NEJLEPŠÍ BURRITOS VE VŠECH 50 STÁTECH

Foto: Mark Tan / EyeEm/Getty Images

Burrito, možná víc než jakékoli jiné jídlo, se stal symbolem mexicko-americké kuchyně . Stejně jako u mnoha jiných potravin se diskutuje o jejich přesném původu; ale obecně se shoduje, že jeho kulturní pevnost ve Spojených státech je větší než v Mexiku, zejména v jižním Mexiku, kde jsou burritos méně populární.

Ve Spojených státech má mnoho stylů: Tex-Mex, San Francisco Mission, Colorado zelené chili-dusené, Durango. To nemluví o obměnách rychlého občerstvení, bibimbap burritos nebo sushiritos z poslední doby. V důsledku toho jsme měli při sestavování seznamu nejlepších burritos ve Spojených státech – což je hodně náročné – před námi docela problém. Jak řadíme jablka a pomeranče? Dostávají tradičnější verze z taco trucků automaticky přednost před spoty Tex-Mex? Pokud je sushi burrito náhodou tou nejpříjemnější a populárně doporučovanou možností v oblasti, zařadíme ho, i když se odchyluje od puristické definice?

Na tyto otázky neexistují tvrdé a rychlé odpovědi; ve snaze o nějaký Kritéria jsme se však pokusili zahrnout burrito, které víceméně odpovídá myšlence toho, co si představíte, když si představíte slovo „burrito“. Něco teplého (pokud je studené, je to zábal), obaleného v moučné tortille. Něco, co uspokojí touhu po buřtech, takové, pro které bychom jeli dalších dvacet minut v 10:00 nebo 23:00. Také jsme se snažili reprezentovat různorodé latinské komunity napříč tímto národem a kubánské, salvadorské, mexické a další kultury, z nichž pocházejí. Někdy jsou tyto podniky prvními, kdo proniknou kulinářským nájezdem do regionů, které nejsou nutně známé svou globální kuchyní – a my to oslavujeme.

Restaurace a food trucky, které jsme našli po celé zemi, byly úžasné. Jsme rádi, že se o ně s vámi můžeme podělit.

Alabama : Los Angeles Burrito, Alabaster

Navzdory nedávno se konala vigilie k truchlení nad zánikem Taco Bell v Montgomery v Alabamě , státní kulinářský repertoár Mexicana daleko přesahuje řetězce rychlého občerstvení. Los Angeles Burrito v Alabasteru – asi třicet minut jižně od Birminghamu – provádí uspokojivou ódu na předmět, po kterém je pojmenován. Na rozdíl od buřtů z L.A. zabalených do žlutého papíru nebo jejich protějšků ve stylu Mission zabalených ve fólii se tato verze podává vodorovně na talíři, udusaná smetanou, hlávkovým salátem a avokádem. Pro ty, kteří se stále cítí hladoví, jsou zde pouliční tacos – s ručně vyráběnými kukuřičnými tortillami – také velmi dobré. Bandito Burrito v Huntsville si také zaslouží zmínku a jeho vegetariánské burrito ze zelených fazolí, plněné zeleným chile a fazolemi (žádné skutečné zelené fazolky), je solidní návštěvou.

Aljaška: El Dorado, Anchorage

Pokud se místních zeptáte, jaké je nejlepší mexické jídlo, které měli v Anchorage, je pravděpodobné, že vás odkážou na mexickou restauraci El Dorado. Rozhodně Tex-Mex, jeho burritos se podávají dušené v salse a carne asada je zde vynikající volbou. I když burrito nemusí být pro některé mlsné jazýčky dostatečně pikantní, je dobře ochucené a El Dorado odvádí vynikající práci při uspokojování široké klientely. Jídlo je vším, co by Tex-Mex mělo být: plné sýrů, přístupné a se správnými tóny tuku a soli. A upřímně, těžko budete kolem těchto částí hledat lepší variantu.

Arizona: Anita's Street Market, Tucson

Prvním faktem, který vzbudí vaši důvěru v Anita's Street Market, je to, že vyrábí své vlastní tortilly: Jak větší druhy mouky na obalení burritos, tak menší druhy s masem na tacos. Obojí je skvělé. Moučné tortilly jsou měkké a pružné, se správnou mírou tahu. Jsou zde zabalené osobitým způsobem, takže v podstatě skončíte v několika záhybech žvýkací tortilly nacpané uvnitř burrita. Zatímco někteří to mohou kritizovat jako příliš vysoký poměr tortilly k náplni, mnozí jsou fanoušky, protože tortilly jsou tak dobré. Oni jsou náplň. Na rozdíl od horizontálních dusených buřtů slávy Tex-Mex se tyto buřty dodávají jednoduše zabalené v tom výrazném žlutém papíře, které prosí o salsu, která dodává veškeré koření. Při návštěvě začněte s carne asada a pokračujte dál.

