Jednoduchý sirup Demerara

Jednoduchý sirup Demerara dodává sladkost a jemnou melasovou příchuť nápojům všeho druhu od klasických koktejlů až po ledové kávy a smoothies.

Ačkoli má také hnědou barvu, cukr demerara není stejný jako světlý nebo tmavě hnědý cukr. Tento lahodný méně zpracovaný cukr je skvělou volbou pro chuťově přirozenější sladidlo.

Co je cukr demerara?

Cukr Demerara je světle hnědý cukr s velkými křupavými krystaly. Obsahuje asi 98 % sacharózy a zhruba 2 % melasy, což mu propůjčuje bohatou chuť s nádechem karamelu a karamelu. 

Na rozdíl od granulovaného (bílého) cukru cukr demerara prochází procesem praní a krystalizace pouze jednou. Přestože je rafinovaný, je méně rafinovaný než bílý cukr.

Cukr Demerara (a podobný cukr turbinado) stále obsahuje některé vitamíny a minerály, které zpracované cukry nemají. Není to zdaleka superpotravina nabitá živinami, ale surový cukr jako demerara je lepší přirozenější volbou než granulovaný cukr, pokud jde o chuť nebo texturu.

Demerara vs. přeplňovaný vs. hnědý cukr

Cukr Demerara a cukr turbinado jsou velmi podobné. Oba jsou kategorizovány jako surové cukry, ale cukr Turbinado má o něco menší zrno a obsahuje méně melasy.

To mu dává neutrálnější sladkou chuť než cukr demerara. Turbinado cukr a demerara cukr lze používat zaměnitelně. Další informace o jak se vyrábí cukr demerara .

Světle a tmavě hnědé cukry však nejsou surové cukry. Místo toho jsou to směsi dvakrát zpracovaného granulovaného bílého cukru a melasy.

Světle hnědý cukr má méně melasy než tmavý, takže je o něco méně lepivý. Oba druhy hnědého cukru jsou plné melasové chuti, která dává pečivu a dalším receptům úžasnou teplou chuť a barvu.

Zkuste moji dovolenou Kořeněný jednoduchý recept na sirup s cukrem demerara, skořicí, kardamomem a novým kořením.

Náhražky cukru Demerara

Při výrobě jednoduchého sirupu lze k výrobě sladkého sirupu použít jakýkoli druh cukru. Typ cukru, který chcete použít, závisí na aplikaci a osobních preferencích. 

absintové koktejly

Cukr Demerara vytváří tmavě hnědý jednoduchý sirup s jemným karamelovým tónem. Je skvělý v aplikacích, jako jsou whisky nebo rumové koktejly za studena vařených ledových kávových nápojů a teplých nebo studených čajů.

Turbinado cukr lze použít také ve všech těchto aplikacích, i když má jemnější chuť. Používám jednoduchý sirup demerara nebo turbinado v mnoha receptech na smoothie, jako je ten můj Angel Food Smoothie King napodobující recept . Je to skvělá volba, když chcete přirozenější sladidlo, které je poměrně neutrální.

Pokud dáváte přednost chutnějšímu sladidlu a nevyžadujete, aby byl váš cukr surovou odrůdou, lze ho nahradit světle hnědým cukrem. Bude mít výraznější melasovou chuť, ale mějte to na paměti. 

Způsoby použití sirupu

Rád používám tento sirup do smoothies, když nechci jeho chuť medový sirup nebo javorový sirup. Také se zapracovává mnohem snadněji než med nebo javor.

Jednoduchý sirup Demerara je skvělý v ledové kávě a často ho používám v ranním cold brew. Udělejte si jednoduchý sirup z vanilkového lusku použití demerara sirupu místo krystalového cukru pro ještě chutnější Vanilkový sladký krém Cold Brew !

Jednoduchý sirup Demerara je klasickou volbou pro koktejly jako Old Fashioned nebo Whisky Sour. Můžete jej použít místo běžného jednoduchého sirupu prakticky v jakémkoli koktejlu.

Díky hřejivé chuti sirupu demerara je také skvělý v nápojích z černého a zeleného čaje. Cukr demerara můžete přidávat do horkých nápojů, ale tento sirup připravujte, když ho přidáváte do studených nápojů.

Velké krystalky cukru se ve studených tekutinách dlouho rozpustí. Vytvořením sirupu můžete okamžitě osladit svůj nápoj (a také zabránit těm nepříjemným křupavým douškům!)

Jak vyrobit sirup 

Výroba jednoduchého sirupu je neuvěřitelně snadná . Jediné, co musíte udělat, je spojit cukr a vodu a míchat, aby se cukr rozpustil. Je to tak jednoduché. 

Pro základní jednoduchý sirup smíchejte stejné díly cukru a teplou nebo horkou vodu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není třeba sirup vařit.

Vařením se spálí část vody, čímž vznikne koncentrovanější (sladší) sirup. Někdy je to žádoucí, ale ne, když chcete konzistentní sirup, který bude chutnat úplně stejně pokaždé, když ho uděláte.

Tip : pro sladší sirup, který také vydrží déle čerstvý) připravte bohatý jednoduchý sirup. Smíchejte 2 díly cukru s 1 dílem vody. Postupujte podle stejných pokynů jako níže. Nahraďte ½ až ¾ unce za každou 1 unci běžného (stejné díly) jednoduchého sirupu.

Rád používám rychlovarnou konvici k vaření šálku horké vody a smíchání vody a šálku cukru demerara v masonské nádobě. Několikrát pořádně zamíchejte a velké krystaly se během chvilky rozpustí. 

absintové koktejly

Před použitím ve studených nápojích, jako jsou smoothies nebo koktejly, nechte sirup vychladnout. Až budete hotovi, sklenici zakryjte a sirup uložte do lednice až na dva týdny. Přidání unce (2 polévkové lžíce) neutrálního likéru, jako je vodka, pomůže prodloužit trvanlivost sirupu.

Jednoduchý recept na sirup Demerara

Ingredience  1x2x3x

• 1 pohár cukr demerara Turbinado cukr může být nahrazen.
• 1 pohár horkou vodu

Instrukce 

• Smíchejte obě ingredience v zednické nádobě nebo jiné tepelně bezpečné nádobě.
• Míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Před přidáním do studených nápojů nechte sirup vychladnout.
• Uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici po dobu až dvou týdnů.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 17. dubna 2024

kategorie Recept Sirupy