7 způsobů, jak udělat klasický Frisée salát

Hořký, křupavý a pikantní salát frisée je větší než součet jeho jednoduchých částí. Vše, co potřebujete, jsou dobré, kudrnaté listy, jednoduché vinaigrette a pár dalších ingrediencí (klasickým doplňkem je sázené vejce a vepřové sádlo) k vytvoření nádherného salátu plného chutí, který si zaslouží elegantní večeři nebo luxusní oběd pro jednoho. Zde jsou naše nejlepší recepty na tuto léty prověřenou stálici bistra.

Salát z rukoly a Frisée s hráškem, pistáciemi a pecorinem

Jasné jarní příchutě hrášku a máty předávají energii Berana. Přidání slaných pražených pistácií a hoblin sýra Pecorino Romano do salátu poskytuje skvělou oříšek.

Frisee salát s teplou slaninou vinaigrette

Tento lahodný, decentní salát není nic jiného než frisée, slanina a restovaná šalotka v základním dresinku z olivového oleje, červeného vinného octa a teplého tuku ze slaniny.

Salát ze smrže a chřestu s Frisée a máslovým salátem

Tento lehký, jednoduchý salát zdůrazňuje pošírované smrže a chřest s kombinací frisée a máslových salátů. Spárujte jej s německým ryzlinkem, který dobře funguje jak se zemitými houbami, tak se zelenými příchutěmi chřestu.

Frisée salát s hruškami, modrým sýrem a lískovými oříšky

Hrušky Bartlett, rozdrobený modrý sýr a pražené, solené lískové oříšky nabízejí krásnou rozmanitost textur a chutí, které vyvažují kombinaci frisée, endivie a čekanky, vše zvýrazněné vinaigrette z lískového oleje a červeného vinného octa.

Salát ze smíšené zeleniny s grilovanými broskvemi a sýrem Cabrales

© Catherine Ledner

Nejlepší nový šéfkuchař F&W 2004 Bradford Thompson kombinuje španělský modrý sýr, opékané vlašské ořechy a sladké, okapané broskve s frisée pro lahodný salát.

Teplý salát s houbami a slaninou

Šéfkuchař Marc Murphy hodí zemitou restovanou ústřici a cremini žampiony do klasického frisée salátu posetého kousky křupavé slaniny a poté jej oblékne do elegantního vinaigrette z pyré šalotky, sherry octa a dijonské hořčice.

Papája, kešu a salát Frisée

© James Baigrie

Šéfkuchař Jean-Georges Vongerichten byl inspirován k vytvoření tohoto jídla po turné po devíti městech po Asii. Papája, kešu a dresink z julienned zázvoru a chilli jsou čistě thajské. Hodit je s frisée je čisté Vongerichten.