Arkansas: Mugs Cafe, North Little Rock

Snídaňové burritos mohou být jen nejlepší burritos a Mugs Cafe má jedno z nejlepších v této oblasti. Jejich burrito plněné chorizem, podávané nahé na talíři, nedělá žádné hloupé údery: Je to jen vysoce kvalitní domácí chorizo, vejce a pepřový jack sýr rolovaný s cibulí a koriandrem v tortille. A je to krása. Opláchněte to jejich Eiskaffee, studeným nápojem a vanilkovou zmrzlinou. Burritos stranou, vyzkoušejte jejich sušenky a omáčku přelité nejjemnější omeletou, pokrmem, kterým jsou dobře známí.

Kalifornie: Al & Bea's, Los Angeles

Navzdory přednostem masivního a rýží naplněného burrita Mission, pojmenovaného podle čtvrti San Francisco, kde bylo v 60. letech 20. století popularizováno, musíme vybrat místo v Los Angeles pro Kalifornii. Žádné jiné město nebylo takovou historickou baštou mexicko-americké kuchyně, snad s výjimkou San Antonia – kterému se často připisuje vynález nachos, tortilla chipsů a Fritos. ( Ačkoli existují někteří, kteří tvrdí, že tortilla chipsy byly vynalezeny v Los Angeles .) Bez ohledu na váš názor, právě v tomto městě Al & Bea's žije půl století. Konkrétně se nachází v historicky latinskoamerické čtvrti Boyle Heights, kde se nachází mnoho vynikajících mexických jídel ve městě. Pokud navštívíte Al & Bea's, burrito s fazolemi a sýrem je vaší nezbytnou objednávkou: Fazole hladké jako láva smíchané s mazlavým sýrem čedar a červeným nebo zeleným chilli jsou zabaleny v jemné moučné tortille. Zakousněte se do toho a slaná směs vám vytryskne vstříc. (Pro tip: Použijte tortilla chipsy k zachránění zbytků.) Když jste v oblasti, jděte pět minut na Restaurace Santa Cecilia , v Mariachi Plaza, pro jeden nadrozměrný al pastor taco. I když to není pražené na trompu, složitost jeho marinády více než kompenzuje chuť. Pak, pokud stále máte hlad – pokud nemáte, chvíli počkejte a poslouchejte mariachi hráče, kteří se zde o víkendech scházejí – zamiřte do Trh , že víceúrovňový latinský krytý trh také v sousedství. Získejte (bezlepkové) smažené gorditas vyrobené pouze z kukuřice v La Cocina v nejvyšším patře. Poděkujte nám později.

Colorado: Fontána, Denver

Colorado miluje dusené burrito: nejlépe takové velké jako jeho protějšek ve stylu Mission, plavající se ve vepřovém zeleném chile, které je na jihozápadě tak oblíbené. La Fuente podává všechna svá ruční burrita s možností udusit je, takže můžete zažít to nejlepší z obou světů bez ohledu na to, co preferujete. Zatímco tolik míst na burrito jde o množství – místní místo Jack-n-Grill je známý svou sedmilibrovou výzvou Například La Fuente nabízí kvalitu surovin, takže nikdy neskončíte s plnou pusou brambor. Získejte dušený steak a fazolové burrito a poděkujte nám později.

Connecticut: Tacos La Rosa, Willimantic

Ve státě, který není nutně známý svým mexickým jídlem, je Tacos La Rosa vítaným překvapením. Přestože restaurace s holé kosti je známější pro své tacos – milanesa je obzvláště dobrá – burritos jsou zde vynikající. Dejte si nádivku s chorizem nebo kuřecím masem. Oba jsou dobře velké a nejlepší část? Nemají rýži jako náplň.

Delaware: Burrito Express, medvěd

Nesuďte knihu podle obalu: Pokud se podíváte za nákupní centrum mimo dálnici, budete dobře odměněni některým z nejlepších mexických jídel na severovýchodě. Ačkoli Burrito Express nabízí složitější pokrmy z nopales a duše zahřívající caldo de pollo, burritos jsou jeho hlavním zaměřením. Tady jsou nacpané do velikosti Chipotle, přetékající rýží, rajčaty, hlávkovým salátem a masem podle vašeho výběru: Kuře je pravděpodobně nejoblíbenější a nejlepší pro začátek, i když někteří by to mohli považovat za nudné. Nebudete zklamáni.

