34 receptů na slaninu pro BLT, hamburgery a další

Foto: Foto Greg DuPree / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Chelsea Zimmer

Myslíte si, že slaná, slaná slanina je nejlepší věc na Zemi? Pokud ano, dovolte nám, abychom vám představili některé z našich oblíbených receptů na slaninu. Milujeme přeměňovat slaninu na džem (a ještě lépe, vychutnávat si slaninový džem na pimiento cheeseburgerech), glazovat kousky s chile crisp a používat ji k dochucení pečených fazolí. A samozřejmě, slanina je dokonale lahodná sama o sobě, ať už křupavá nebo vláčná. Pečeme v potahu hnědý cukr a chilský prášek na extra-speciální předkrm. Zde jsou tyto recepty a ještě více způsobů, jak vařit se slaninou.

BLT párky v rohlíku s kmínovou remuládou

© Line Klein

Tyto „BLT“ párky v rohlíku jsou přelité křupavou slaninou, čerstvými rajčaty a křupavým hlávkovým salátem s krémovou kmínově-okurkovou majonézou.

Linguine se škeblemi, slaninou a rajčaty

© David Malosh

Škeble a slanina tvoří delikátní spojení vylepšené rajčatovou omáčkou s příchutí vína. Doporučujeme sekané škeble, které se prodávají v chlazených nádobách v mnoha obchodech s rybami a v supermarketech, ale můžete použít i kvalitní konzervované škeble.

Zapečené fazole s javorově glazovanou slaninou

© Fredrika Stjärne

nejlepší recept na kyselou whisky

Pro zippy verzi klasiky z Nové Anglie peče šéfkuchař Laurence Jossel máslové fazole Rancho Gordo Yellow Eye v pikantně pálivé směsi jablečného octa, melasy, hnědého cukru a drcené červené papriky. Žluté oči mohou nahradit běžné italské cannellini nebo fazole Great Northern.

Farfalle s vodkou

© Stephanie Meyer

Rodina šéfkuchaře Andrewa Zimmerna miluje tyto klasické těstoviny. Rajčatovou omáčku zesiluje vodkou a dodává bohatou, kouřovou chuť se slaninou.

Teplý houbový salát se slaninou vinaigrette

© Anna Williamsová

„Hlíva ústřičná je ta nejúžasnější,“ říká šéfkuchař Kevin Willmann. K jejich pražení vyrábí lahodný česnekový olej, který má i jiné využití.

Koláč se slaninou a cibulí

© Stephanie Meyer

„Před lety jsem byl požádán předplatitelskou společností vyrábějící recepty, abych vytvořil 20 receptů na koláče a dodnes jsou jedny z mých nejlepších. Testované a znovu testované, rafinované a leštěné, jsou bezchybné a vyvážené. Tohle je jeden z mých oblíbených. Je to náplň ze slaniny a cibule spojená s měkkým, zrajícím kozím sýrem a Gruyère, nasypaná poměrně mělce do jemné paštiky brisée,“ píše Andrew Zimmern.

nejlepší způsob, jak vařit steak z tuňáka

Hovězí medailonky se slaninou a smržemi

© John Kernick

Teres major je ultraštíhlý steak, který je někdy označován jako předstíraná nabídka. Jeho podobnost s panenkou z něj dělá skvělou náhradu filet mignon.

Hřebenatky s grapefruitem a slaninou

© Lucy Schaeffer

Chutná, máslová omáčka z bílého vína a grapefruitu s uzenou slaninou je perfektním doplňkem sladkých mořských mušlí.

Uzená Gouda a Bacon Burgers s grilovanou omáčkou

© Marcus Nilsson

Zakládající šéfkuchař Brian Perrone se zdráhal zařadit burger do nabídky Slows Bar BQ, protože se chtěl zaměřit na grilování. Na naléhání svých partnerů přišel s tímto burgerem ve stylu placiček s uzenou Goudou, sladkou domácí barbecue omáčkou a cibulí s ostrou omáčkou. Je rád, že to udělal: Byl to okamžitý hit.

Quiche Lorraine

© Abby Hocking

Malé množství zakysané smetany v tomto receptu dodává quiche super hedvábnou texturu. Zde používáme nasekanou pažitku, ale hodila by se i spousta dalších bylinek, jako je šalvěj, tymián nebo rozmarýn.

Bacon Jam

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Náš slaninový džem, rozjasněný jablečným octem a rajčaty, dodává nespočtu jídel sladkou, kyselou a kouřovou chuť. Máme rádi toto koření namazané na toastu a podávané s vajíčkem, vrstvené do sendviče s grilovaným sýrem nebo lžící na crostini s kozím sýrem.

