Foto: Nová Afrika / Shutterstock
Možná více než kterákoli jiná rodina hroznů je Muscat spojen s jediným stylem vína. Pokud se budete striktně řídit pověstí, bude každé víno vyrobené z Muscatu považováno za definované sladkostí. Existuje jistě spousta příkladů, pro které je tato pověst zcela přesná, ale sladkost pouze poškrábe povrch toho, čeho jsou hrozny v rodině Muškátů schopny. Zatímco většina muškátových vín na trhu je skutečně sladká nebo má alespoň sladší charakter, ta nejlepší z nich jsou také schopna seriózně složit a zarámovat jídlo obzvláště fascinujícím způsobem. Sladkost a nuance, jinými slovy, mohou jít rozhodně ruku v ruce.
Co je to muškátové víno?
Muškátové víno je jakékoli víno, které se vyrábí z odrůdy muškátové rodiny. Přesto v rámci rodiny hroznů Muscat – v některých případech jich je přes 200! – existuje několik důležitých klonů a výrobních technik, které pomohou určit charakter kapaliny ve skle. Moscato d'Asti je například sladší a méně šumivé než Asti Spumante, které se vyrábí ze stejné odrůdy Moscato Bianco. A Zibibbo di Pantelleria (často nazývané Passito di Pantelleria) je sladké, ale vyrobené zcela odlišnými technikami a neobsahuje vůbec žádné bublinky. Sortiment muškátových vín je široký a fascinující.
Odkud pochází muškátové víno?
Rodina hroznů Muscat má mnoho základních odrůd, od Moscato Bianco po Muscat of Alexandria a dále. Jméno každého je často spojeno s určitým místem, ale to neznamená, že všechny mohou růst pouze v jednom regionu nebo apelaci. Ve skutečnosti jich mnoho roste v bezpočtu zemí a regionů. Nejznámější z nich však pocházejí z Itálie, kde si šumivá (či poloperlivá) vína z oblasti Piemontu na muškátové bázi vydobyla celosvětové renomé. Sladká vína na muškátové bázi ze Sicílie jsou možná méně známá, ale v každém ohledu si zaslouží pozornost. Vynikající Muscat se vyrábí také v Kalifornii, Texasu a mimo něj a někteří vinaři dokonce produkují pozoruhodná suchá vína na muškátové bázi, což umožňuje jejich květinovějším a kořenitějším nuancím zazářit asertivitou.
Za zmínku stojí především pozoruhodný Zibibbo di Pantelleria, který může pocházet pouze ze sopečného ostrova Pantelleria, kde Zibibbo, místní název pro odrůdu Muškát Alexandrijský, roste na keři. Po sklizni se hrozny usuší na slunci, poté se lisují a vinifikují do sladkého vína bez bublin. Výsledky jsou ve své nejlepší podobě ambrozivní. Velké muškáty lze nalézt také z Alsaska a také z Německa. V Kalifornii mají producenti rádi Bonterra a Cruse dělat pozoruhodné příklady a v Austrálii dosahuje opevněný Muscat vážných úspěchů. Bylo vykopáno produkuje zvláště pozoruhodné, stejně jako Seppeltsfield . Muškát se také někdy používá jako základ pro vermut , stejně jako s Lo-Fi aperitiv vynikající lahve.
Proč byste měli pít muškátové víno?
Muškátová vína mají schopnost oslovit širokou škálu chutná a rozpočty, což samo o sobě stojí za to je prozkoumat do větší hloubky. Ať už preferujete sladká vína nebo suchá, nebo dokonce vína, která jsou někde mezi, rodina hroznů Muscat bude fungovat. Pokud jde o ceny, vína Muscat lze nalézt za méně než 10 USD a více než 50 USD.