Florida: A-Mari-Mix Fresh Mex Fusion, Miami

Jedinečnou nabídkou na tomto místě inspirovaném Kubou jsou burritos a tacos plněné ropa vieja, to rajčatové guláše z trhaného hovězího masa tak oblíbeného v Portoriku a jinde v Karibiku. Dodává se s rýží – ale ne příliš – a zdravou porcí rajčat a hlávkového salátu na snížení tuku. Pokud chcete být opravdu dekadentní, nechte si to udusit červenou a zelenou omáčkou enchilada a pohřbít pod horou taveného sýra. Bude to ta největší enchilada, jakou jste kdy viděli.

Gruzie: Tlaloc El Mexicano, Atény

Toto místo je o víkendech zatlučeno a má to dobrý důvod: Má jedny z nejlepších mexických a salvadorských jídel ve státě. Najdete tu papusas, lengua tacos a vaše předvídatelnější kombinované talíře a všechny jsou velmi dobré – a ano, burritos jsou velkolepé. Pokud můžete, přijďte ve všední den.

Havaj: Kono’s North Shore, řetěz

Jen Kim Pan

Kono's je místní řetězec, který se svými třemi místy a počtem přibývá, spojuje to nejlepší z tradice pomalého pečeného vepřového na Havaji se vším, co dělá snídaňové buřty tak skvělými: žvýkací, teplé moučné tortilly s dokonalým zakousnutím a zakousnutím, plné máslové brambory a vejce. Pokud chcete zdvojnásobit vepřové maso, dejte si Chuns bomber burrito, balené s 12hodinovým pečeným vepřovým kalua a slaninou. Potom může být na místě zdřímnutí. Tak co kdybyste se právě probudili?

tady je recept

Idaho: Joel's, Standpoint

S laskavým svolením Joel's Mexican Restaurant

Idaho rozhodně není známé svou mexickou kuchyní, ale tento rodinný podnik přitahuje vážné davy na vegetariánské burrito, lososové tacos a pikantní kuřecí asada burrito doplněné salsou a guacamole. Stěhujte se sem brzy (Joel's zavírá v 16:00) a hodovat na terase.

Illinois: Gorditas La Tia Susy, Chicago

Díky domácím kukuřičným a moučným tortilám může být jídlo zde stejně skvělé jako jídlo u vašeho tia – nebo u někoho jiného, ti z nás, kteří nemají tetu s tak dobrým jídlem. Burrita ve stylu Durango jsou specialitou: Delší, tenčí burrita, která nejsou na koncích svázaná, jednoduše přeložená. Také nejsou zdaleka tak vycpané, jak si většina burritos můžete představit, ale nenechte se tím odradit. Tortilla si zde opravdu zaslouží velkou pozornost a svou neuvěřitelně svěží texturou plní tuto výzvu.

Indiana: Carniceria Guanajuato, vícenásobná

Tato restaurace a mexický obchod s potravinami je říší divů hispánských jídel, teplých i potravinářských. Zde jsou vynikající steaková burritos, plněná křehkou carne asada a žádné rýžové plnivo, které by bylo vidět. Velmi dobrá je i kuřecí verze, i když zdánlivě méně oblíbená. Oba jsou zvenku lehce grilované, aby vytvořily nejsvětlejší kůrku, která kontrastně křupe k jemným kouskům masa uvnitř.

Iowa: EI Bajio, Cedar Rapids

Zatímco Cedar Rapids není známý svým mexickým jídlem – i když má svůj spravedlivý podíl na kuchařích nominovaných na cenu Jamese Bearda v jiných kulinářských žánrech – El Bajio si toho, zdá se, nevšimne. Sotva dva roky starou restauraci řídí Javier Garcia a Andrew Torres, kteří vycházejí z vlivů mexického regionu Bajio. I když si rozhodně zaslouží nominaci na burrito – doporučujeme snídaňové burrito El Burro s čerstvými vejci a chorizem – pravdou je, že tato běžná položka je špičkou jejich kulinářského ledovce. Jsou tam složité zelené krtky, dušený jazyk – guisado de lengua – a birria, která je těžká na hovězí maso místo typické kozy. Všechno je chutné; objednat to všechno.

Kansas-Red Kitchen Tamales, Lenexa

Zatímco tak často je tortilla pouze nezbytným nosičem pro slané náplně uvnitř, skutečně dobré burrito vynikne, protože tortilla by se dala jíst samotná, se špetkou soli a možná s máslem. To je případ Red Kitchen Tamales, který se navzdory názvu zaměřuje také na doručování skvělých burritos a quesadillas. (Tamales se v současnosti podávají jen párkrát týdně.) Snídaňové burrito se slaninou a kuřecí tinga jsou obě skvělé možnosti; protože se jedná o stánek na veřejném trhu Lenexa, menu se střídá častěji než v kamenné restauraci.

