NEJDRAŽŠÍ SUSHI V USA

Foto: © The Washington Post/Getty Images

Zažít nezapomenutelné sushi může znamenat upuštění dramatického množství peněz na večeři – ať už na okázalou obchodní schůzku, výročí nebo vzácnou, vypočítavou marnotratnost. S důrazem, který špičkové sushi restaurace kladou na získávání ingrediencí, a přísným školením, které je často spojeno s přípravou sushi, mohou ceny v prvotřídních sushi restauracích vystřelit – zvláště pokud se chystáte na omakase (degustační menu šéfkuchaře). , Wagyu hovězí maso , párování saké nebo všechny tři. Tím nechci říct, že to nestojí za to. Toto je 15 nejchutnějších a nejcennějších sushi destinací v USA.

Čas (New York City)

Masa není jen nejdražší sushi restaurace v Americe - je to pravděpodobně nejdražší restaurace , tečka. (Nemluvě o jednom z nejlepších.) Cena za omakase je 750 USD na osobu bez nápojů a daně; Hinoki Counter Experience je 950 USD na osobu. Masayoshi Takayama otevřel restauraci v Time Warner Center v roce 2004, ve stejném roce Thomas Keller otevřel dveře Per Se hned nahoře. Od té doby je všeobecně považována za jednu z nejlepších a nejdražších sushi restaurací ve městě.

Kurumazushi (New York City)

Tato dlouholetá manhattanská restaurace není prvním sushi barem s názvem Kurumazushi, ve kterém šéfkuchař Toshihiro Uezu pracoval – ve skutečnosti má svůj název podle restaurace, kde poprvé absolvoval školení, poblíž světoznámého rybího trhu Tsukiji v Tokiu. Toto umístění je nenáročné: Je to ve druhém patře kancelářské budovy v Midtownu, ale nenechte se tím odradit. Zde začíná omakase večeře na 300 dolarech, ale jsou zde i možnosti a la carte; toro je vynikající.

nápoje rumchata

O Ya (Boston)

Zatímco Boston je známější pro svou polévku ze škeblí a lobstah po librách, šéfkuchař Tim Cushman, oceněný cenou James Beard, připravuje velmi elegantní – a velmi moderní – sushi ve své malé restauraci zastrčené v Leather District. Zde za 285 dolarů získáte velkou omakase, která zahrnuje sushi i komponovaná jídla, jako je vejce Fabergé Onsen: kaviár z černé říční ossetry, zlatý list, omáčku dashi a zelenou cibuli.

ty (Miami)

Šéfkuchař Kevin Cory v klidném koutě velmi hlučného města obslouží pouze 16 hostů za noc: dvě místa, každé po osmi. Menu omakase, které se mění každou noc, stojí 280 $ plus daň a poplatek za služby a můžete to spárovat se saké z rodinné palírny šéfkuchaře Coryho. V roce 2013 tato restaurace vyhrála pětihvězdičkové ocenění Forbes Travel Guide, ale vzhledem k lesku Miami a ceně restaurace je to překvapivě nenáročné: Jedním z navrhovaných automatických výplní Google po Naoe Miami je dress code, ale Naoe má věci rozhodně ležérní – chybí oblečení. kód zde.

Nobu (Miami)

Nobu je multi-městské sushi impérium, které kdysi mělo na svých webových stránkách citát od Madonny. Konkrétně řekla: Můžete říct, jak zábavné město bude, pokud v něm Nobu bude mít restauraci. Zdá se, že Miami je zábava! Je to také místo, kde můžete jít do Nobu a utratit 200 $ na omakase menu v hotelu Eden Roc, v jídelně, která je přesným opakem hyperminimalistických pultů na Manhattanu: Design je opulentní a hraničící s křiklavostí.

modrý kolotočový nápoj

Mori Sushi (Los Angeles)

Nigiri omakase zde začíná na 125 dolarech a běžné omakase menu začíná na 160 dolarech; pro oba jsou k dispozici prémiové možnosti. Zatímco původní šéfkuchař – šéfkuchař Mori – již sushi nepřipravuje, restaurace stále vyrábí vlastní tofu a sójovou omáčku, což svědčí o jejím závazku ke kvalitě.

