Pláču v restauraci rychlého občerstvení v Oklahoma City. Připište to dlouhému dni cestování nebo připište toto: Držím perfektní hovězí burger se sladkou smaženou cibulkou posypanou sýrem, rozdrcenou mezi nadýchanými bochánky, pachuť nálevu zvýrazňuje každé sousto, když se majonéza sjednotí s hořčicí.
americký recept
S laskavým svolením společnosti A Good Egg Dining Group & Choate House
jsem na Tuckerovy cibulové hamburgery , místní franšíza OKC se čtyřmi pobočkami, která se specializuje na jednu z nejkrásnějších delikates státu: cibuli hamburger . Lidé jedí cibuli, smaženou nebo jinak, na svých hamburgerech všude, ale tento je jiný.
„Nejdůležitější věcí, kterou o cibulovém burgeru vědět je, že stejně jako mnoho Oklahomanů, kteří si na něm pochutnávají, je to skromné jídlo,“ řekl Cameron Coit, Newyorčan narozený v Oklahomě, který léta pracoval v kuchyních restaurací. . „Zrodilo se to z deprese, takže je to jednoduché: Cibule. Maso. Drdol. To je vše, co potřebujete. Já osobně si dávám hořčici a trochu kyselé okurky, ale jinak nic. Cokoli jiného a přestane to být cibulový burger.
Nejlepší burger v každém státě
S laskavým svolením společnosti A Good Egg Dining Group & Choate House
Cibulový burger skutečně vznikl z ekonomické nutnosti, alespoň podle Tuckerova vyprávění.
„Ve 20. letech 20. století hledalo několik kaváren v západní Oklahomě způsoby, jak rozšířit nabídku hovězího masa dále,“ píše se na stránkách restaurace. „Cooks zjistil, že mleté hovězí maso lisované s hromadou tence nakrájené cibule nejen chutná dobře, ale pomáhá kavárnám zůstat ziskové, když se rýsuje Velká hospodářská krize. Brzy hosté a kavárny po celé Oklahomě servírovaly hamburgery se smaženou cibulí a od té doby jsou základem.“
Když jsem svému kolegovi a americkému expertovi Davidu Landselovi řekl, že mířím do Oklahoma City, trval na tom, abych ochutnal cibulový burger a začal u Tuckera.
'Je to celá věc,' řekl. 'Tucker's náhodně používá hovězí maso z Creekstone Farms a pohřbívá ho v hoře grilované cibule a prodá vám ho za 5 dolarů, nic moc.'
V Tucker's doprovázím svůj burger s jedinou cibulí – což je ve skutečnosti velká věc – s vedlejším salátem, což je v podstatě jen nádoba s hranolky Fritos, v níž se dusí hrst ledového salátu, fazole pinto a sýr čedar. Je to perfektní. The hranolky jsou křupavé, tenké a konzervativně solené, tak jak mají být. Procházím Instagram, jím a brečím a vidím, že další z mých přátel dokončil 5K. Jsem za ni rád. opravdu jsem.
Historie Burger: Od starověkého Říma po Drive-Thru
S laskavým svolením společnosti A Good Egg Dining Group & Choate House
O několik hodin později se k ní dostanu Garážové hamburgery a piva , o něco větší řetězec se sídlem v Oklahomě (ale tenhle má koktejly), abych to pochopil. Burger je zde také fantastický: cibulový, dokonale mastný, chutný a sýrový. Zajímalo by mě, jestli existuje nějaký způsob, jak zrušit můj let domů.
„Smažená cibulka s trochou hamburgerového masa a houskou bych popsala cibulový burger outsiderovi,“ řekla Coit. „Musí to být zničeno. Vaří to rychle.“
pita pizza
Coit dodal, že nejznámější cibulový burger najdete na Sid's Diner v El Renu. (Po diskusi na toto téma s několika obyvateli Oklahomu je jasné, že hlavní město cibulových burgerů je široce považováno za El Reno, které je asi 30 minut jízdy od OKC.)
'To je místo OG,' řekl. 'Upřímně řečeno, chuťově se to od Tuckera tolik neliší, ale není to tak luxusní, pokud to vůbec můžu říct o cibulovém burgeru.'
No, vypadá to, že se musím vrátit do Oklahomy, abych ochutnal sám. Tohle je teď můj život. A nemohl jsem s tím být spokojenější.