Kentucky – Tortillería Y Taquería Ramírez, Lexington

I když bychom vás neobviňovali, že jste se ve městě soustředili na hledání nějakého Burgoo nebo Hot Brown, faktem je, že Tortillería Y Taquería Ramírez je jedno z nejlepších jídel, které Lexington může nabídnout. Maso asada a carnitas jsou připravovány s velkou pozorností, ale faktem zůstává, že jako opravdu každá správná taco instituce je prvním řádem mateřská složka kukuřice. Jak název restaurace napovídá, jedná se o fungující tortilleríu která se stala srdcem mexické komunity města , sebepopsaný jako Mexington.

Louisiana-Rollin Fatties food truck, New Orleans

Se jménem jako Rollin Fatties, kdo potřebuje marketing? Jméno by mohlo přilákat zvědavé začátečníky do food trucku – no a 140 pětihvězdičkových recenzí Yelpu – ale je to jídlo, které je nutí vracet se. Tlusťoši, alias burritos, praskají ve švech s kuřetem na chipotle, černými fazolemi, zelím, smetanou na chipotle a sýrem Jack. Ještě slintáte? Bonusové body za promyšlené veganské možnosti: BBQ tofu za výhru.

Maine: The El Frijoles, Sargentville

Zatímco většina našeho seznamu směřuje k oslavě tradičnějších chutí, existuje několik míst, která si zaslouží zmínku, protože jsou takovými produkty na místě. El El Frijoles je jedním z nich. Pikantní humří burrito zde musíte dostat, doplněné čerstvým guacem a několika humřími tacos. Jezte je venku na lavičkách v teplejších letních měsících pro nádherné odpoledne.

Maryland: Pop Tacos, Baltimore

Ještě další korejsky inspirované mexické místo na našem seznamu. Zatímco burrito misky zde mohou být populárnější než burritos, pro milovníky sacharidů mezi námi je to druhé místo. Pikantní vepřové burrito je náš výběr, i když omáčka může být pro někoho trochu sladší. Získejte to s hnědou rýží a roztaveným sýrem jack pro ooey-gooe, ale robustní kombinaci a vše zapijte jejich zeleným čajem.

Massachusetts: Sabroso Taqueria, Boston

S laskavým svolením Sabroso Taqueria

Zatímco El Pelon může být zlatým standardem, Sabroso si zde zaslouží zmínku. Rychlý neformální řetězec se dvěma kamennými místy dělá čest svému jménu – chutný znamená chutný ve španělštině – a je pravděpodobné, že se dostane do první pětky ve zmínkách Bostončanů o taco spotech. Styl je nepochybně více Chipotle-esque než street taco, s důrazem na jasné, čisté chuťové profily. I když to není vaše místo pro díry ve zdi, je to chutné samo o sobě. Pořiďte si krevetové burrito (k dispozici také ve formátu misky) a nebudete litovat.

Michigan: Beltline Bar, Grand Rapids

S laskavým svolením Beltline Bar

smoothie recepty

Michigan se pyšní svými mokrými buřty a zvláště pozoruhodná je „světově proslulá“ variace v Beltline Baru v Grand Rapids. Gargantuovské burrito – naplněné velmi kostelní piknikovou kombinací kořeněného mletého hovězího masa, smažených fazolí, hlávkového salátu a rajčat – je duseno rozpuštěným sýrem Colby a červenou omáčkou enchilada. Jasně, je to over-the-top, ale je to také boží.

Minnesota: Andale Taqueria Y Mercado, Richfield

Andale Taqueria Y Mercado je příkladem neuvěřitelně kosmopolitního kulinářského klimatu, za které Twin Cities nedostává dostatek uznání. Část restaurace servíruje někdy těžší maso, jako je cecina, to uzené hovězí maso, které se dodává v tenkých plátech, a queso de puerco, které se rozpouští v ústech sýrem z vepřové hlavy. Pokud se cítíte nerozhodně, dejte si burrito carne asada.

Mississippi: Tamale Shak, Golfport

Tamale Shak je ta nejroztomilejší plážová chatrč, o které Gulfport nevěděl, že ji potřebuje. Krevetové tacos a koláč tamale uprostřed světlých stěn pokrytých poznávacími značkami jsou to, co potřebujete k dokončení svého zážitku z plážového města; ale hovězí burritos jsou opravdu tam, kde to je. Nechte to udusit zeleným chilli.

