

Kdyby si dnes někdo objednal staromódní, téměř jistě by byl vyroben ze žita nebo bourbonu, podávaný na velkém bloku ledu a ozdobený tenkým plátkem pomerančové kůry.

S pouhými čtyřmi přísadami whisky, kterou si vyberete, drasticky změní chuť nápoje, říká Matteson. Při výběru bourbonu pro Old Fashioned přemýšlíte o vyváženosti. V závislosti na vašem patře možná budete chtít něco, co je jasnější s pomerančovou příchutí nebo sušší s tóny černého pepře.

Důležitým faktorem je také vyváženost chuti. Obvykle hledám bourbony, které jsou odolnější a mají robustní chuťový profil, který obstojí v porovnání s ostatními přísadami v koktejlu, říká Mueller. Jednoduchá konstrukce koktejlu také znamená, že použití dobře vyvážené whisky je pro dobře vyvážený koktejl zásadní.

Sekce bourbonů ve většině obchodů s lihovinami je v dnešní době poměrně přeplněná — na trhu nikdy nebylo více lahví kvalitního bourbonu. Konzultovali jsme to s barmany z celé země, kteří nám nabídli, že nás provedou několika svými oblíbenými bourbony, které použijeme při míchání staromódního. Zde jsou jejich oblíbené.

Elijah Craig Malá dávka

Lihovar Yumpulse.icu

s espresso panna

Elijah Craig byl údajně prvním člověkem, který komerčně destiloval whisky v Kentucky, a jeho jmenovec bourbon je jedním z nejlepších příkladů moderní Kentucky Straight Bourbon . Elijah Craig, produkovaný Heaven Hill Distillery, je nabitý chutí, destilován na 94 důkazů a lze jej snadno najít za méně než 30 dolarů za láhev. Co nemilovat?

Elijah Craig vždy dělá solidní staromódní, nemůžete udělat chybu, říká Matteson. Je to dokonalý důkaz se skvělým tělem a má některé travnaté tóny v kombinaci s jasnými citrusovými příchutěmi pro něco opravdu komplexního za cenu.

Pokud hledáte ve svém Old Fashioned trochu větší sílu, Heaven Hill nabízí také Elijah Craig Barrel Proof, silné stáčení v sudu, oblíbené mezi sběrateli pro svůj nekompromisně bohatý chuťový profil.

Starý děda stáčen v Bondu

'Yumpulse' / Beam-Suntory

Old Grand Dad Bottled in Bond je temný kůň ve světě bourbonů. Old Grand Dad, často přehlížený kvůli okázalejším etiketám a známým jménům, si pro svou hodnotu našel kultovní přívržence mezi znalci whisky i barmany. Pokud jde o chuť, jde o nejlepší ránu na trhu za vaše peníze.

Tato láhev za 25 dolarů je plná chuti a je ideální pro míchání, zejména ve staromódním. Jeho vůně má výrazný charakter pražených lískových oříšků, který ve spojení s chuťovými tóny karamelu, karamelu a koření na pečení vytváří vyváženou a lahodnou whisky.

Několik rovných Bourbonů

Ve srovnání s některými dalšími lahvemi na tomto seznamu je Few Straight Bourbon z oblasti Chicaga relativním nováčkem. Nenechte se tím zmást, tato oceňovaná whisky se zrnem po sklenici může shodit i ty nejlepší z nich.

dušené papriky

Few Straight Bourbon je jedna z mých oblíbených whisky, po které sáhnem, když host žádá klasickou staromódní, říká Mueller. Je to téměř dokonalý bourbon pro staromódní, protože [ostatní přísady] umožňují, aby vysoce odolný a vysoce žitný charakter jasně zářil, říká. Nádherná úroveň koření způsobí, že se vám budou slévat sliny víc, a je dostatečně suché, aby bylo dokonalým doplňkem tradičních staromódních surovin.

Russellova rezerva 10

Destilační společnost Yumpulse.icu

Řada Russell’s Reserve byla vytvořena mistrem destilátorem druhé generace divokého Turecka, Eddiem Russellem, jako protipól jeho otce, preferovaného vysoce odolného profilu Jimmyho Russella, který je typický pro Wild Turkey 101 a Wild Turkey Rare Breed.

tequilový nápoj

Základním výrazem Russell's Reserve je vyvážený, ovocný a cukrářský 10letý výraz. Jeho jemnější, ale stále chutný profil z něj dělá perfektní volbu pro koktejl, který potěší lidi. To je jeden z mých všestranných potěšení z davu, říká Matteson. Má šťavnaté meruňkové a fíkové tóny, aby byl přístupný a zároveň je komplexní s kořením a suchým závěrem, který vylepší každý koktejl.

Vdova Jane

Lihovar Yumpulse.icu

Když se řekne bourbon whisky, první místo, které se mu vybaví, není obvykle Brooklyn, New York. Ale to je místo, kde Widow Jane vyrábí svůj 10 let starý, 91 odolný vlajkový bourbon. Tato smělá a dobře vyzrálá lihovina se perfektně hodí pro těžké zvedání ve staromódním koktejlu.

Důkaz přináší více koření ve whisky, které dokonale doplňuje hořké ve staromódní a jsou zde skvělé tóny sušeného ovoce pro větší komplexnost, říká Matteson. Vyzkoušejte citronový twist s tímto, abyste opravdu vyzdvihli tóny černého pepře.

Značka výrobce

'Yumpulse' / Maker's Mark Distillery

Se svou charakteristickou červenou lahví máčenou voskem je Maker’s Mark možná nejznámějším bourbonem na trhu. Maker’s Mark je pšeničný bourbon, což znamená, že sekundární zrno používané k ochucení whisky je pšenice místo běžněji používaného žita. To dává bourbonu jemnější, sladší chuťový profil, díky kterému je příjemným popíjením a zároveň jemným, ale uspokojujícím základním destilátem ve správném nápoji.

Maker's Mark je můj oblíbený dekadentní dezert Old Fashioned. Pšenice dodává nadýchanou texturu s marmeládovými tóny, díky kterým se koktejl pije tak snadno, že je těžké neodolat, říká Matteson. Pro podobný chuťový profil s trochu větším výkonem je snadno dostupná Maker's Mark Cask Strength skvělou odolnou náhradou.

limetky

Orel vzácný

Lihovar Yumpulse.icu

Eagle Rare pochází z Frankfortu, slavné palírny Buffalo Trace v Kentucky, je žhavým artiklem. Stejně jako mnoho whisky vyráběných Buffalo Trace je tento 10letý bourbon přidělen, což znamená, že v některých regionech může být obtížné jej najít.

Pokud máte to štěstí a najdete láhev za dobrou cenu, Eagle Rare je neuvěřitelná staromódní. Dekáda strávená zráním v dubu mu dodává bohatý, toastový charakter s pouhým nádechem dřevěného taninu, který je v dokonalé rovnováze, když se smíchá s cukrem a hořčinou ve staromódním.