Grilovaný nebo pečený celý červený Snapper

Red snapper je vynikající ryba k vaření vcelku, ať už připravujete celou rybu poprvé, nebo pokud jste profík. Zde do masa ryby nakrájíme řízky a do každého zářezu namažeme pastu z mleté ​​petrželky, kaparů, soli, česneku a drcených vloček červené papriky, aby pasta okořenila rybu zevnitř i zvenku.

Často kladené otázky

Jaký je nejlepší způsob, jak vařit červený snapper?

Jedná se o dva recepty na celý červený kanic v jednom, s návodem, jak upéct a grilovat celou rybu. Použijte buď jeden, v závislosti na vaší kuchyni, počasí nebo náladě.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Pokud pečete ryby, sbalte několik kousků alobalu, které umístíte pod křídla na obou stranách, aby podpíraly rybu a pomáhaly ji držet vzpřímeně. Pokud grilujete ryby, použijte grilovací koš, který usnadní otáčení ryby v polovině doby vaření. Po uvaření rybu přemístěte na talíř, abyste mohli podávat u stolu. Pomocí dvou vidliček zvedněte filet z každé strany a porcování podle libosti v závislosti na počtu lidí a zbytku jídla.

Ingredience

• 1/4 šálku jemně nasekané petrželky

• 2 lžíce slaných kapií, opláchnutých a najemno nakrájených

  
  
  
  

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 1/2 lžičky drcené červené papriky

• Kosher sůl

  
  
  
  

• 1 polévková lžíce řepkového oleje a další na potírání

• 1(3 libry)kanic červený, vyčištěno a odvápněno

  grilovaná kukuřice ve slupkách

• Citronová šťáva, k podávání (volitelně)

Pokyny

1. Nasekejte petržel, kapary a česnek; smícháme s drcenou červenou paprikou a velkou špetkou soli. Přeneste pastu do malé misky a vmíchejte olej. Na každé straně snapperu udělejte 5 rovnoběžných 3 palce dlouhých řezů, které rozřízněte téměř až na kost. Rybu lehce osolte a naplňte jímky pastou. Rybu potřete řepkovým olejem.

2. Chcete-li upéct snapper, předehřejte troubu na 425 ° F. Přeneste rybu na silný pečicí plech s okrajem tak, aby stál vzpřímeně. Aby ryby zůstaly stabilní, roztáhněte břišní chlopně a pod ocas vložte zmačkanou fóliovou kouli. Rybu pečte 30 minut, dokud se maso neloupe. Přeneste ryby na talíř. Pomocí 2 vidliček sejměte filety z kostí a podávejte.
   

3. Chcete-li grilovat snapper, předehřejte gril na střední (400 °F). Rybu vložte do kovového grilovacího koše potřeného řepkovým olejem. Umístěte koš na grilovací rošt; gril, v případě potřeby snižte teplotu, abyste udrželi teplotu 400 °F, dokud ryba na první straně lehce nezuhelnatí, 10 minut. Opatrně otočte košík; grilujte, dokud ryba na druhé straně lehce nezehne, 10 minut. Rybu vymačkejte citronovou šťávou a podávejte.

Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Julie Bayless,

Doporučené párování

Jasný, citrusový Sauvignon Blanc.