Missouri: Scott’s Kitchen, Kansas City

Scott Umscheid, věrný grilování v Kansas City, bere to nejlepší ze spálených konců – tučnějších kousků uzeného hrudí – a dává je do tacos, burritos a misek na burrito. Desetiletý soutěžící v grilovacích soutěžích , Umscheidova odbornost je zřejmá v celém jídelním lístku, ale zejména burrito se spálenými konci je krásou. Plněné míchanými vejci, queso freskou a salsou, to je vše, co jste kdy chtěli ve snídaňovém burritu: Nic víc, nic míň. Než odletíte z města, vyzvedněte si dva – Scott's Kitchen je přímo u letiště – a snězte je v letadle.

Montana: The Knead Cafe, Kalispell

Thajské burrito se steakem? Ano, prosím. Zastavte se pro něj na cestě do národního parku Glacier, jak to dělá většina lidí – The Knead se nachází asi půl hodiny před parkem, v Kalispellu. Zalité zelenou omáčkou připomínající kari je to to nejlepší, co jste nikdy neměli. Pokud ráno procházíte Kalispellem, jejich snídaňové burrito jsou také velmi, velmi dobré. Toto místo získává bonusové body za mimořádně vstřícnou obsluhu a také vlastnictví.

Nebraska: Abelardo’s Mexican Fresh, Omaha

Nemůžete si popovídat o nejlepších burritos v Omaze – nebo Nebrasce – když přijde Abelardo. Řetězec má deset míst roztroušených po celém státě (plus další v Iowě) a je známý svými plněnými snídaňovými burrity, které jsou větší než normálně. Salsy bývají trochu zalévané, ale to je v tomto případě malý kompromis. Carne asada burritos jsou také docela dobré.

Nevada: KoMex Fusion Express, Las Vegas

Vydejte se ve Vegas a objevíte skvosty, jako je KoMex Fusion Express, který bezchybně spojuje korejskou, čínskou a mexickou kuchyni. Příhodně pojmenované Fusion Burrito nabízí výběr bulgogi (hovězí maso), dak-bulgogi (kuřecí maso) nebo daeji bulgogi (vepřové maso) s mexickou rýží, zelenou a hnědou cibulí, pico de gallo, koriandrem a hlávkovým salátem. Pokud to myslíte vážně, vyměňte španělskou rýži za smaženou.

New Hampshire: Kalifornie Burritos, Nashua

Toto místo připomíná spíše misi než L.A., ale může to být nejblíže k nejlepšímu mexickému jídlu na pobřeží v New Hampshire, takže to vezmeme. V pravém sanfranciském stylu jsou burritos tučné a husté, plné bílé rýže, černých fazolí a bílkovin podle vašeho výběru. Náplně jsou spíše svěží než mastné: Je na vás, zda je to dobré nebo ne. Pokud chcete odbočit mimo burritos, rybí tacos a hranolky carne asada jsou také úžasné.

New Jersey: Tacoria, více míst

Milujeme Tacorii, která si říká „mexická pouliční kuchyně“. Jejich varianta zlatého avokáda jim vyhrává už jen nominaci: Jsou to obalovaná a smažená avokáda, která můžete podložit jako náplň místo kuřete nebo steaku. Soudě podle jejich oblíbenosti nejsou jen pro vegetariány. (Ve státě jsou tři místa a nepřekvapilo by nás, kdyby v současné době plánují nadvládu USA.) Plněné správným množstvím rýže, salsy a sýra, které se ve skutečnosti rozpouštějí do mazlavého amalgámu, jejich burritos všechno chceme. Naše druhá položka menu: nachos.

Nové Mexiko: Spíž, Santa Fe

Spíž podává snídani Novým Mexičanům od roku 1948. Zde si budete chtít objednat burrito adovada a jen vy se můžete rozhodnout, zda ho chcete červené, zelené nebo vánoční (což odkazuje na typ chilské omáčky, která burrito pokrývá ). Uvnitř tortilly najdete vepřové maso adovada s chile a octem; vrchní část pokrývá vrstva roztaveného čedaru. Tip pro profesionály: Požádejte o snídaňové brambory uvnitř burrita, nikoli na straně.

New York: Solaz, Ithaca

Farmářský trh Ithaca na břehu jezera Cayuga nabízí ohromující produkty, jedny z nejlepších kambodžských jídel v zemi a rafinované snídaňové burrito vyrobené kalifornským expatem. V Solazu se tortilly grilují na přenosném vařiči a plní nadýchanými vejci a surovinami z místních zdrojů včetně cukety, kukuřice a hub. Přineste burrito do doku, kde si můžete nacpat obličej a přitom pozorovat kajakáře proplouvající kolem.

