Foto: Bruno Maia / Getty Images
'italian hor d''oeuvres'
Nadmořská výška panuje v Argentině díky nádherným Andám, severojižní páteři této jihoamerické země, jejíž délka 2 361 mil propůjčuje pátému největšímu světovému producentovi vína rozmanitý terroir. Centrálně umístěná Mendoza, jejíž vinice jsou orámovány ledovými vrcholky a následně zavlažovány jejich roztátou vodou, je klíčová vzhledem k tomu, že produkuje 76 procent veškerého argentinského vína a vinice se pěstují mezi 23° a 45°. Terroir země zahrnuje předhůří And, stejně jako kaňony a hory podobné Marsu; Nejvyšší argentinská vinice se tyčí v ohromujících 10 922 stopách nad mořem. Zatímco hrozny vitis vinifera se pěstují od poloviny 16. století, dnešní průkopníci také zkoumají pobřeží Atlantiku, prérie a chladnější podnebí v Patagonii.
Domov na 480 658 akrů kultivovaný napříč 23 278 vinic od 1 247 vinařství v 51 regionech, červené s vysokým obsahem alkoholu už nejsou v Argentině normou. Během posledních dvou desetiletí vinaři interpretovali tuto rozmanitost tak, aby vytvořili prvotřídní ročníky, které přesahují Malbec , klíčová odrůda regionu. Aromatické Torrontés, elektrické Chardonnay , vzrušující Pinot Noir , adaptabilní Cabernet Franc , ovocná Bonarda a oživený zájem o staré víno Criollas udávají tempo vinařům po celé zemi. Mezi oblíbené styly patří trendy Pét-Nats a tradiční sekt, stejně jako červené a bílé, které stojí za to pít ve sklepě. Argentina má dvě DOC, obě v Mendoze, ale více než 100 zeměpisných označení (IG).
Díky své svůdné andské krajině je Mendoza celoročním cílem milovníků a milovníků sněhu. V tomto geografickém průvodci zjistíte, co ochutnat z fascinujícího argentinského vyvýšeného terroiru.
Mendoza
Mendoza, vůdce tří provincií regionu Cuyo, které zahrnují také San Juan a La Rioja, je argentinskou vinařskou velmocí. Průmysl, jehož průkopníkem byl francouzský agronom Michel Pouget v roce 1853, představil odrůdy, které znal nejlépe, jako Semillón, Merlot a Cabernet Sauvignon , ale také viděl potenciál v nedoceněné hroznové odrůdě Malbec, která je nespornou hlavní hvězdou Argentiny.
Pět regionů – Primera Zona, Uco Valley, Northern Oasis, East a South – obdělává 76 procent argentinských vinic. Nadmořská výška začíná na 1 411 stopách nad mořem a vrcholí na 6 562, což zajišťuje širokou tepelnou amplitudu a půdní profily od jílu po kamenité naplaveniny. To je kouzlo Mendozy, říká Alejandro Vigil, prezident společnosti Wines of Argentina a ředitel produkce, vinic a vinařství v Catena Zapata.
„Mendoza vyniká tím, že díky naší hornaté poloze se klasifikuje kdekoli od I do IV na Winklerově klimatickém indexu: můžeme pěstovat Pinot Noir s chladným podnebím ve vyšších nadmořských výškách, ale také Bonardu v teplejších oblastech,“ říká. Primera Zona je tvořena čtvrtěmi Luján de Cuyo a Maipú, bývalá s láskou známá jako srdce Malbec a je držitelem jednoho ze dvou označení původu v Argentině. Mezi pozoruhodné podokresy Luján patří Las Compuertas a Agrelo IG. Blízkost údolí Uco k Andám a vyšší nadmořská výška ho mezitím činí pohostinným k nově objeveným výrazům, svěží kyselince a bujným ovocným příchutím umožňujícím fantastické ročníky, které stojí za to do sklepa; Mezi nedávná vína pocházející z Uco s hodnocením 100 bodů patří Zuccardi Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2018 a 2019, Per Se Uni del Bonnesant 2019 a Catena Zapata White Bones Chardonnay 2018.
„Malbec poskytuje různé aroma a chuťové profily, které se přizpůsobují místu pěstování a nadmořské výšce, slunečnímu záření, teplotě a půdě. Teplejší oblasti poskytují červené ovoce a nižší kyselost, zatímco chladnější oblasti nabízejí černé ovoce a vysokou kyselost – ale všechny se shodují s Malbecem,“ dodává Vigil. V loňském roce vydal Catena Institute of Wine průlomovou studii 23 terroir, která prohlašuje všestranný charakter této červené.
