Kůra z tmavé čokolády s praženými mandlemi a semínky

Fotografie:

Julia Hartbecková

Ingredience

• 1 libra hořká čokoláda (60 až 70 % kakaa)

• 1 1/4 poháry pražené celé mandle

• 3/4pohár solená pražená slunečnicová a dýňová semínka

  
  
  
  

  vegetariánské smoothie

Pokyny

1. 

   Julia Hartbecková

   Shromážděte ingredience.

   
   
   
   
2. 

   Julia Hartbecková

   grilujte kukuřičný klas ve slupce

   Plech vyložte pečícím papírem. Čokoládu nasekáme ostrým nožem nadrobno.

3. 

   Julia Hartbecková

   hennessy a koks

   V misce nad hrncem s mírně vroucí vodou zahřejte nasekanou čokoládu za občasného míchání, dokud se asi ze dvou třetin nerozpustí; nedovolte, aby se miska dotkla vody.

4. 

   Julia Hartbecková

   Vyjměte misku z hrnce a míchejte čokoládu, dokud se úplně nerozpustí a teplota na teploměru cukrovinek nezaznamená 90 °F. Pokud se čokoláda úplně nerozpustila a je stále příliš studená, dejte ji za stálého míchání nad kastrol ještě o 1 nebo 2 minuty déle; nepřehřívejte.

5. 

   Julia Hartbecková

   Vmíchejte mandle a semínka do čokolády a rozetřete na připravený plech ve vrstvě o tloušťce 1/2 palce, ujistěte se, že jsou ořechy a semínka zcela pokryty čokoládou. Kůru chlaďte asi 10 minut, dokud neztuhne.

   pánev brokolice

6. 

   Julia Hartbecková

   Převraťte kůru na pracovní plochu. Odstraňte pergamenový papír, rozdělte na 25 kusů a uložte nebo podávejte.

   gruzínský broskvový nápoj

Udělejte si náskok

Zlomená kůra může být skladována ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě při chladné pokojové teplotě po dobu až 10 dnů.

Doporučené párování

Tawny ports mají ořechovou, sladkou citrusovou příchuť, která jim pomáhá proříznout hořkou hořkou čokoládu, aniž by ji přehlušila. Podívejte se na NV Quinta do Portal Fine Tawny Porto nebo na marnotratnost, Sandeman's Forty Years Old Tawny Porto.