Severní Karolína: Taqueria El Toro, Raleigh

Jak moc jsme chtěli nominovat Taco Billy's pro tento seznam – tacos na tomto místě v Asheville jsou téměř tak velké jako burritos téměř kvalifikace – v zájmu zůstat věrni našemu cíli hrdě vybíráme Taqueria El Toro, místo v Raleighu, které se jistě zařadí mezi pět nejlepších Raleighite. Cabeza a tripas, které nabízejí masivní burrito pyšnící se grilovacími značkami a křupavé na vnější straně, jsou skvělými volbami. Pokud se příliš bojíte masa nebo drobů z hlavy, carne asada a drcené kuře jsou vždy docela pevné. Salsa bar se může pochlubit úctyhodnou řadou možností, včetně nezbytných ohořelých jalapenos s puchýři, sladkých teplem. Pokud jste po návštěvě Taqueria El Toro stále nedostali své burrito, vydejte se přes město na surfové a trávníkové burrito na Gril na sůl a limetku Cabo , což je velmi těsně druhá.

Severní Dakota: Taco Bros Food Truck, Fargo

Takže, tady je věc o Taco Bros Food. Je to náklaďák, nejmenší z náklaďáků, a druhy burrit, které hází dolů, nemusí ani odpovídat vaší definici burrita. Burritos bylo známo, že jsou čtvercové, jako galette, namísto válcovaných; salsa může odkapávat do strany talíře, místo toho, aby byla zasazena do burrita nebo bezpečně uložena v namáčecím pohárku. Nevadí. Všechno je dobré. Majitel šéfkuchaře Octavio Gomez na kritiku 'neautenticity' na Yelpu odpověděl: 'No, musel bych říct, že i když je pravda, že to není 'autentické', toto slovo na našem náklaďáku nepoužíváme, říkáme, že je to ' Skutečné mexické skutečné dobro.“ Já jsem ten pravý Mexičan, který to udělal.“ The A Slovo v psaní potravin se v posledních letech začalo vyhýbat, v neposlední řadě proto, že samotná myšlenka autenticity je pohyblivým cílem. Jak lze autenticky vyrobit mexicko-americký produkt, který byl údajně popularizován v Americe? Ještě důležitější je, že oslavování autenticity je obvykle spojeno se sníženým vnímáním dovednosti a kreativity šéfkuchaře, místo toho je redukuje na kulinářského vyslance celé kultury. Kromě toho jsou kuchaři z určitých kulturních prostředí mnohem více pod tlakem, aby byli autentičtí, zatímco jiní prostě ne. (Kdy se naposled někdo zeptal, zda je jízdné Reného Redzepiho autentické?) To vše znamená říct: Možná, že čtvercové burrito není vaše věc. A to je v pořádku. Ale nejdřív to zkuste a pak se vraťte k nám.

Ohio: Lalo, Cincinnati

Lalovo opilé burrito je dalším úspěšným příběhem obchodních partnerů Trang Vo a Eda Reyese. nazývat Chino-Latino mashup . Po cestě, kterou Roy Choi tak zpopularizoval, když byl v roce 2010 nominován na Nejlepšího nového šéfkuchaře pro jídlo a víno – první šéfkuchař s food truckem, který kdy získal tu čest – Lalo dělá fusion správně. K dispozici jsou kuřecí empanády na kari, které musíte dostat, a pad thai na „mexický způsob“ s volitelnými carnitas. Opilé burrito z hrudí je tak pojmenováno podle toho, že se dusí v bílém víně, než se převaluje s fazolemi a rýží, dusí se v hrudkové jus a doplňuje queso freskou. I když nemůžeme srazit instituci, kterou je Skyline Chili – která má vlastní uctívané burrito – Lalo je ten, kdo nám ukradl srdce.

Oklahoma: Taqueria Sanchez, Oklahoma City

Šéfkuchař z Oklahoma City Jason Campbell našel Taquerii Sanchezovou, když byl v OKC nový a hledal tacos s opravdovou nabídkou. Campbell říká: 'Je to taco truck, který stojí na stejném místě, má otevřeno super pozdě a vždy má dlouhou frontu – pravděpodobně proto, že servírují úžasné tacos za pouhých 1 dolar a burritos za 4 dolary.' Místní přicházejí pro odřezky, jako je šťavnatá cabeza (dušená kravská hlava), lengua (hovězí jazyk) a hovězí líčka zabalené v teplé a poddajné moučné tortille s rýží a fazolemi.

