Salát z cizrny a bulguru

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento salát z cizrny a bulguru je pikantní a svěží, obsahuje čerstvý koriandr a petržel, cizrnu, pšenici bulgur, rybíz a citron.

Tady je salát, který je všechno čerstvé! Tento středomořský salát s cizrnou je dokonalou studií protikladů: žvýkací pšenice bulgur, pikantní cizrna, svěží aromatický koriandr, pikantní červená cibule, sladký rybíz a pikantní citron. Je to jeden z těch receptů s wow faktorem, od prvního kousnutí! Alex a já milujeme vydatné polévky, dušená masa a kastrol stejně jako cokoli jiného, ​​ale někdy je zábavné s tím trochu zatřást! Bylo inspirováno vrcholem londýnského šéfkuchaře Yottama Ottolenghiho v tomto měsíčním vydání Užijte si jídlo . Pokračujte ve čtení, jak na to!

Příprava tohoto středomořského salátu

Tento salát byl inspirován londýnským šéfkuchařem Yottamem Ottolenghim a jeho oblíbenou kuchařkou Plenty. Jeho čerstvé, Středomořské recepty aby vaření se zeleninou vypadalo pozitivně okouzlující. A poté, co jsme ochutnali některé jeho příchutě, jsme si uvědomili, že nejen krásně vypadají, ale chutnají úžasný .

Tento středomořský salát je adaptací bulgurového salátu, který se v knize podává spolu s grilovaným lilkem. Milujeme myšlenku hry mezi sladkým rybízem, pikantním citronem, slanými pistáciemi a kousnutím čerstvých bylinek. Docela jsme to pozměnili, abychom použili mnohem více pšenice bulguru, a přidali cizrnu, abychom vytvořili sytější vegetariánské jídlo. K podávání jsme ho spárovali s naším slavným kořeněným pečeným květákem. Je to ohromující příloha a bude perfektní i ke grilovaným rybám nebo masu.

Jak vařit pšeničný bulgur

Takže, co je bulgur pšenice? Bulgur je celozrnné zrno, které bylo nalámáno a částečně předvařeno. Nejen, že má lahodnou žvýkací texturu, ořechovou chuť a vysoký obsah živin, ale rychle se vaří. Pro tento recept se ujistěte, že najdete jemně mletý nebo středně mletý bulgur, protože tyto druhy se vaří nejrychleji.

Jak vařit pšeničný bulgur? Zde je vše, co musíte udělat. Převařte trochu vody v konvici. Jakmile se vaří, nalijte ji na pšeničný bulgur a nechte 30 minut máčet. Po 30 minutách bulgur načechráme vidličkou. To je vše! Je to v podstatě recept bez vaření, protože ve skutečnosti nevaříte na varné desce v tradičním slova smyslu.

Dvojice salátu a květáku byla perfektní – řada chutí a textur, které v nás vyvolaly chuť na víc! Toto jídlo bylo skvělým komplimentem pro večer s některými z našich nejdražších přátel – bylo by také skvělým obědem, který si vezmete do práce (zbytky se dobře šetří). Dejte nám vědět, jestli to zkusíte a co si myslíte v komentářích níže!

Získejte to: Pro více, podívejte se Nová kuchařka Yottama Ottolenghiho, Plenty .

Další recepty na bulgur

Pokud si pro tento recept koupíte pšeničný bulgur a chcete ho spotřebovat, zde je několik receptů s bulgurem:

náhrada plnotučného mléka

• Klasické vegetariánské chilli (používá se k napodobení textury masa!)
• Recept na bulgur s pšenicí a zeleninou
• Středomořský bulgurový salát
• Salát Cajun Bulgur

Dietní poznámky

Tento salát z cizrny a bulguru je vegetariánský, rostlinný, veganský a bez mléčných výrobků.

Salát z cizrny a bulguru

• Autor: pár kuchařů
• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 35 minut
• Výtěžek: 4do 61x

Popis

Tento úžasný salát z cizrny a bulguru je pikantní a svěží, obsahuje čerstvý koriandr a petržel, cizrnu, pšenici bulgur, rybíz a citron.

Ingredience

• 2 šálkyjemně nebo středně mletý bulgur pšenice*
• 1/2střední červená cibule
• ½ šálkučerstvá petrželka, nasekaná
• ½ šálkučerstvý koriandr, nasekaný
• 1 šálekrybíz nebo rozinky
• ½ šálkupistácie
• ¼ šálkučerstvá citronová šťáva plus citronová kůra (1velké popř2malé citrony)
• 115 uncová plechovka cizrny (nebo1 ½ šálků vařené )
• 2 polévkové lžíceolivový olej
• ¾ lžičky košer sůl
• Čerstvě mletý pepř

Instrukce

1. Vařte 2 šálky vody. Do střední misky nebo uzavíratelné nádoby vložte pšenici bulguru a 2 šálky vroucí vody. Přikryjte a nechte uležet do měkka: asi 7 minut pro jemně mletý a 15 minut pro středně mletý bulgur.
2. Mezitím tence nakrájíme červenou cibuli . Nakrájejte koriandr a petrželkou. Rozdrťte pistácie (můžete je dát do kapesníku nebo igelitového sáčku a roztlouct válečkem nebo jiným těžkým předmětem). Odšťavněte a oloupejte citron. Sceďte a propláchněte cizrnu (pokud je konzervovaná).
3. Když je bulgur hotový, ve velké míse smíchejte bulgur, červenou cibuli, petržel, koriandr, cizrnu, rybíz, citronovou kůru, citronovou šťávu, olivový olej, košer sůl a hodně čerstvě mletého pepře. Ochutnejte a podle potřeby upravte příchutě.
4. Před podáváním ozdobte pistáciemi nebo je vmíchejte do salátu. (Pokud chcete, můžete podávat s kopečkem řeckého jogurtu.)

Poznámky

*Vyhněte se hrubému nebo extra hrubému bulguru, protože pokyny k vaření se liší.

Upraveno z Yottam Ottolenghi

• Kategorie: Salát
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Středomoří