Muškátová vína jsou skvělým příkladem toho, jak pověst často nedokáže vyprávět celý příběh žádné odrůdy nebo rodiny hroznů. Pokud byste se zeptali většiny spotřebitelů, aby popsali, jak muškátová vína chutnají, s největší pravděpodobností by odkazovali na sladkost a někteří by řekli, že jsou perlivá. Ale muškátová vína nabízejí mnohem více než tyto atributy a od suchých po sladká a od nešumivých po šumivá vína nabízejí mnohem více rozsahu a nuancí, za které často získávají uznání.
Jsou také velmi přátelská k jídlu: Vzhledem k jejich často bujnému ovoci, květinovým vlastnostem a kořenitým tónům se muškátová vína snadno spárují s potravinami, které se mohou pochlubit podobnými vlastnostmi. Aromaticky komplexní pokrmy, jako jsou některá thajská kari, zpívají s mnoha muškáty. Dokážou odolat teplu koření, zejména Moscato d'Asti a Asti Spumante, které mají mnohem nižší obsah alkoholu než mnoho jiných vín na trhu (obvykle kolem 5,5 % abv u prvního a u druhého nejvyššího na 9 %). A sladší výrazy muškátového vína jsou vynikajícími protipóly slaných jídel, i když se samozřejmě dobře hodí i k některým sladším pokrmům. Fantastický je například cheesecake a Moscato d'Asti, který vedle cannoli dokáže zázraky. Neslevujte z radosti z Moscato d'Asti ve spojení s Doritos!
Jak chutná muškát?
Muškátová vína mívají vitrína květinové a kořenité vlastnosti, s ovocem spadajícím do tropického spektra, broskve, nektarinky a meruňky. Náznaky zázvoru a citronové trávy jsou běžné, stejně jako jasmín, med a liči. Přesto vzhledem k široké škále hroznů, které jsou členy rodiny Muškátů, a v závislosti na tom, jak je vyroben, se Muscat může vyjádřit mnohem větším rozsahem, než za který se obvykle připisuje uznání.
Při pití muškátových vín je teplota podávání klíčová: čím chladněji ho podáváte, tím více bude zesílená kyselost a tím méně výrazná sladkost. O něco méně chladné teploty umožní, aby prosvítaly květinové, tropické ovoce a sladké aspekty. A i když je často obtížné najít konkrétní druh muškátu na etiketě láhve vína (Alexandrijský muškát, Muscat Canelli, Moscato Bianco, Muscat à Petits Grains, které lze nalézt v rudý nebo blanc verze atd.), většina z nich sdílí podobnou základní sadu vlastností.
Pět velkých muškátových vín
Dnes je na trhu nespočet skvělých muškátových vín. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Muscat nabízí.
recept na grilované zelené fazolky
Donnafugata, jeden z velkých výrobců na Sicílii, vyrábí vynikající bílé, červené a sladké víno, zejména Ben Ryé Passito di Pantelleria, které se vyrábí ze Zibibbo, lépe známého jako Muscat of Alexandria. Toto je jedno z legendárních sladkých vín světa.
Mezi seznamem dalších pozoruhodných vín je Moscato Giallo Vino Frizzante vynikající z Maeli, pet'nat, jehož pikantnost slouží jako dokonalá fólie pro ovoce. Toto je jeden z nejvíce fascinujících a nečekaných Moscatů na dnešním trhu.
Mezi portfolio špičkových Barbaresco, Barbera , Zlatíčko a další, Marchesi di Gresy také vyrábí dvě vynikající Moscato: Moscato d'Asti 'La Serra' a další s názvem L'Altro Moscato Piemonte Moscato Passito. Obojí stojí za vyhledání.
Nejlépe známý pro své lahodné Barbera, Dolcetto a Barolo lahví, Vietti vyrábí také vynikající Moscato d'Asti, které představuje jeden z nejjemnějších a nejkomplexnějších projevů sladkého, jemně perlivého vína v Piemontu.
Jeden z nejznámějších výrobců Shiraz a Viognier v Austrálii je také mistrem opevněného Muscatu. Pokud uvidíte láhev Antique Muscat, zaklapněte ji a pak ji spárujte s miskou vanilkové zmrzliny: Jsou spolu vynikající.
