Kubánské černé fazole

Fotografie:

Maxwell Cozzi

Tento recept na kubánské černé fazole pochází od babičky šéfkuchaře Alexe Garcii. Místo předmáčení fazolí začněte s nenamočené sušené černé fazole a vařte je s aromatem do měkka. Poté připravte sofrito – voňavý chuťový základ – s červenou, žlutou a zelenou paprikou, bílou cibulí, římským kmínem a oreganem a vařte, dokud zelenina nezměkne. Naplňte olivový olej velkým množstvím česneku, poté přidejte česnekový olej a sofrito k černým fazolím spolu s rajčatovou pastou pro hluboce pikantní esenci. Náš moment namáčení nastává na konci procesu vaření. Nechte směs přes noc spát, aby se všechny tyto lahodné chutě spojily.

špičkové tequilové nápoje

Pokud nenakrmíte dav, bude váš hrnec fazolí tím dárkem, který se bude v průběhu příštích dní rozdávat. Pokud chcete, můžete fazole vyvážit špetkou cukru a kapkou octa nebo limetkou. Jezte je jako hlavní událost, podávejte je jako přílohu nebo si je vychutnejte jako součást salátu, snídaňového burrita nebo tostady.

Ingredience

• 1 libra sušených černých fazolí, sklizených a opláchnutých

  
  
  
  

• 2zelené papriky, 1 podélně na čtvrtky a 1 mletou

• 8 šálkůvoda

• 2 bobkové listy

  
  
  
  

• 1/2 šálku plus 2 lžíce olivového oleje, rozdělené

• 1 červená paprika, mletá

• 1 žlutá paprika, mletá

• 1 velká bílá cibule, nasekaná

• 1 lžíce mletého kmínu

• 1 lžíce oregana

• 1/4 šálku rajčatové pasty

• 3lžíce mletého česneku

• Kosher svše

Pokyny

1. 

   Maxwell Cozzi

   broskvové koktejly

   Shromážděte přísady.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Do velkého hrnce dejte černé fazole, na čtvrtky nakrájený zelený pepř a bobkové listy; přidejte 8 šálků vody. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Snižte teplotu na minimum, kastrol částečně zakryjte a vařte za občasného míchání, dokud fazole nezměknou, asi 2 1/2 hodiny. Vyjměte a vyhoďte kousky zeleného pepře a bobkové listy.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Mezitím rozehřejte 1/4 šálku olivového oleje na velké pánvi. Přidejte mletou papriku a cibuli; vaříme na mírném ohni do změknutí, asi 20 minut. Vmíchejte kmín, oregano a rajčatový protlak.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Česnek vařte ve zbývající 1/2 šálku olivového oleje v malém hrnci na mírném ohni do zlatohněda.

   recept na kořeněný cider

5. 

   Maxwell Cozzi

   Když jsou fazole měkké, přidejte směs restované papriky a česnek na oleji. Dochuťte solí a 5 minut vařte doměkka, aby se chutě propojily.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Přikryjte a chlaďte přes noc nebo až 3 dny. Před podáváním jemně prohřejte.