Datle zabalené ve slanině

Abby Hocking

Dokonalá koktejlová svačina, datle zabalené ve slanině jsou žvýkací, křupavé, sladké, slané a kouřové najednou. Kypré a křehké datle Medjool jsou plněné směsí plísňového sýra a smetanového sýra a pecku zastupuje pražený vlašský ořech. Čerstvý kozí sýr lze snadno vyměnit za nivu a pražené solené mandle mohou nahradit vlašské ořechy. Pro sladší plněné datle je před podáváním pokapejte medem.

Pimiento Cheeseburgery se slaninovým džemem

© Abby Hocking

„Je to jako špekový cheeseburger, který se dostal do nebe,“ říká šéfkuchař Edward Lee z Whisky Dry v Louisville. Sýr pimiento a sladký džem ze slaniny se rozplynou v jedno zasněné, špinavé sousto – tohle není burger pro slabé jazýčky. Ušetřete si zbytky pomazánek na sendvič s grilovaným sýrem, který není z tohoto světa.

Slaninou zabalené hřebenatky

Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Tyto dvoukusové typické předkrmy na koktejlové párty nikdy nezestárnou. Slanina dodává pěknou kouřovou chuť, ale tento recept můžete připravit i s prosciuttem nebo pancettou.

Zapečené škeble se slaninou a česnekem

Marcus Nilsson

V této ultimátní verzi pečených škeblí šéfkuchař Daniel Humm zahrnul do náplně nasekané škeble, čímž zdvojnásobil chuť slané škeble. Slanina, petržel, citron a dotek sýra Parmigiano-Reggiano dodávají pikantní, bylinkový nádech.

jak dlouho vařit baby mrkev

Sendviče se slaninou a máslem

© Marcus Nilsson

Cukrářský génius Dominique Ansel dodává milovanému anglickému „bacon butty“ francouzský přízvuk tím, že ke standardnímu bílému toastu přidá štíhlou bagetu. Tradiční kečup také nahrazuje sherry.

Kuře na plechu s kváskem a slaninou

S Poulosem

Kulinářský ředitel F&W jako celek Pečená kuřecí stehna Justina Chapplea odkapávají masitý, lahodný tuk na uzeném, pepřovém lůžku z brambor, červené cibule, slaniny a křupavých krutonů.

Pikantní sezam, slanina a vaječné congee

Viktor Protasio

Vzít si vodítko z Špičkový šéfkuchař vítězka Mei Lin, do klasického rýžového congee přidáváme pikantní vepřové maso, smetanové žloutky a křupavý sezam. Nízké a pomalé vaření je klíčem k jeho skvělé struktuře; upravte teplotu podle potřeby, abyste udrželi jemnou bublinu, která má za následek křehká zrna.

Bacon Candy

JOHN KERNICK

Křupavá, sladká a slaná, tato třísložková svačina je dokonalým koktejlovým předkrmem.

Černá treska s houbami, slaninou a omáčkou z červeného vína

Cedric Angeles

Sladká a kořeněná omáčka z červeného vína ve stylu Bordeaux dělá tuto jemnou, vločkovou rybu extra chutnou. Telecí demiglace zakoupené v obchodě je tajemstvím hloubky omáčky; hledejte ve specializovaných prodejnách nebo online.

Hominy guláš se slaninou

Johnny Miller

Šéfkuchař JJ Johnson dělá z hominy hvězdu v tomto guláši z jednoho hrnce. Kukuřičná zrna absorbují chuť, když se vaří, přičemž si zachovávají mírné žvýkání. Aromatics orestujte v přepáleném tuku z křupavé slaniny, který se později používá jako ozdoba každé porce.

Dort z brambor, slaniny a čedaru

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Pro dosažení trvale křupavé kůrky je důležité použít slaninu nakrájenou na tenké plátky, nikoli nakrájenou nahrubo. Pro tento recept hledejte nové plodiny brambor, protože se vaří rovnoměrněji než brambory, které byly uskladněny. Odkapávající slaninu si schovejte na toasty, podlévání pečeného kuřete nebo přípravu kukuřičného chleba.

Kru Nid's Khao Tom (thajská snídaňová kaše se slaninou)

Alicia Cho

citronová a koprová omáčka

Tato uklidňující, krémová rýžová kaše se leskne působivými, pikantními zálivkami pro vydatné jídlo. Tradiční polevy pro khao tom mohou zahrnovat čínskou klobásu, sušené krevety nebo vejce, ale oblíbená verze tohoto jídla spisovatelky Kat Thompsonové je doplněna fermentovanou hořčicí a křupavou slaninou. Tento recept na khao tom pochází od Oranije Promsatita, Thompsonova milovaného thajského učitele a rodinného přítele.

