Kuřecí Tinga Tacos

Fotografie:

Diana Chistruga

„Kuře se dusí v troubě, ale můžete ho udělat i v a pomalý sporák nebo úplně na sporáku, v kastrolu,“ říká šéfkuchařka Jenn Louis. Přestože je recept na kuřecí tinga velmi jednoduchý na přípravu, budete si muset nechat trochu času, aby se kuře tinga spojilo – asi dvě a půl hodiny – ale většina z toho je čas, kdy se vaří. Chcete-li omezit den přípravy, můžete omáčku tinga uvařit a připravit na kaši až tři dny předem (viz krok 2).

Ingredience

• 1/4 šálku plus 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené

• 2 1/2 libry oříznutých, bez kůže, vykostěných kuřecích stehen

  
  
  
  

• Kosher sůl

  recepty na zdravou zeleninu

• Čerstvě mletý černý pepř

• 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky

  
  
  
  

• 3 velké stroužky česneku, nasekané

• 1(28 uncí) nakrájená rajčata

• 2 konzervované chipotles v adobo, nahrubo nasekané

• 1 hrnek kuřecího vývaru

• 24 kukuřičných tortill

• 2 unce sýra Cotija, rozdrobený

• Plátky jarní cibulky, na ozdobu

• Nakrájený koriandr, na ozdobu

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Diana Chistruga

   zelený alkoholický nápoj

   Zahřejte 3 lžíce olivového oleje na velké nepřilnavé pánvi. Kuře po celém povrchu osolte a opepřete, přidejte na pánev a opékejte na středně vysokém ohni, jednou otočte, dokud nezhnědne, asi 12 minut. Přeneste kuře do zapékací mísy o rozměrech 9 x 13 palců a vylijte tuk na pánvi.

3. 

   Diana Chistruga

   Přidejte zbývající 3 lžíce olivového oleje do pánve spolu s cibulí. Vařte na středně vysokém ohni za občasného míchání, dokud cibule lehce nezhnědne a nezměkne, 5 minut. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, 2 minuty.

4. 

   Diana Chistruga

   Přidejte rajčata a jejich šťávu, chipotles a vývar a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezhoustne a mírně zredukuje, 20 minut.

5. 

   Diana Chistruga

   Předehřejte troubu na 350 °F. Omáčku přendejte do kuchyňského robotu a nechte 15 minut vychladnout. Pyré dohladka a dochuťte solí a pepřem.

   sangrita

6. 

   Diana Chistruga

   Kuřecí maso přelijeme omáčkou. Kuře pečte odkryté ve středu trouby asi 45 minut, dokud maso nezměkne a omáčka velmi hustá a po okrajích ztmavne. Tortilly zabalte do alobalu a prohřejte je v troubě asi 10 minut.

7. 

   Diana Chistruga

   Vyjměte kuře z omáčky a nakrájejte maso; kosti vyhodit. Kuřecí maso vraťte do omáčky.

8. 

   Diana Chistruga

   Na každou tortillu nandejte asi 3 lžíce kuřete a posypte rozdrobeným sýrem. Kuřecí tacos ozdobte jarní cibulkou a nasekaným koriandrem. Podávejte horké.

Udělejte si náskok

Tinga může být v chladničce po dobu až 3 dnů a znovu mírně zahřívána.

Doporučené párování

Živý, citrusový Sauvignon Blanc.