Vigil chválí Cabernet Franc za to, že je přizpůsobivější než Malbec: „Kromě své svěžesti, bylinnosti a vysoké kyselosti v nadmořské výšce také koncentruje červené ovoce v teplých oblastech, které Malbec nedostává.“ Pokud jde o bílé, Uco Valley rozpaluje chuťové buňky také Semillón, Chardonnay a Sauvignon Blanc , říká Diego Morales, manažer vinic ve společnosti Bodegas Salentein. 'Chardonnay pěstované ve výšce 4 592 stop nad mořem v San Pablo IG mají pozoruhodnou nervozitu s jedinečnými květinovými, bylinnými a citrusovými tóny a velmi dobrou vyvážeností a kyselostí: jejich 20letý potenciál stárnutí je neuvěřitelný,' říká.
Provincie Salta a Jujuy
V severozápadní Argentině je vinařským srdcem Salty Cafayate, které se nachází ve výšce 5 521 fasl v údolí Calchaquíes. Jezuitští misionáři vyráběli masově schválené víno v regionu dávno před Colomé – nejstarším v Argentině obchod — drtila hrozny v roce 1831. Zatímco profil černého ovoce Malbec zahrnuje červenou papriku a koření, Torrontés a Tannat se také přizpůsobily této vyvýšené oblasti, první aromatická Criolla, známá jako vlajková loď Argentiny bílá, jejíž jasmínové aroma se snoubí s hovězím masem. empanadas a kořeněná jídla.
„Jsem zastáncem vysoce postaveného Torrontés od Salty, protože je to nedoceněná a exotická bílá,“ říká Valeria Gamper, Argentinka, která vyhrála. Nejlepší sommelier ASI v Americe 2022. 'Jakmile lidé vyzkouší Torrontés, snadno je uchvátí.'
Pokud jde o Tannat, vinařství s moderním přístupem, jako je El Porvenir de Cafayate, vybírají brzy, aby zajistily čerstvější ročníky v této obvykle tříslové červené. Dále na sever v Jujuy Quebrada de Humahuaca IG ukrývá víno Uraqui, nejvýše položenou vinici v Americe s 10 922 fasl. Přestože se v Quebradě pěstuje pouze 123 akrů, tato chladná oblast je vzrušující konzumenty svými bylinnými a dobře strukturovanými ročníky. Diana Bellincioni, vinařka z Mil Suelos v Huichaira, to poznamenává Syrah je masité, ale minerální s černým ovocem a zachovává si dobrou kyselost. Aby Bellincioni znovu vzbudila zájem o odrůdy Criolla, vyrábí Bellincioni také směs Chica, Criolla Grande a Moscatel pro svou rodinu Bodega Kindgard, kterou nazývá „čestná a jednoduchá se spoustou čerstvého červeného ovoce a pouze 12 % alkoholu“.
tropické míchané nápoje
Patagonie
Tento odlehlý kraj spojený s majestátní krajinou malovanou fjördy a ledovci je také domovem krásných vín. Chubut, Río Negro, La Pampa a Neuquén jsou provinciemi, které v současnosti tvoří rozsáhlé terroir Patagonie, a to, co těmto regionům chybí na nadmořské výšce, dohánějí extrémním klimatem. Pinot Noir se dobře adaptoval a pěstuje se v každé provincii; ročníky z Bodega Chacra v Mainqué, Río Negro, jsou skutečně světové třídy. Sarmiento v Chubut je mezitím domovem Otronie, nejjižnějšího vinařství na světě, a naplavený vápenec a jezerní jíl z nedalekého jezera Musters vytváří fascinující vína.
„Je to první práce s půdami, které za sebou zanechaly ustupující vody, a naše Chardonnay, Gewürztraminer a Pinot Noir excelovaly,“ říká hlavní vinař Otronia Juan Pablo Murgia. '[Viděli jsme] fantastickou přirozenou kyselost a svěžest, stejně jako zajímavé aromatické profily.'
Provincie Buenos Aires
Prérie, které se rozprostírají na západ a na jih od stejnojmenného hlavního města a sbíhají se s pohořím Tandilia, jsou domovem Balcarce, nejnovějšího argentinského IG, který byl schválen v červenci 2022. Chardonnay, Albariño a Pinot Noir se pěstují v Bodega Puerta del Abra a na Costa & Pampa v nedalekém Chapadmalal, jehož výsledkem jsou vína s osvěžujícím – a příjemně překvapivým – mořským vlivem a průměrným 12 % ABV.