Humrové BLT na bramborových závitcích

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Chelsea Zimmer

Tyto vylepšené BLT kombinují jemné, sladké humří maso s uzenou, slanou slaninou, šťavnatými rajčaty a polštářovými bramborovými buchtami, lehce opečenými ve slanině.

Naložená bramborová polévka

Greg DuPree

Přineste tuto bohatou a lahodnou bramborovou polévku na stůl a nechte děti a hosty postavit si vlastní lahodné misky s křupavými bramborovými slupkami, sýrem čedar, jarní cibulkou, slaninou a dalšími pro uklidňující jídlo.

Chilská křupavá slanina

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Pro tuto svačinku na večírek se masitá sousta z pomalu pečené slaniny přihodí s domácím chilli křupavým křupavým, který je posetý čerstvě opečenými kousky sušených chilli papriček, čerstvého zázvoru a česneku. Štíhlé a kořeněné sušené japonské chilli papričky pocházející z Mexika propůjčují své teplo této rychlé a snadné verzi oblíbeného čínského koření. Pro ještě jednodušší verzi to vyzkoušejte se svým oblíbeným chile chipsem z obchodu.

Gnocchi s pečeným kuřetem, slaninou a kapustou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling by Julia Bayless

Tento uklidňující recept na noky s kuřecím masem, slaninou a kapustou má všechno. Kapustu a cibuli uvařte v přepáleném tuku ze slaniny, prodchněte je kouřovou chutí a kousky slaniny si nechte na polevu. Noky a kuře na grilu z obchodu zde odvedou velkou část těžké práce, takže tuto útulnou večeři snadno zvládnete každý týden.

Pesto a sýrem plněné briošky se slanino-rajčatovým džemem

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Tyto pikantní sestřenice až skořicové rolky obsahují máslové briošky plněné ořechovým pestem a slaným sýrem Asiago. Po upečení ještě teplé závitky potřeme kopečkem domácí rajčatovo-slaninové marmelády. Džem se nad teplými svitky rozpustí a dodá nádech kouřové, sirupové sladkosti, kterou vyvažuje kyselina z cherry rajčat. Toto vydatné pečivo, které se pohybuje na hranici mezi sladkým a slaným, si jistě oblíbí davy; nejlépe se podávají teplé.

Slanino-prubkové sušenky s čirokovým máslem

© Fredrika Stjärne

„Dokonalé těsto na sušenky se sotva spojí,“ říká šéfkuchař Hugh Acheson. 'Po lehkém vyválení se sušenky při pečení nafouknou.' Tyto chutné slaninovo-rybkové doplňuje máslem smíchaným s čirokovým sirupem, tradičním jižanským sladidlem.

Vzduchová fritéza obalená ve slanině Vepřová panenka

Foto Greg DuPree / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christine Keely

Vařením této vepřové panenky ve vzduchové fritéze vznikne dokonale šťavnaté, jemné maso, které je krásně ochucené čerstvým tymiánem a česnekem. Pro ultra křupavou slaninu na vnější straně se ujistěte, že používáte pravidelně nakrájenou slaninu místo tlustě nakrájené.

Bramborová pizza s Crème Fraîche a slaninou

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Tato pizza začíná chutí klasické alsaské pizzy, která se vyrábí z crème fraîche, karamelizované cibule a slaniny, a přidává měkké konfitované stroužky česneku a tenké plátky brambor. Trochu zeleně z kapusty a pažitky a máte výjimečnou pizzu, na kterou se budete dívat i jíst.

Sendviče s grilovaným sýrem a slaninou se sýrem

© Fredrika Stjärne

nejlepší způsoby, jak udělat kapustu

Tvarůžky jsou malé kousky právě vyrobeného sýra, které nebyly slisovány do tvaru. Jsou mléčné a lahodné v grilovaném sýrovém sendviči, jako je tento, který také obsahuje slaninu, čedar, cibuli a pikantní majonézu.

Slaný chlebový pudink

© Abby Hocking

Tento chlebový pudink od šéfkuchaře Sohui Kim je posetý slaninou a švýcarským mangoldem a dvěma druhy sýra — Gruyère a Parmigiano-Reggiano. Můžete si ho připravit až den předem a upéct v den, kdy ho budete podávat.

Cheddar Rillettes

Greg DuPree

Na rozdíl od tradičních rillettes – jako je vepřové nebo kachní maso – které se při konzervaci a ochucení masa spoléhají na tuk, tato verze inspirovaná sýrem pimiento vyrobená z čedaru obsahuje tavený slaninový tuk, který vytváří dokonalou texturu a propůjčuje příjemnou kouřovou chuť. Navrch posypte křupavou slaninou pro křupavý kontrast.