Q Sushi (Los Angeles)

Večeře Omakase na tomto minimalistickém místě vás vyjde na 300 dolarů bez daně, spropitného nebo nápojů. Tvrdě se opírá o sushi ve stylu Edomae, které považuje chuť kousku ryby za svůj konečný cíl a často se spoléhá na nakládání a nakládání, aby se maximalizovala chuť jednoho řezu. Pro zájemce o levnější chuť práce šéfkuchaře Hiroyuki Naruke je k dispozici obědová omakase za 150 dolarů.

Kosaka (New York City)

bílá omáčka krémové těstoviny

Kosaka je novějším přírůstkem do rotace omakase v New Yorku: operace ve West Village řízená šéfkuchařem Yoshihiko Kousakou, který získává své ryby z New Yorku a z váženého rybího trhu Toyosu v Tokiu. Omakase začíná na 225 dolarech; existuje řada doplňkových možností, aby byl zážitek úplnější. Očekává se, že v trendu je matcha pudink jako dezert.

Sushi Nakazawa (New York City)

Několik let to byla jediná sushi restaurace v New Yorku, která měla čtyři hvězdičky The New York Times , kterou uděloval Pete Wells v letech 2013 až 2020 – který své zážitky z jídla popsal jako nejpříjemnější a nejpoutavější sushi, jaké jsem kdy jedl. Vzhledem k této skutečnosti se cena omakase 150 $ v jídelně zdá až příliš rozumná. Dělá ho Daisuke Nakazawa, chráněnec tokijského Jiro Ono, který se v dokumentu objevil prominentně. Jiro Dreams of Sushi . (Pan Nakazawa se musel něco naučit, napsal Wells ve své původní recenzi.)

snadná rychlá jídla

Sushi Zo (Los Angeles)

Sushi Zo je oblíbený losangeleský sushi podnik skrytý v nákupním centru, kde se podává omakase za 250 dolarů. Sestra Zo v centru města je svým dekorem trochu modernější, ale stále je minimalistická; cena tam je 300 dolarů.

Matsuhisa (Aspen)

S laskavým svolením Matsuhisa

Jistě, možná nezamíříte do Aspenu s očekáváním dobrého jídla omakase, ale město plodí luxus as ním i sushi. Nabídka omakase vás vyjde na 175 dolarů a zahrnuje charakteristické spojení japonských a jihoamerických kuchyní šéfkuchaře Nobu Matsuhisy (spousta mořského vlka a domácí česneková omáčka). K dispozici je také a la carte menu pro ty, kteří hledají trochu menší závazek.

Roka Akor (San Francisco)

Ústředním bodem této japonské restaurace ve finanční čtvrti San Francisca je gril robata – ne zrovna typický znak vaší typické sushi restaurace. Ale Roka Akor, která má také pobočky ve Scottsdale, Houstonu a Chicagu, není pouze sushi. Nabízí také širokou škálu japonských jídel: grilované wagyu filety, potřebné edamame, lososové teriyaki a menu omakase za 148 dolarů. Ať děláte cokoli, nezapomeňte dávat pozor na dezertní talíř.

Shuko (New York City)

Shuko je součástí manhattanské sushi scény od konce roku 2014. Omakase začíná na 270 dolarech s volitelným párováním nápojů za 150 $. Sashimi zde není striktně tradiční; Jak ve své recenzi zmínil kritik jedlí Ryan Sutton, šéfkuchař Nick Kim vám často naservíruje jediný kousek sushi, než ho nabídne na rýži, aby vás seznámil s chutí. Jídlo je ale stále připravováno s péčí a precizností, v krásném prostředí.

Sushi Azabu (New York City)

Tento (doslova) podzemní klenot v Tribeca získal michelinskou hvězdu v roce 2007 a podává tradiční Edomae sushi vedle umně sestavených jídel. Jejich omakase kurzy začínají na 180 dolarech před pitím, vyšší, pokud hledáte uni degustaci zastrčenou mezi zbytek vašeho jídla. Restaurace má také umístění v Miami.

Sushi Taro (Washington, D.C.)

zelené detoxikační smoothie

Omakasa zde začíná na 250 dolarech, ale vyšplhá se až na 350 dolarů za prémiovou omakase, pokud se rozhodnete večeřet v sobotu nebo svátek, nebo se rozhodnete upgradovat v pátek. Nejlepší volbou je ochutnávka kaiseki Surf 'n Turf s wagyu carpacciem a humrem a saké. Taro je jednou z nejuznávanějších sushi restaurací ve čtvrti, takže ať už se dáte naplno do wagyu, nebo budete mít pevné peněženky, jste v dobrých rukou.