Pinot Pinot Grigio a hrdý na to

Fotografie:

Denis Smoline / Getty Images

luxusní nápoj

Málokdy jsem se při objednávání vína tak styděl jako ten měsíc, kdy jsem pil právě Pinot Grigio. Vadný pohled sommeliéra, unáhlené vyzvedávání vinného lístku (zdálo se, že gesto naznačovalo „zmar na tebe“), byly téměř dostačující k tomu, abych svou žádost přehodnotil. Ale měl jsem úkol: ochutnat co nejvíce Pinot Grigios v naději, že najdu opravdu dobrá vína – i kdyby to znamenalo ponížení a opovržení.

Samozřejmě existuje spousta lidí s velmi pozitivními pocity Pinot Grigio . Koneckonců je to nejoblíbenější dovážené víno v této zemi: V roce 2002 se prodalo více než šest milionů beden, což představuje impozantních 12 % všech dovezených vín. A tato čísla jen vzrostla: Prodeje Pinot Grigio vzrostly v tomto roce téměř o 40 % a pravděpodobně ještě vzrostly s tím, jak začíná boom domácího Pinot Grigio (v Kalifornii bylo v roce 2004 vysazeno více než 7 000 akrů Pinot Grigio, což je nárůst 20 % od roku 2003). Opravdu, Pinot Grigio může být brzy módnější než Sauvignon Blanc , hrozen, který byl vysazen téměř na každém životaschopném kousku vinice na světě (uruguayský Sauvignon, někdo?).

Přesto je Pinot Grigio stále více znevažováno odborníky na víno a sběrateli Chardonnay a Merlot kombinovaný. Je těžké najít seriózního pijáka vína, natož sommeliera, který by byl ochoten dát za hrozno dobré slovo. Neškodný a nezajímavý jsou dvě slova, která jsem slýchal tak často, že napůl očekávám, že je najdu na zadní etiketě: „Neškodné, nezajímavé víno. Spárujte s těstovinami, kuřecím masem a rybami.“

Ještě předtím, než jsem začal svou kampaň, jsem ochutnal několik Pinot Grigio, které si zaslouží laskavější popis. Častěji to byla vína ze severních italských regionů, jako je Trentino-Alto Adige. (Ve skutečnosti nejoblíbenější Pinot Grigio prodávané ve Spojených státech, Santa Margherita, pochází z Trentino-Alto Adige, kde, jak legenda říká, dovozce Tony Terlato vyzkoušel 18 lahví, než našel tu, která mu získala oddané příznivce. a malá míra slávy.)

dušené krevety

Pinot Grigio se vyrábí také v jiných částech Itálie – Umbria, Emilia-Romagna a Friuli, které je domovem některých z nejlepších vín v zemi (a také některých z nejhorších). Obecně platí, že Pinot Grigio je lehké, kyselé, jemné bílé, ačkoli špičkoví producenti vyrábí vína, která mají více všeho: intenzivnější aroma, chuť a hmotnost – ačkoli žádné Pinot Grigio není nikdy tak bohaté a plné. - s tělem jako Pinot Gris, francouzské víno vyrobené ze stejných hroznů. Přesto Italové dominují na základě množství: Grigio je mnohem více než Gris.

To je jeden z problémů Pinot Grigio, protože víno vyráběné ve velkém množství je pro znalce z definice jen málo zajímavé. Existují výjimky – např. Šampaňské . Zdá se, že nevadí, že lahve šampaňského zvučných jmen najdete téměř všude (jednou jsem našel Dom Pérignon v supermarketu vedle cigaret); Champenois jsou schopni udržet si image nedostatku a prestiže. Možná by výrobci Pinot Grigio mohli využít marketingový tým Champagne-house?

Pak je tu záležitost všech těch skutečně „neškodných“ a „nezajímavých“ vín. kolik jich je? No, během jednoho měsíce jsem pravděpodobně ochutnal téměř 60 Pinot Grigio a zjistil, že dvě třetiny by se daly popsat těmito slovy. Na druhou stranu druhá třetina vín byla vlastně docela dobrá.

Většina mých degustací probíhala doma, ne v restauracích. Nejen proto, že jsem se chtěl vyhnout ponížení, ale také proto, že mi vadily vysoké ceny. (Oblíbené víno, jako je Pinot Grigio, může být mnohokrát označeno, protože restauratéři vědí, že se bude prodávat bez ohledu na cenu.) Například velmi vysocí, velmi hubení a velmi bohatí zákazníci na Manhattanu Harry Cipriani zaplatí 55 dolarů za láhev. Santa Margherita Pinot Grigio (více než trojnásobek jeho velkoobchodních nákladů), a přesto Cipriani prodává více Santa Margherita než jakákoli jiná restaurace v New Yorku. Na druhou stranu, Santa Margherita je krádež ve srovnání s domácím nápojem, Bellini, který za 16,50 $ za sklenici je více než 10krát dražší než jeho přísady.

Z Pinot Grigios, které jsem ochutnal, bylo asi 50 italských; zbytek byly americké, včetně jednoho zvláště dobrého vína z Kalifornie, 2004 Palmina Alisos Vineyard z okresu Santa Barbara. Vyrobeno Stevem Cliftonem ze slavného vinařství Brewer-Clifton, víno mělo svěží kyselinku a nádhernou vůni po hruškách (většina Pinot Grigio nemá moc nos). Když jsem zavolal Cliftonovi, abychom probrali víno, řekl mi to Santa Barbara byl náhle zaplaven potenciálními producenty Pinot Grigio. 'Své první Pinot Grigio jsem udělal v roce 2000 a mohl jsem získat jakékoli hrozny, které jsem chtěl,' řekl. 'Nyní je hrozné množství hroznů, že jsem si musel vysadit vlastní vinice.'

Štítek Palmina je velmi skromný - jednoduchá kresba a nic moc jiného. Ve skutečnosti jsem zjistil, že nejlepší vína překračují nejpodstatnější fakta jen málo, zatímco ta nejhorší měla etikety, jejichž próza pokračovala po odstavcích. „Odměňte své chuťové buňky tímto dárkem z jižního břehu jezera Garda! Užijte si s přáteli studené předkrmy, těstoviny, ryby a saláty,“ stálo na etiketě jednoho mizerného vína, zatímco jiné vychvalovalo zdroj některých (velmi špatných) hroznů. Výjimkou bylo italské Pinot Grigio z Lungarotti, velmi čisté, křupavé a minerální víno se zadní etiketou, které zjevně potřebovalo dobrou kopii: „Rozhodující vlastnosti této odrůdy, integrované do umbrijského prostředí, tomu udělují víno plné a dobře vyvážené chuti.“

míchané nápoje s vodkou

Když se můj projekt Pinot Grigio chýlil ke konci, byl jsem skutečně překvapen, kolik dobrých lahví jsem našel – a mnohem optimističtější ohledně Pinot Grigio, než když jsem začínal. Kdo ví, když se této věci věnuje více vinařů jako Steve Clifton, možná jednoho dne budou dvě slova nejčastěji používaná k popisu Pinot Grigio překvapivě dobré .