Oregon: The Spicy Spoon, Portland

Pokud jste fanouškem mokrých buřtů, musíte sem. Jsou možná nejoblíbenější objednávkou v této restauraci v Portlandu, která si dokázala udržet hodnocení 4,5 Yelp s více než 300 recenzemi – což je co říct. Zdejší buřty jsou opravdu udusané a mohou se pochlubit dostatečným množstvím salsy. Mají také nízký obsah rýže, jsou plněné převážně masem a fazolemi – přesně tak, jak to má být. Bonusové body za to, že máte veganskou variantu (to je koneckonců Portland).

Pensylvánie: Los Gallos Mexican Taqueria, Philadelphia

Tři slova: al pastor burrito. To je místo, kde se nachází tato taqueria, která má mnohem rozsáhlejší nabídku, než by mohl naznačovat neformální název „taqueria“. Jejich al pastor se podle tradice vaří na trompu a buřty jsou obrovské a s relativně nízkým podílem fazolí. Mají také těžší najít vegetariánské možnosti, jako je huitlacoche, ta slabě lanýžovitá kukuřice, které se někdy říká kukuřičná sněť. Jejich burrito z květu tykve je také vynikající.

Rhode Island: Chilangos, Providence

Chilangos stojí za (velmi mírnou) túru mimo vyšlapanou cestu College Hill, kde mohou bují průměrné restaurace, které si pochutnávají na zajatém publiku převážně bezcitných vysokoškoláků z Brown University. Získejte burrito vilu: al-pastýř plněný monstrum se sýrem oaxaca a chipotle salsou. Maso je super chutné.

Jižní Karolína: Tacos Nayarit, Columbia

To, co začalo jako náklaďák s jídlem, je nyní úspěšná cihla a malta, která využívá model ve stylu Chipotle a sestavování vlastního burrita do tacos, burritos a gorditas. Získejte trhané hovězí burrito a zapijte ho nepříliš sladkou horchatou a churro.

Jižní Dakota: Tortilleria Hernandez, Sioux Falls

Opravdu, s burrity z tortillerie nemůžete udělat chybu – tortilly jsou tak čerstvé, že polovina toho, co dělá dobré burrito, je již hotová. Zde se buřty podávají masivní a nahé v polystyrénových nádobách s prosbou o porcování vidličkou a nožem. Není zde žádné místo k sezení, takže si svou objednávku budete muset vyřídit, ale je pravděpodobné, že ji nakonec sníte v autě a nebudete moci čekat, až se vrátíte domů. Objednejte si al pastor, který je šťavnatý, dobře kořeněný a není přehnaně mastný.

Tennessee: Létající veverka, Chattanooga

Sanders Parker

Tento gastropub, který byl americkým institutem architektů zvolen jedním z nejlépe navržených barů ve Spojených státech, je stejně známý pro své jídlo. Zatímco sdílené talíře, jako jsou česnekové hranolky a tacos, si musíte objednat na happy hour a večeři, korejské grilované burrito je solidní nabídkou brunche. Projeďte se zde v neděli ráno na kole, zaparkujte ho venku a užijte si tohoto monstra fusion burrito venku na terase nebo uvnitř obrovského, rušného, sluncem zalitého interiéru. Jídlo stojí za výlet sám, ale atmosféra je také to, co dělá toto místo tak výjimečným a ztělesňuje hipost Chatt.

Texas: Delicious Mexican Eatery, El Paso

Pohraniční město El Paso má několik vážných zájemců o mexické jídlo, ale pokud toužíte po sofistikovaných burritách s guisados, nehledejte nic jiného než Delicious Mexican Eatery. Zdejší burritos jsou mnohem štíhlejší než jejich kalifornské protějšky a obsahují chutné dušené maso, jako jsou brambory a hovězí pomalu vařené se zelenými chilli Hatch.

Utah: Boltcutter, Salt Lake City

Na trhu, který není nutně známý svými mexickými nebo veganskými možnostmi, se Boltcutterovi ze Salt Lake City daří propojit to nejlepší z obou. Odtrháváním stále populárnějších rostlinných alternativ – například strouhaného jackfruitu místo vepřového carnitas – to opravdu dělá skvělou práci při dodávání chutí a textur mexické americké kuchyně. Získejte burrito sin carne, které, jak říkáme, je bez masa: seitan na lepku má dokonalé množství na skus a smažené fazole dodávají burritu další tělo. Nachos jsou velmi, velmi blízko.

všechny druhy alkoholu

Vermont: Firebird Cafe, Essex Junction

I když by vám bylo odpuštěno, že jste sem přišli a objednali si jejich chorizo benedikt – kterým jsou pravděpodobně nejznámější – buřty jsou také velmi, velmi dobré. Supremo Burrito se dusí v chipotle chile omáčce, je tučné a vhodné se třemi nadýchanými vejci, sýrem a avokádem uvnitř. Pokud přijdete s davem, objednejte si také omeletu carnitas a huevos rancheros a rozdělte si všechny tři.

Virginie: Tacos Mexico, Richmond

Jste-li na pochybách, následujte davy. Toto místo je často přeplněné. Pokud hledáte styl jídel, který tak převládá v ulicích východního L.A. nebo Mexico City, Tacos Mexico může být nejblíže, kam přijedete ve Virginii. Šťavnatá lengua a křupavá tripa se zde podávají vedle standardnějších al pastor a chorizo; poslední dva jsou obzvláště chutné. Doporučujeme steakové burrito. Tacos jsou zde také velmi dobré, přičemž tortilly jsou o něco větší než standardní tacos v pouličním stylu.

Washington: Los Agaves, Seattle

Los Agaves se nachází v ruchu trhu Pike Place Market, který je navzdory své turistické atmosféře plný dlouholetých podniků v Seattlu, které místní stále navštěvují, a je co by kamenem dohodil od vynikajících croissantů, řeckého jídla a spousty polévek. (Výmluvná řada nedalekého obchodu Pike Place Starbucks je rozpoznatelná a je třeba se jí vyhnout.) Právě v tomto rozruchu najdete nečekaně nejlepší mexicko-americké jídlo v Seattlu. Hned na začátku přiznáme, že to nejsou pouliční tacos ve stylu Mexico City nebo burritos ve stylu Durango, takové, které jsou tak zralé v ulicích Los Angeles. Chcete-li to přiblížit, můžete zamířit na jih pár mil do Rainier Valley, kde najdete několik nákladních aut rozmístěných podél Rainier Avenue. Jízdné v těchto konkrétních náklaďácích může být trochu mastné, kvůli masu, které se peče při příliš nízké teplotě, a tak sedí v kaluži oleje – ale stále je uspokojivé. Los Agaves však vyhrává naši nominaci za provedení neformálních moderních mexických chutí. Maso je skvěle kořeněné a queso je výjimečně chuťové. Zručnost a osobnost šéfkuchaře Jaimeho Mendeze se projeví v každém podávaném taco a burritu. Jsou rozhodně inspirované Kalifornií a volí ozdoby mimo koriandr a cibuli, ke kterým minimalisté doléhají; těžké na čerstvém salátu a rajčatech. Přijďte s kamarádem, objednejte si burrito a rozdělte si objednávku nachos, které musíte dostat.

Západní Virginie: Black Bear Burritos, Evansdale

Burrita v této restauraci rozhodně neaspirují na to, aby byly faksimile mexických chutí, takže sem nechoďte, pokud hledáte pouliční tacos cabeza nebo podobně. To znamená, že burrita s thajskou arašídovou omáčkou od Black Bear jsou naprosto chutná, plněná sladkým ananasem, dušenou křupavou brokolicí a masem podle vašeho výběru. Pro některé mlsné jazýčky to může být trochu sladké, ale k tomu slouží pálivá omáčka. Jiné kombinace burrita se mohou zdát jako výstřední – seržant Pepper's, který kombinuje červené fazole, rýži a kiwi salsu – ale všechno funguje. Atmosféra na obou místech této restaurace je taková, na kterou touží všechny místní restaurace.

Wisconsin: La Rosita Latina Grocery Store, Monona

Zatímco rýže má v buřtech své místo, kontrast křupavého salátu a slaného, mastného choriza bez zásahu sacharidů je krásná věc. To je to, co najdete v La Rosita, dalším obchodě s potravinami na našem seznamu. Zde je al pastor dobře ochucený, aniž by byl mastný, steak více jemnější, aniž by byl zatížen neupravenou šlachou a tukem. V jídelně v obchodě je také čečina, kterou je někdy těžší najít. Opláchněte své burrito čerstvou papája šťávou a zakončete ho tamarindovou paletou, mexickým ledovým popem, který je k dispozici v několika příchutích.

Wyoming: Mexická restaurace Fiesta, Jackson

Zatímco Jackson Hole je známý jako lyžařská destinace pro zdatné podpatky a ceny hotelů a restaurací patřičně stoupají, Fiesta je restaurace osvěžující bez přetvářky. Pokud vás omrzely americké steaky wagyu a uzené pstruhy, které zdobí jídelníčky v tolika letoviscích ve městě, je to nejlepší místo, kde si můžete poškrábat svědění mexického jídla. Burritos zde obsahuje rýži, ale ne příliš; nacpat je hloupě kořeněnými krevetami a steakem. (Nabízené kalifornské burrito kombinuje obojí.) Opláchněte to margem, jednoduché a sladké a slané.